[科普中国]-苦苦菜

形态特征植株

一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。1

叶基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。1

花头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。1

分布范围分布辽宁（锦州）、河北（内丘、张家口、阜平、邢台、琢鹿）、山西（太原、霍县、五台、浑源、交城、五寨）、陕西（西安、周至、榆林、眉县）、甘肃（天水、文县、榆中）、青海（柴达木）、新疆（乌鲁木齐、吐鲁、昭苏、塔城、新源）、山东（青岛）、江苏（盐城、南通）、安徽（舒城、休宁）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上犹）、福建（沙县）、台湾（台南）、河南（卢氏、桐柏、嵩县）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、广西（临桂）、四川（汶川、南川、美姑、万源、乾宁、城口、峨眉）、云南（德钦、维西、大理）、贵州（罗甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉萨）。生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。1

主要价值【出处】

出自《名医别录》。

1.《名医别录》：苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。

2.陶弘景：《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。

3.《唐本草》：茗乃木类，殊非菜流，茗春采为苦荼。按《尔雅·释草》云，荼，苦菜。《释木》云，槚，苦荼。二物全别，不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验·玄图》曰，苦菜生于寒秋。

【别名】荼草、选、游冬、苦马菜、老鸦苦荬、滇苦菜。

【性状】性状鉴别 根呈纺锤形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆柱形，上部呈压扁状，长45-95cm，直径4-8mm，表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花天酒地淡黄色，或有的已结果。气微，味微咸。

【化学成份】

本品地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜甙（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羟基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假还阳参甙（crepidiaside）A及毛连菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金丝桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。

花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黄甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

种子油中含玟鸠菊酸（vernolic acid）13.7%。

叶中还含维生素（vitamin）C。

【药理作用】全草（产于澳大利亚者）含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第六天，皮下注射苦茶的酸性提取物，6-48小时后杀死小鼠，肉眼及显微及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害（出血、坏死）。

【性味】味苦；性寒

【归经】归心；脾；胃；大肠经

【功能主治】清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏

【用法用量】内服：煎汤，15-30g。外用：适量，鲜品捣敷；或煎汤熏洗；或取汁涂搽。

【注意】

1.《本草经疏》：脾胃虚寒者忌之。

2.《随息居饮食谱》：不可共蜜食。

【各家论述】

1.《神农本草经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。

2.《名医别录》：疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。

3.《日华子本草》：敷蛇咬。

4.《本草衍义》：折之白乳汁出，常常点瘊子自落。

5.《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。

6.《本草会编》：明目，主诸痢。

7.《本草纲目》：治血淋痔瘘。

8.《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。

【摘录】《中华本草》2

繁殖方法苦菜繁殖方法分种子繁殖与根状茎繁殖两种。用种子繁殖具有明显的野生苦菜的性状，苦 味较浓，植株生长势好，抗性强；繁殖材料携带方便，并有利于野生资源的保护和合理开发 。苦菜种子均采自野生种，由于其成熟度不是很均匀，应及时采收，一般9月下旬至10月中 旬，当瘦果具有冠毛变褐，种子呈棕色或黑色时，表明种子成熟，即可采收，否则易被风吹 落。经晾干、揉搓、筛净，装布袋置阴凉处贮藏备用。种子有休眠期，春播需冬藏或低温处 理，使用年限1～3年。3

种子繁殖既可直播也可育苗移栽。春、夏、秋季可播种，以春播为好。春播在2月底至3月 初，秋播在9～10月份。播种前深耕整地作畦，畦宽1.0～1.2m，使土细疏松面平，667m?2 施腐熟基肥2 000～3 000kg。用钙镁磷肥或草木灰拌匀种子，进行条播或撒播覆土0.5～1.0 cm，镇压、浇水。早春育苗要进行薄膜覆盖，夏季育苗要进行遮光降温，667m?2用种量0.5 ～0.6kg。苦菜出苗后真叶生长缓慢，需及时培育，10天左右追施1次稀薄的人粪尿或0.3%～ 0.5%的尿素溶液，而后每隔7天再追肥1次，苗期施2～3次肥。同时要及时除草，以除早、除 净、除了为原则。3

在春秋二季均可移栽，按照株行距20cm×35cm，开10cm深的穴，选株高10cm(5～7片叶)健 壮秧苗，每穴栽1～2株，覆土压实，浇定根水。3

根状茎繁殖，品种纯正，混杂现象较少，方法简便，管理容易。繁殖前也需作畦，方法如 前。在春、秋季挖取根状茎，切成10～15cm的段，按行距30cm，开5～8cm深的沟，将根茎顺 沟平放，株距16cm，然后覆土5～8cm，轻轻镇压，浇足定根水。 据观察，苦菜繁殖栽培以种子直播较好，667m?2用种量0.5～1kg，经培育管理约50余天 ，即可第一次采收，割顶上部10～15cm的嫩茎叶，667m?2产量可达500～600kg，基部苗5cm 左右让其再次萌生新一茬苦菜，一年可培育采收7次以上。3

栽培技术苦菜对土壤要求不严，在有机质丰富，保水保肥力强的壤土上，生长良好。缺乏有机质， 通气不良的粘质土上，根系发育不良。适宜的土壤PH值为6左右。苦菜耐寒、耐热、耐旱、 耐瘠性均较强，在阴坡潮湿环境，茎叶舒展，叶色深绿，生长茂盛，在阳光充足的干旱地方 ，茎叶皱缩呈灰绿色。3

栽培要点一般开春后即可播种，可延长营养生长期和采收期。早秋播种当年冬季收获，晚秋播种待 次年春季收获，利用塑料大棚栽培，冬季也可随时播种，做到四季栽培，周年供应。3

土壤肥沃有利于优质高产，以选择土壤肥沃、疏松、排水良好的耕地或荒坡种植为宜。在 幼林果园中套种也很好。种前深耕20～30cm，除净草根。因种子小而轻，萌发顶土力不强， 所以整地要松细。畦的规格不限，但要便于浇水拔草即可，并在四周开好排水沟。施足基肥 ，667m?2施腐熟有机肥2 000～2 500kg，少施或不施化肥，保证苦菜品质。3

合理密植，提高单位面积产量。当苦菜苗长至5～7片叶时，进行移栽，适当密植，按株距 20～25cm，行距30～35cm开穴，每穴1株，667m?2栽7 000～8 000株，直播一般不用间苗。 幼苗定植后，要浇定根水，确保成活。定植缓苗后，需及时浇水追肥，以利植株迅速生长。3

加强田间管理。苦菜栽种时要施足有机肥料作基肥，生长期间要及时追肥，每采收1次茎 叶后，667m?2施人粪尿1 500kg或碳铵5～6kg，促进生长，使叶面增厚增大。并且要经常保 持土壤湿润，天旱时浇水，雨季要及时排除渍水，以防烂根。及时除草，以防与苦菜争肥争 水。夏季高温要遮荫降温，冬季要加盖薄膜或草帘保暖，从而提高苦菜的产量和质量。苦菜 栽培中不施农药，防止污染。3

及时采收。苦菜在抽薹开花前，可多次采收嫩茎叶，一般植株有6～7片真叶时，即可用利 刀沿植株基部割下，保证商品苦菜的幼嫩质量。采后马上浇水，并追速效性氮肥。每茬生长 时间不宜过长，一般20～25天，以免影响产量和质量。苦菜采收后要及时整理，去除杂草和 老叶，装箱不要挤压过紧，及时上市供销。或者将新鲜苦菜加工成脱水干菜或软包装保鲜产 品，以供超市出口销售，较老的茎叶晒干后可制成中药材出售。3

病虫防治苦苣菜病虫害较少，有时有蚜虫危害，如发生，可用10%吡虫啉4000～6000倍液喷施。