[科普中国]-新疆大核桃

核桃树属温带落叶乔木，喜温、喜光，抗逆性强。核桃是干果中的名品，具有很高的营养价值和保健、医药功效，且耐贮运，近年需求增长迅速，生产前景广阔。

新疆核桃的栽培历史悠久是最早种植核桃的地区之一。新疆考古工作者，在巴楚县脱库孜沙来北朝时期古址和吐鲁番县阿斯塔那唐朝古墓中都发掘出核桃等物，说明新疆早在1300～1500年前，就已经有核桃栽培了。 新疆核桃的栽培地域十分广泛。从南疆的于田到北疆的博乐，自西端的塔什库尔干到东部的哈密，由海拔47m的吐鲁番至海拔2300m的皮山县桑珠乡，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周围绿洲为最，产量居全国前列，大量销往内地，并远销德国，英国，加拿大，澳大利亚等地。新疆核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃等。

新疆核桃以其结果早、个大、壳薄、品质优良、丰产性强及抗逆性强等特点驰名中外，也是我国栽培核桃的主要发源地。自1963年至今，新疆已向全国各地提供优良种质核桃近4000吨，对我国核桃生产的发展产生了积极影响。国家级16个核桃新品种的80%是直接从新疆核桃中或源于新疆核桃培育而成的1。

而随着环塔里木盆地特色林果种植的进一步扩大，近年来（2009-2013年）新疆林果种植面积呈稳定上升趋势，由2009年的1034.73×103hm2增加到2013年的1158.87×103hm2，年均增长率为2.87%，其中2012年达到峰，为1229.01×103hm2。而核桃作为新疆特色林果中重要的一个品种之一，2013年约占新疆林果种植27.76%，其增长速度明显高林果增长速度，从年26.67×103hm2持续增加到2013年321.65×103hm2，年均增加21.11%。2

新疆核桃的主要源头品种是昆仑山、天山的野核桃，经过了1500年的种植，混生着早、晚实两种性状的核桃类群，长期的自然相互杂交，使核桃群体高度混杂，品种异常丰富。新疆核桃具有果实大、饱满、质量优、高产和抗逆性强等突出特点。在1963年，新疆选育出了“隔年核桃”，全国掀起了引种新疆核桃，种植新疆种质核桃的热潮，对全国核桃的生产发展产生了十分积极深远的影响。迄今为止，新疆已向全国输送了3000多吨优质种质核桃。2

全国核桃种植研究人员花费了15年的时间对核桃进行两种培育及选择，最终形成了16个国家级优良核桃新品种。在这16个核桃新品种中，80%的核桃带有新疆核桃的基因，其中有3个新品种是由新疆直接选送，10个是由内地省区从新疆核桃的实生树或利用新疆核桃与当地核桃杂交。新疆作为国内最早进行核桃良种选育工作的省区之一，从上世纪60年代初开始，先后选育、通过鉴定26个各具特色的核桃新品种，其中15个品种获国家、省部级三等以上奖励。实践表明，这26个核桃品种良种效益十分明显。低产核桃树进行高接改优后，第3年平均株产核桃达6kg，第4年达12kg，第5年达16～18kg。良种核桃的产量较同龄实生树提高6～8倍，产值效益提高10倍以上。2

核桃对其生长环境条件有一定的要求，不同的品种对其生长的自然环境也有所不同，新疆在核桃种植方面具有独特的地理和气候优势。相对其他地区而言，核桃在其生长自然环境方面具有一定的优势，尤其是在光照条件和地形方面具有较强的优势。核桃为喜温树，其最适生长的环境温度需在8至15摄氏度，新疆有许多地方适合核桃生长，其中最适宜的生产地区主要包括阿克苏市、和田市、叶城县、温宿县等十余个县市。核桃同时也是喜光树，在生长期和发育期内，光照长度与强度对核桃的生长过程有着重要的影响，进入盛果期后，对光照的要求更大，光照长度需要在3个月以上，全年日照时间不低于2个月，否则核桃将发育不良。尤其是雌花，若光照时间不够，座果率则会大幅度下降。新疆日照时间长，积温高，年平均日照时间高达2850小时，主产区阿克苏、库车、叶城等地区年日照时间在2700小时以上，这些条件都有利于核桃的开花、挂果，因而提高了新疆核桃的产量，保证了核桃的质量。2

核桃的生长过程对地形也有一定的要求，一般情况下，如果核桃生长区域是陡坡，那么径流量和径流速度就会很大，水肥的流失量就大。据相关研究表明，最适宜核桃生长的坡度应在

10度以下，否则不宜养分的保持。如云南、四川、陕西等的核桃种植在山地和丘陵地带，坡度大，降水量大，水土流失严重，土壤养分损失大，新疆核桃种植区域地势平坦，规模连片，大多数都集中种植在农田中，如克苏地区、和田地区和喀什地区，不仅有利于核桃生产过程中土壤养分的保持，也便于集中化和规模化管理。

但无可否认的是，新疆核桃生产也受到自然环境的约束，如水资源的限制，水资源的缺乏使得新疆的核桃主要以机井灌溉为主，这就增加了核桃的生产成本，此外，极端天气也是影响新疆核桃生产的因素，如2014年4月下旬的沙尘暴天气，对核桃的授粉质量造成了严重的影响，导致今年阿克苏部分地区核桃的减产。由此，新疆核桃在种植过程中，应该充分利用其优势，弥补劣势，提升核桃生长环境的质量。2

中央政府、自治区政府、各地州人民政府，都把发展特色林果业作为农业经济增长的新动力，突出生产的规模化和专业化，产品的市场化和品牌化，为了进一步促进新疆林果业良好发展，各级政府都出台了有利于林果产业发展的政策、文件、条例等，并给与资金支持。2

新疆是我国重要的林果基地，近年来，林业的生产发展得到中央政府的大力扶持，尤其是近年来国家各项大型的林业工程如“天然林资源保护工程”、“津风沙源治理工程”、“三北及长江流域等防护林体系建设工程”的实施，“中共中央国务院关于加快林业发展的决定”、“对口援疆政策”、“中央一号文件”等文件中都明确提出，加快推进林业产业结构升级，这些都为工程和政策的落实，为新疆林果产业的发展带来了机遇。2

林果业作为新疆农业经济发展的重要动力与经济增长的亮点，林果业的发展得到了自治区政府的高度重视和大力支持。《新疆维吾尔自治区林业贷款中央财政贴息资金管理实施细则》、《关于加快特色林果发展的意见》、《关于进一步提高特色林果业综合生产能力的意见》、《新疆维吾尔自治区人民政府关于加快推进农产品品牌建设工作的意见》等促林惠林政策的相继出台以及自治区林业厅与科技厅设立林果业财政专项资金等都为新疆林业的发展营造了良好的政策环境。

与此同时，各地市根据自身农业经济和林业发展的实际情况，也出台了很多有利于核桃产业发展的政策。如和田地区在落实《新疆维吾尔自治区质量兴新战略发展纲要（2010-2020）实施方案》的同时，出台了《和田地区名牌建设战略发展规划（2013-2015年）》、《和田地区名牌奖励管理办法》、《和田地区开展―全国知名品牌创建示范区‖建设试点工作实施方案》等文件；阿克苏地区相继出台了《库车县农产品加工企业优惠政策》、《新和县招商引资优惠政策》、《宿县农副产品加工园区重点项目优惠政策》、《温宿县农业机械补贴实施方案》、《阿克苏地区招商引资优惠政策关于促进农产品加工业发展有关财税政策的通知》等有关农业发展的文件。这些政策文件都有利于新疆核桃产业的发展。2

规模优势是竞争力的基础构成要素，通过对不同产区核桃的产量进行比较，判断新疆核桃在市场上是否具有竞争力优势。2

由于核桃喜光、耐寒、抗旱、抗病能力强等特性，可适应多种土壤的种植，2011年，除上海、内蒙古、海南等地外，全国其他各省市均有种植核桃。中国核桃的主要栽培区域主要有：西北地区，包括新疆、甘肃和陕西等省份；二是华北地区，包括山西、河南、河北等省份；三是西南地区，包括云南、贵州和四川等省份。根据《中国林业统计年鉴》资料显示，2011年，全国核桃年总产量达204.69×104t，有18个省市的年产量在1×104t以上；5×104t以上的有11个，分别为云南(50.85×104t)、新疆(31.44×104t)、四川(21.19×104t)、陕西(16.12×104t)、河北(12.66×104t)、山西（10.68×104t）、河南（9.3×104t）、辽宁(9.23×104t)、湖北(9.14×104t)、山东（8.79×104t）、甘肃（6.86×104t）。由以上可以看出来，新疆是我国核桃主产地之一。2011年新疆核桃产量31.44×104t，占全国核桃总产量的15.36%，位居全国第二，表明新疆核桃在全国具有较强的规模优势。2

核桃品质是指核桃内在品质和外在形态的综合，前者包括核桃的物理性性质、化学成分和生物的物性等自然属性，后者包括核桃的外形、色泽等。2

从核桃的内在品质来看，新疆主栽核桃品种“温185”的内在品质是最好的。从平均出仁率来看，“温185”不仅高于国内主产区主栽核桃品种，还远高于日本“清香”核桃和美国“强特勒”核桃，高出日本“清香”核桃13.4个百分点，高出美国“强特勒”核桃15.9的百分点；从平均含油率来看，“温185”的含油率也是最高的，达到了68.3%，高出云南“大泡”核桃1.98个百分点，高出辽宁“辽核1号”核桃2.5个百分点；从平均单果重量来看，“温185”也具有绝对的优势，比平均单果重量最小的“辽核1号”高出6.4g。2

从核桃的外在形态来看，新疆主栽核桃品种“温185”的外在品质也很好。“温185”核桃坚果呈圆形，表明光滑，核桃仁色泽浅，优于云南、山东、辽宁等产区核桃的外在品质。同时，与美国在“强特勒”核桃和日本“清香”核桃相比，在果实形状和核桃仁色泽方面也具有优势。此外，也有不少学者通过实地实验也证明了新疆核桃的外观品质优于国内其他产区。如虎海防（2013）对我国不同主栽区和主栽品种的品质进行了研究，确定新疆、云南省、山西省、山东省、河北省、陕西省等六个核桃主产区，确定了“温185”、“新新2号”、“绿岭”、“辽宁1号”、“鲁光”、“香玲”、“辽核1号”、“辽核3号”、“晋龙1号”、“中林1号”、“泡核桃”等为主栽品种，通过实验发现核桃外观品质最好的四个品种中，有新疆的“温185”、“新新2”、陕西省的“辽核3号”以及河北省的“绿岭”核桃。新疆核桃栽植历史悠久，种质资源异常丰富。经过近60年的发展，先后选育出闻名全国的优良品种，三大主产区阿克苏地区、喀什地区以及和田地区主要栽植“新新2”、“温185”、“扎343”、“新丰”等优良品种；加之新疆核桃生产环境较为优越，与国内其他主产区相比，新疆核桃具有结实早，坚果大，出仁率高（60%左右）、品质优良等优势，如“温185”果实大，果仁充实饱满，内褶壁退化，横隔露膜质，易取整仁，出仁率高达65.9%，仁重10.4g左右，含脂率68.3%，果品品质特优，在外观品质和营养品质上具有很大的优势。这些品质优势增加了新疆核桃在国内市场的竞争力，可以提高新疆核桃的市场占有率。2

1、晚实类群

树势生长旺盛，枝叶茂密，抗逆性强大，10年生以内的幼树，大都是营养生长为主，结果枝甚少。枝条细软外伸，内膛结果甚少。1～2年生枝条淡褐色或黄褐色。多系长果枝或部分中。顶芽结果。小叶片淡绿色。始性多为雄先型。3

2、早实类群

树势生长较弱，树冠紧凑，丰产植株一般可能性较差，寿命稍短。1～2年生幼苗就能发生侧枝。枝条粗壮。雌先型占绝大多数。具二次花结二次果现像。3

早实比例一般在5%，晚实核桃占到95%以上。和田地区以大果晚实核桃为主，早实核桃比例较低；阿克苏地区的早实核桃比例较高些。这两类核桃，从大果到小果，从纸皮、薄壳到厚壳、夹仁，从早熟到晚熟等等，都普遍存在。3

新疆选育出的26个核桃品种，大体可归为三大类。3

一、1、品种：温185、新新2、新早丰等。

2、品种特点：树体较矮，冠幅小而紧凑，丰产性强，品质优良。坚果三径平均3.7～4.0cm，单果重11.36～15.8g，壳厚0.8～1.23mm，果仁重6.2～10.4g，出仁率51～65.9%。均以短、中果枝结果为主，嫁接后第2年开花结果，平均发枝率4.7个，结果枝率100%。平均冠影平方米产果仁324.3～569.7g。3

1、品种：扎343、新丰、新温81、新温179、新温233、新乌417、新萃丰和新光等。

2、品种特点：树势强，树冠较开张，树体较高大，适应性强，产量中上而稳产。坚果三径平均3.7～5.1cm，单果重15.9～23.4g，壳厚0.86～1.3mm，果仁重7.8～13.06g，出仁率50.5～61.4%。均以短、中果枝结果为主，嫁接后第2年开花结果，平均发枝率1.95～4.3个，结果枝率89.5～100%，平均92.7%。3

1、品种：新巨丰、卡卡孜、新露、新温81、新温233等。

2、品种特点：这类品种除具一般品种的优良性状外，还有独自特异性状。

a、新巨丰：特大果型，三径平均5.5cm，最大纵径长达8.2cm，平均单果重29.2g，果仁重14.15g，出仁率48.5%。缺点唯果仁基部欠饱满。3

b、卡卡孜：壳厚0.6mm，且薄而不露，坚果品质特优，出仁率达66.4%。

c、新露：坚果大而露仁，三径平均4.3cm，单果重19.5g，壳面光滑，出仁率52.3%。

d、新温81：坚果袖珍型，壳薄手捏即开，品质特优，三径平均3.4cm，单果重，出仁率，壳厚，易取整仁，果仁充实饱满、色浅、味浓香，无苦涩味。

e、新温233:坚果大而壳薄，品质特优。三径平均5.1cm，平均单果重23.37g，果仁重13.06g，出仁率55.13%；壳厚1.14mm，壳面光滑；果仁香甜，无苦涩味。3

新疆野核桃分布在西部天山伊犁谷地巩留县南部伊什基里克山北麓，江嘎德萨依（哈萨克语：核桃沟）沟系内。北纬43。22′，东经82。16′，垂直分布海拔1270～1700m，分布面积约300km，现有野核桃约3100株。野核桃4月上旬萌芽，4月下旬至5月上旬开花，9月坚果成熟，10月落叶；一般8～10年开始结果，少数植株具有早实核桃性状，可开二次雄花；大多数雌花序可着生2朵以上雌花，最多可达6朵；坚果果形多为圆形、尖形、椭圆形；坚果体积12～16cm3,果壳厚1.1～1.9mm，出仁率38～48%，告别薄壳单株的出仁率可达60%左右；含脂肪率66～68%，果仁色浅、味浓香。3