[科普中国]-南非红茶

历史发展

南非红茶为豆科植物南非红茶 Aspalathus linearis (Barm.f.) R. Dahlgren 的叶与小枝，为一小灌木，叶呈长针状，开黄色蝶形花，生长在非洲南部。300 年前，非洲南部山区的居民发现南非红茶长针状的叶可以制成使人焕发精神的茶饮，并将采集的叶子堆成小堆发酵，经日晒干燥后加以贮存。1772年，欧洲植物学者 Carl Peter Thunberg 访问了好望角，报道了南非红茶及由此制作的茶饮。南非红茶外文名“rooibos tea”，由于冲泡后色泽呈茶红色，极似红茶，故名“red tea”。1930 年左右，南非红茶已在当地广泛栽种，并作为商品销售。近年来，由于此茶清香可口，不含咖啡因，鞣质含量低，相关科学研究不断阐明其对健康和防治慢性疾病的种种作用，越来越受到世人的青睐。1

产地在南非开普敦北方大地，200公里以北Cedarberg山上土生土长的原始植物当地人称为 "路易波士" ( Rooibos ) 即 "红灌木" 之意（又称Aspalathus Linearis），这种芳香的植物属于豆科，长于山坡上、高原、平原与山谷。 当地人将其制成日常饮品。

这种被称为 Rooibos( roy-boss ) 的 "南非红灌木茶" 是世界唯一另一种如同红茶一样需经由发酵制程的"茶品"。发酵制程将 Rooibos 的叶片由碧绿转为深红，并使其散发淡淡甜香。

在美国地区，Rooibos由于无咖啡因、低丹宁酸、天然增甜成分及丰富的矿物质，早已博得了喝茶人们的喜爱。 南非与日本的科学研究更证实，Rooibos 含丰富的抗氧化剂, 并有比绿茶还多的茶多酚含量，更指出其针对抗机因突变、抗癌、抗发炎及抗病毒的特殊效用。而且不同于一般红茶及绿茶，Rooibos 是完全无咖啡因的天然饮品。

化学成分南非红茶中富含多酚类物质，特别是其中某些为自然界中不常见的，且对机体具有良好作用的物质。南非红茶中含有植物界中较普遍存在的酚羧酸类成分，其中 4 种为羟基苯甲酸类，包括 4-羟基苯甲酸、原儿茶酸、香草酸以及丁香酸，4 种为苯丙酸类，包括对羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸以及 4-羟基-3,5-二甲氧基桂皮酸[1]，这些成分一般认为是抗微生物、保肝、抗氧化等功能的重要物质基础。

南非红茶中还含有植物界较普遍存在的黄酮、黄酮醇和碳–氧联结的黄酮苷类成分，包括木犀草素、金圣草素、木犀草素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、槲皮素、异槲皮素以及芦丁[2]。这些成分对该植物抗氧化、解痉、抗病毒等作用有重要意义。 南非红茶中还含有在植物界中不太常见的碳–碳联结的苷类，包括异荭草素（1）、荭草素[3]（2）、异牡荆素（3）以及牡荆素（4），这 4 种碳–碳联结的苷类成分在南非红茶中的存在已在最近被阐明[4]。

南非红茶中含有在自然界中又一少见的碳–碳联结的双氢查尔酮苷：aspalathin（5）和 nothofagin（6），这两种成分的生理活性明显，并作为南非红茶质量控制的指标。

另一类多酚便是缩合鞣质，包括儿茶素、原花靛 B3 以及 bis-fisetinidol-(4β,6:4β,8)-catechin，但这些成分均以极低含量存在。

非酚类的成分有肌醇、松醇、尿嘧啶核苷及苯丙酮酸-O-β-D-吡喃葡糖苷衍生物。1

药理作用自由基清除作用南非红茶水浸液得到的总多酚质量分数为 315 mg/g，高于绿茶浸出液中的 209 mg/g，自由基清除率半数有效剂量（EC50）为 138 mg/g，显著高于对照的绿茶提取液的 EC50 424 mg/g，提示南非红茶具有更高含量的总多酚和自由基清除能力。1

对心血管系统的作用动脉内部平滑肌细胞的移行可使动脉变窄或变硬，是动脉硬化的关键，而南非红茶中含量较低的金圣草素具有很好的抗氧化作用，同时可以抑制动脉内部平滑肌细胞的移行。瑞典学者研究，当饮用 400 mL 南非红茶在 30、60 min 后，血管紧张素转化酶（angiotenin-converting enzyme，ACE）被显著抑制，而 ACE 的抑制剂可用来治疗高血压和心脏病。人们每天饮用 6 杯南非红茶，连续 6 周，与心血管疾病密切相关的一些生化指标会显示好转，并使机体能抵抗血脂的氧化损害[9]。40 名志愿者每日饮用 6 杯经发酵的南非红茶，连续 6 周，生化指标均表明：其脂质状态和氧化还原状态都得到了改善，可减少心脏病患者发展心血管疾病的风险。1

控制糖尿病及其并发症南非红茶可抵抗链脲霉素所致糖尿病大鼠的氧化应激反应，因此研究者提议将南非红茶用于糖尿病的预防及治疗，特别是糖尿病所致血管的并发症，如保护眼膜系统的过氧化作用。南非红茶中所含特殊性成分aspalatin能帮助改善 2 型糖尿病小鼠模型肌肉细胞对葡萄糖的吸收，使血糖保持在正常水平，aspalatin 还能刺激胰腺 β-细胞分泌胰岛素，帮助改善这些动物受损葡萄糖的耐受力。为此，南非 Prof. Elizabeth Joubert和 Dr. Johan Louw共同申请了一项国际专利（2007 年）用于发展及生产一个抗糖尿病的南非红茶提取物，他们的发现为aspalatin和芦丁在防治糖尿病方面提供了新线索。1

对肠胃道的作用南非红茶传统上常用于胃肠道疾患的治疗，因而研究者希望能通过现代科学揭示其机制。研究者用兔空肠组织实验，结果显示南非红茶中黄酮等的生理活性物质可以对消化系统产生镇静作用。因而研究者认为南非红茶通过钙通道调节而产生活性，适用于治疗肠胃道疾患，如肠痉挛。关于民间用于炎性肠道疾患，日本学者建立大鼠结肠炎模型，连续给予南非红茶，结果由于抗氧化活性的增强，使得因氧化作用的 DNA 损伤得到持续的缓解，这项研究阐明了南非红茶抗炎作用的部分机制，而且这也是一种减少氧化应激反应安全而又实用的途径。1

防诱变，预防肿瘤的发生南非的研究者用各种不同种类的茶（南非红茶、蜜丛茶、乌龙茶及绿茶）比较其防诱变作用，结果证明酚类化合物确实有强的抗诱变作用，通过体外瘤细胞株的研究，证明所试验的各种茶均有明显抗诱变的作用，为癌症预防提供参考。上述研究者用外露患皮肤癌小鼠模型证明了加工或未加工的南非红茶的不同部位可以抑制瘤的生长，从而为南非红茶作为皮肤瘤的“化学预防剂”提供了依据。1

其他作用南非红茶的水溶性部分能使免疫低下的大鼠重建免疫作用，这一发现表明其对携带 HIV/AIDS 患者有可能通过免疫增强延长带毒生存的时间。 斯洛伐克学者用日本鹌鹑研究南非红茶的抗衰老作用，实验鸟类添加南非红茶到饮水和饲料中，结果使用南非红茶的日本鹌鹑较不食用者能多产蛋，甚至年老时还能延长生蛋的周期。 南非红茶中的活性成分金圣草素能使气管扩张，伴随而来血压下降和起到解痉作用，用兔及豚鼠的主动脉、气管和其他组织可以阐明这一作用。金圣草素的活性多样，虽然在南非红茶中含量并不高，但却很值得关注。1

结语南非红茶的应用已有 300 年以上的历史，民间因其冲泡后色深似红茶，故有“red tea”的名称。但它与中国红茶有本质上的区别，传统上当地居民用作保健茶饮。依据我国拟定的标准，南非红茶可作为一种别样茶，为了与中国红茶区别，必须冠以产地名称。1

特点Rooibos, 南非红灌木茶"是一种完全自然、无杂质的饮料，不含添加物、防腐剂或人工色素。 口感柔顺，带点太妃糖与焦糖的味道。不含咖啡因，且丹宁含量少。也可添加牛奶, 糖或蜂蜜，更增美味。

自然健康的" Rooibos, 南非红灌木茶"

(1) Rooibos不含咖啡因，有镇静中枢神经系统的效果，非常适合推荐给有过敏、头痛、睡眠失常、失眠、神经紧张、轻微忧郁症及高度紧张等症状的人。

(2)喝Rooibos可减轻如恶心、呕吐、胃灼热、胃溃疡及便秘等胃及消化方面的毛病。

(3)Rooibos的丹宁含量很少，不会对胃造成很大的负担。

(4)Rooibos有抗抽筋的功效，因此可减轻婴儿胃抽筋与胃绞痛等毛病。

(5) Rooibos有缓和皮肤毛病的效果，如果直接敷在受感染的皮肤上，皮肤痒、湿疹、尿布疹、挫疮等皮肤过敏症状都可减轻。

(6) Rooibos抑制老化，人体内的自由基（正常细胞运转的副产品）导致细胞氧化，Rooibos含有抗氧化成分，并能减缓氧化作用。

(7)Rooibos不含卡路里。

(8) 实际上Rooiboss可帮助人体吸收铁质，并含有铁、钾、铜等人体新陈代谢不可或缺的矿物质。Rooibos也补充人体日常所需要的钙、锰，特别是氟化物，而这些都是发展强健牙齿与骨骼所必备的。

(9) Rooibos含有促进皮肤健康的锌和加强神经系统的镁。

使用说明路易波士红茶Rooibos特点说明：

1、煮开后有浓郁的山草香味。

2、颜色为晶莹琥珀色、鲜活明亮。

3、由于为坚硬的豆科植物、在阳光下清纯剔透。

4、纯天然、无污染、无任何人工添加成分、是绿色的有机产品。

5、低单宁酸且不含咖啡因、不伤胃及不影响睡眠。

6、富含铁、钾、锌、铜、钙等矿物质。

7、取5克路易波士红茶煮3-5分钟，高浓度的Rooibos在睡前饮用、可改善睡眠、缓解便秘、降低血脂、坚持一个月效果明显。

8、路易波士红茶是一种天然的肉类嫩化剂，克用于腌制肉类或替代水煲汤、茶饮中的矿物质能丰富菜肴的营养价值。

9、用路易波士红茶制作酱汁其独特的芳香香味倍增额外的体验。

10、用茶汤敷在婴儿皮肤上可以治疗尿布疹。

11、原产地日晒强烈、为抵御当地的气候、路易波士茶叶发展出的抗氧化力为一般黄色蔬菜的数十倍、SOD抗氧化成分可抗衰老、去除有害自由基。

12、将水果或水果干加入茶饮中煮开3-5分钟可制成风味独特的水果茶。

13、全家大小日常饮用、冷热皆宜、冬天加入牛奶制成营养奶茶、夏天加入冰块、柠檬、蜂蜜或浓缩果汁、制成解渴冰茶、风味绝佳。2