[科普中国]-望都辣椒

发展起源

望都辣椒已有500多年的种植历史。相传，明朝洪武年间（公元1368年-1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原。过后留下一片焦土。为了补充人丁，恢复生产，统治者从山西洪洞县迁来一批百姓。他们带来了家眷、牲口和生产工具，也带来了辣椒种子。自此山西的辣椒在望都开花结果，逐渐形成望都辣椒的独特风味。明末清初，随着资本主义的萌芽和商品经济的发展，农民对辣椒的种植开始以自给转向大规模种植的商品化生产。到清末，望都辣椒有了较高的声誉和广泛的影响，以其优质的品种和较大的种植规模，赢得了“辣都”的誉称。1

据《望都县志》载，望都辣椒“其品质产量均较他处为优。”“远销察省、汉口、徐州、蚌埠，近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。2

主要特点产品特色“其品质产量均较他处为优”。“远销察省、汉口、徐州、蚌埠，近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。望都辣椒不仅是河北省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

形态特征色泽纯正，辣素、香素含量高，肉质厚。3

营养价值望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。功效：人们如能经常少量食用，对增加食欲，保障身体健康，大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有杀菌的作用。2

产品品种干粉类包括辣椒干、粉碎、丝、圈

酱油类风味辣酱、辣椒油、纯椒籽油、香辣酥

盐渍类泡椒、青椒3

文化产业中国望都辣椒文化博物馆位于行政服务中心二楼，建筑面积370平方米，是一座集收藏、展示、宣传、教育、交流于一体的现代化专业性产业文化博物馆，是望都对外宣传、展示形象的重要窗口。4

机构设置该馆分序厅、主展厅、商品展示厅三部分。

序厅：重点突出主题为《九龙河畔辣椒红》的巨型玻璃钢浮雕，把尧母故里、九龙河畔等历史元素以及辣椒的种植、收获、加工、贸易、科研等产业元素融于一体，格调欢快向上，历史厚重感和时代节奏感跃然其上。

主展厅：以望都辣椒产业及文化发展历程的时代顺序和逻辑关系为路线，把整个展馆划分为”千年古县尧母故里“、”天助人勤椒红沃土“、”妙手调美味 椒油香满天“；”辣业骄子 商海弄潮“、”以椒为媒广结缘 四海八方宾客来“、”辣都风情 厚德载物“、”尧韵椒乡 风生水起“7个版块，从不同角度反映了望都辣椒产业的发展史和辣椒文化的深厚与璀璨。

商品展示厅：通过业态众多、口味各异的辣椒制品，全景展现了望都辣椒产业发展的辉煌成就和望都人民的勤劳智慧。4

馆藏特色展馆内容以尧母故里锦绣辣都为主题，通过大量的图片、表格、实物、史料、雕塑、绘画、模型、沙盘、文字、情景模拟，结合声、光、电等现代展示方法和高科技手段，多角度体现望都辣椒产业的绚丽辉煌、辣椒文化的深厚底蕴和内涵，全方位展示中国辣都的自然生态、人文精神和美好前景。4

文化交流为了使展馆内容尽量客观、详实、科学、全面，展馆筹备工作领导小组及其下属办公室工作人员专门赴高阳、平泉等地，就当地特色产业文化进行考察学习，聘请省博物馆权威人士拟定辣椒文化博物馆布展大纲，并在广泛征求全县文化界、辣椒产业界人士意见的基础上六易其稿。相关部门工作人员深入民间、企业，搜集了大量历史资料和文物，使展馆内容更加充实。4

深加工望都辣椒的深加工是从辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒为主料的辣椒油。本世纪初，望都城内农民王朝臣翻阅了大量药书，对辣椒油进行了改制，他把棉籽油改为小磨香油，选定了丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、白芷等中草药为配料，加之一套精细的制作方法和较好的卫生条件，形成具有香辣浓郁、营养丰富、久置不退味、不褪色、不沉淀，能驱风散寒、益脾开胃、舒筋活血功能特点的望都辣椒油，拌荤去腻、拌素增芳香，很快传遍京广沿线大城市，一些外国人也慕名而来，产品供不应求。