[科普中国]-羽衣甘蓝

形态特征

羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。其中心叶片颜色尤为丰富，整个植株形如牡丹。叶基生，幼苗与食用甘蓝极像，但长大后不结球。叶大而肥厚，叶色丰富，叶形多变，开花时总状花序高可达1.2m。

羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。

花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要观赏期为冬季。株丛整齐，叶形变化丰富，叶片色彩斑斓，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。2

生长习性喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝。可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。生长适温为20～25℃，种子发芽的适宜温度为18～25℃。

对土壤适应性较强，而以腐殖质丰富肥沃沙壤土或粘质壤土最宜。在钙质丰富、pH值5.5～6.8的土壤中生长最旺盛。

主要品种一是圆叶系列，叶片稍带波浪纹，抗寒性好。二是皱叶系列，叶缘有皱摺，在高温条件下比其他品种着色快。三是羽衣系列，羽毛状的叶片全部具有细碎锯齿或粗锯齿，花头较大，茎干结实，不易弯折，耐寒性强。羽衣甘蓝性喜冷凉，耐寒力较强，对土壤要求不严，喜富含腐殖质的土壤，抗性强。3

观赏品种花羽衣甘蓝

花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，日本易名为叶牡丹，寓意为祝福。叶牡丹株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季11～12月均可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。播种期为7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，观赏期11～12月。定植株距25～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥为主，追肥在10月上旬进行。

食用栽培种东方绿嫩

从国外引进，植株中等高，生长旺盛，叶深绿色，无蜡粉，嫩叶边缘卷曲成皱褶，嫩绿色，品质极佳，耐贮存，耐寒，耐热，耐肥，晚抽薹，采收期长。可春秋露地栽培，也可以在冬季于温室或阳畦栽培。从播种至始收约50天。春播如果管理较好，可一直延续采收，产量很高。

阿培达

从荷兰引进的杂种一代良种。植株中等高，叶蓝绿色，卷曲度大，外观丰满整齐，品质细嫩，风味好，其抗逆性很强，可春秋露地栽培，也能用于冬季保护地栽培，产品经加工后能保洲绿的颜色和独特的风味。

科伦内

从荷兰引进的杂种一代早熟种．植株中等高，生长迅速而整齐。该品种耐寒力强，耐热，耐肥水。一般于3月中旬播种，加强管理，可陆续采收至9月下旬，优质高产。

分布地区

原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。我国引种栽培历史不长，尤其是观赏羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植，也只是分布在北京、上海、广州等大中城市。

栽培方法羽衣甘蓝的繁殖管理

播种繁殖是羽衣甘蓝的主要繁殖方法，控制好播种时间是羽衣甘蓝栽培过程中的一个重要环节。播种时间一般羽衣甘蓝播种期为7月中旬至8月上旬，定植期为8月中下旬，切花期11～12月。若播种过早，生长后期老叶即开始出现黄化，不但加大了管理难度，而且管理期延长。播种过晚，生长后期因受温度影响，出圃时叶丛冠径达不到所需规格。育苗方法羽衣甘蓝播种可在露地进行。可用做畦与穴盘育苗两种方法进行。但值得注意的是，苗床应高出地面约20cm筑成高床，以利于在气温高、雨水多的7～8月份排水。

播种前搭好拱棚架，旁边预备好塑料薄膜，大雨来临前及时覆盖，以免雨水冲刷降低出苗率，造成不必要的损失。育苗基质可采用40%草炭土和60%的珍珠岩做基质，在播种前先喷透基质层，将种子直接撒播于基质上，覆盖时以刚好看不见种子为宜，播种后不用再次浇水。4

培育方式

羽衣甘蓝的育苗可采用营养杯育苗及苗床育苗两种方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗时 先将苗畦浇透，播种后上覆0.5～1厘米厚的细土，亩用种量为30克。出苗后保持苗床湿润，幼苗长至5～6片真叶时即可定植到大田。夏季育苗可用遮阳网覆盖，冬季育苗时注意保温。羽衣甘蓝生长期较长，连续采收时间长，对营养需求量大，整地前施足基肥是其获得高产的关键。当幼苗长至5～6片真叶时可定植到大田，株距为30厘米，行距为40厘米，亩植3500～4000株。营养杯育苗的在定植前可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施一次“ 定根肥”，以促进幼苗生长。3

栽培技术1）露地春播2月中下旬保护地育苗，苗龄35～40天，3月下旬至4月上旬定植露地，定植后约25～30天即4月中下旬至5月上旬开始收获。

2）露地秋播6月下旬遮阳防雨播种育苗。苗龄30天左右，7月下旬至8月上旬定植，8月中下旬至9月上旬始收。

3）冬春日光温室栽培7月下旬至8月下旬播种，9月下旬至10月中旬定植，10月下旬至翌年3月收获。

4）春改良阳畦栽培1月上旬至中旬播种，2月上旬至下旬定植，3月下旬至6月收获。

技术要点1）育苗移栽 根据不同季节栽培选用育苗场地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光温室内进行，播种后温度保持在20～25度。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后25天幼苗2～3片叶时分苗，幼苗5～6片叶时定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，气温较高应在育苗床上搭遮荫棚防雨，注意排水。

2）定植 羽衣甘蓝耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生长，但产品品质差，易老化。所以，要获得优质产品宜选择腐殖质丰富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植时间按各季节确定范围。

3）田间管理 浇定植水后中耕，过5～6天浇缓苗水，地稍干时，中耕松土，提高地温，促进生长。以后要经常保持土壤湿润，夏季不积水。生长期适当追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青虫、蚜虫和黑斑病。

4）采收 从播种至采收约55～65天，从定植到采收要25～30天，外叶展开10～20片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶5～6片，留下心叶继续生长，陆续采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘，而从早春、晚秋。冬季等冷凉季节来收的嫩叶品质、风味更佳。

营养管理1．营养液配方 北京地区羽衣甘蓝营养液配方与水培生菜相同，此处不再重述。

2．营养液浓度管理 羽衣甘蓝吸肥力强，要求肥料充足。营养液浓度管理指标为2.5～3.0ms/cm，从定植到来收始终用这二浓度管理即可。

3．酸度管理 与水培生菜一样，羽衣甘蓝生长酸度最适范围也是6.0～6.9，因此在整个生长期内其营养液酸度应维持在这一范围内。

4．加液方法 在加液泵上装置定时器、采取定时间断循环给液的方法加液，一般每隔1h循环2h。

5．营养液更新 由于羽衣甘蓝是连续采收，生长期很长、可以周年栽培，长时间不进行营养液更新虽未见生理异常，但生长速度变缓，所以羽衣甘监的营养液即使末发现重大生理异常，在定植2～3个月盾，仍需进行1次全量或半量营养液更新，所谓营养液更新就是将原来使用的营养液弃之，重新按原配方配制新液，半量更新就是将原来使用的营养液弃掉一半，再补充一半新液，以保持营养液中养分的平衡，使羽衣甘蓝始终保持快速生长。5

病虫防治在栽培羽衣甘蓝过程中发现主要虫害有：

蚜虫

蚜虫其繁殖力很强，每年繁殖量很大，常群聚在叶片嫩茎危害吸食液汁。

防治方法：

在蚜虫刚发生时，可喷40%氧化乐果、乐果1000至1500倍液，或辛硫磷乳剂1000至1500倍液，或扑虱蚜粉剂30至75克/亩。

卷时蛾

俗称卷叶虫，以其幼虫卷叶危害，常将叶片用丝卷起、躲藏在其中咬食。

防治方法：

冬季，把花场周围枯草、落叶清扫烧毁，消灭越冬虫体。

发现有羽衣甘蓝卷叶或虫茧时，应及时摘除或直接捏死卷叶中的幼虫。

当大量发生虫害时，可喷50%杀螟松或80%敌敌畏乳油，或50%辛硫磷乳剂1000至1500倍液，也可用胺萘可湿性粉剂1000至2000倍喷施。

菜青虫

其成虫白天活动，卵产在叶背，幼虫群居取食叶肉， 3龄后分散危害，在早晚时，于叶背、叶面处取食，使叶片边缘呈缺刻状。

防治方法：

人工捕捉幼虫。

幼虫数量较多时，应及时喷80 %敌敌畏或辛硫磷或杀螟松1000至1500倍液，用40%氧化乐果1500至2000倍喷射也有一定效果。

菜粉蝶

90%敌百虫1000倍液或50%辛硫磷乳油1000-1500倍液，40%菊马乳油2000倍液交替使用，连喷2-3次，即可防治幼虫和成虫。

霜霉病

又称白霉、霜叶病。幼苗受害，子叶正面有黄绿色斑点，叶背有白色霜状霉层。高温时病斑近圆形，严重时子叶变黄枯死。成株期主要危害叶片，初期叶正面出现淡绿色或黄绿色不规则病斑，后扩大为黄褐色病斑，呈多角形或不规则形，叶背密生白色霜状霉。病斑多时相互连接整叶枯死。由鞭毛菌亚门真菌的寄生霜霉菌侵染所致。低温、多雨高湿或连阴雨时间长时易发病。可用70%的代森锰锌600倍液、75%百菌清600-800倍液，或50%多菌灵600倍掖进行喷洒防治。

软腐病

俗称“腐烂病”、“烂疙瘩”。最初植株外围叶片在烈日下萎蔫，但早晚能恢复，反复几天后叶片不再恢复，而是剥落。重病株叶柄基部或根茎髓心组织完全腐烂，有黏稠状物产生，发出恶臭味。由细菌性胡萝卜软腐欧氏杆菌侵染所致，病菌易发生的温度为25-30℃。

可用农用链霉素按200mg/kg配成药液灌根，或用新植霉素以同样浓度灌根。

黑斑病

又称黑霉病。叶片发病初期产生近圆形褪绿斑，后渐扩大呈灰褐色或褐色病斑，病斑上有同心轮纹，边缘有黄色晕圈，最后叶片变黄干枯。潮湿条件下病部产生黑色霉层。由半知菌亚门真菌的芸薹链格孢菌侵染所致，高湿低温时易发病。

可用70%代森锰锌400-600倍液、58%甲霜锰锌500倍液，交替使用，5-7天喷1次，连续2-3次可达到防治效果。

主要价值观赏价值羽衣甘蓝又叫叶牡丹、牡丹菜，因为它的叶色分寸丰富而且多变，叶形也是不尽相同的，叶的边缘有紫红、绿、红、粉等不同的颜色，叶面则有淡黄、绿等颜色，整个植株形状好像牡丹，所以羽衣甘蓝也被人们地称为"叶牡丹"。1

在华东地带羽衣甘蓝多为冬季花坛的重要材料。其观赏期长，叶色极为鲜艳，特别是在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案。所以，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。十分受人喜欢。而且在中国也十分流行。

羽衣甘蓝叶形叶色丰富多彩，鲜艳美丽，耐寒性强，是冬季和早春花卉稀少季节的重要观叶植物。株形整齐，适宜布置花坛，也可盆栽供室内陈设观赏。在华南、西南等地城市可用来美化冬季花坛。许多城市用羽衣甘蓝绿化街道。北京市农科院1992年从日本北海道引进了羽衣甘蓝，1995年已培育了5000盆。羽衣甘蓝抗寒性强，可耐-7℃的低温，菊花凋谢后正是羽衣甘蓝显露色彩叶片时，并可保持到12 月上旬，为北京冬季绿化增添色彩。6

营养价值羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。7

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。7