[科普中国]-油梨

基本资料

油梨

Persea americana

樟科鳄梨属常绿乔木。又称鳄梨、牛油果。全属约50个种，作为果树栽培的仅油梨一种。原产中美洲。品种主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统。中国现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。树高约10米，树冠广阔。叶互生，圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。多用种子繁殖，但也可采用芽接或压条方法繁殖。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油。

形态特征：常绿乔木，高约10米；树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端急尖，基部楔形、急尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，侧脉每边5-7条，在上面微隆起下面却十分凸出，横脉及细脉在上面明显下面凸出；叶柄长2-5厘米，腹面略具沟槽，略被短柔毛。聚伞状圆锥花序长8-14厘米，多数生于小枝的下部，具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛；苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形，长约1毫米，花被裂片6，长圆形，长4-5毫米，先端钝，外轮3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，长约4毫米，花丝丝状，扁平，密被疏柔毛，花药长圆形，先端钝，4室，第一、二轮雄蕊花丝无腺体，花药药室内向，第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体，花药药室外向。退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形，长约0.6毫米，无毛，具柄，柄长约1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，长约1.5毫米，密被疏柔毛，花柱长2.5毫米，密被疏柔毛，柱头略增大，盘状。果大，通常梨形，有时卵形或球形，长8-18厘米，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。3

特征与特性高8～20米。主干明显， 枝条开张，质脆， 易被风吹折。单叶互生， 全缘， 革质， 多呈倒卵形或椭圆形， 长10～20厘米， 宽5～10厘米;顶部叶片密生成束状。顶生或腋生圆锥花序， 每花序有数百朵花; 花小浅黄色， 具短柄; 花被裂片6; 雄蕊12， 3枚退化;子房上位， 1室。肉质核果， 通常梨形、卵形或球形; 成熟时果肉柔软可食， 既不甜又不酸; 果皮厚， 木质; 种子较大， 几占果重的1/4～1/3。

油梨花有开闭两次的特点， 雌雄异熟。按雌雄蕊成熟时间不同分为3个类型： A型花， 第一次开花在上午， 雌蕊成熟， 柱头容授， 但花药不成熟， 中午闭 合; 当天或次日下午第二次开放， 雄蕊成熟，可传粉，但柱头萎黄凋谢， 不容授。B型花， 雌雄蕊成熟期和容授性与A型花相反。交叉型花，雌雄蕊成熟期重叠，可单株结实。同一品种花型相同，但环境影响也可出现雌雄蕊成熟期重叠现象。交叉型花品种少。A型花品种或B型花品种单独种植， 或花期不同的两种花型品种混植， 都会由于未能授粉而不能结实。

年降水量1000毫米以上的热带亚热带地区，均可选适宜当地种植的品种种植。土壤深厚肥沃排灌良好的沙壤土或冲积土为最宜园地，一般要求地下水位3～5米， 忌在地下水位高的粘重土建园。1

起源与分布原产于美洲的墨西哥至哥伦比亚和西印度群岛。13～15世纪墨西哥西部和南部已有栽培，17～19世纪先后传入牙买加、古巴、美国， 20世纪初传入亚洲。南北纬30多度间的热带亚热带地区有栽培。油梨受到全世界广泛重视仅有100多年的历史。1988年全世界产量为158.1万吨，主要生产国有墨西哥、美国、多米尼加、巴西、印度尼西亚等国。中国1918年开始引种， 台湾、海南、广东、广西、福建、云南等省(自治区)有栽培，台湾和海南栽培较多。四川和浙江南部也有试种， 开花结果正常。1

主要品种按原产地不同分为3系：①墨西哥系。墨西哥中部和北部高原原产， 能忍受-4.4～-6.7℃的低温， 适于亚热带地区栽培。果小、夏季成熟， 含油率较高。②危地马拉系。危地马拉和墨西哥南部高地原产。-4.5℃则冻害严重，适于温暖亚热带地区种植。果实较墨西哥系略大， 含油率较低， 冬季或春季成熟。③西印度系。中南美低地原产。-1℃低温会遭寒害， 适于热带地区和无霜冻的亚热带地区种植。叶大果大， 果实含油率最低， 夏季或秋季成熟。目前商品栽培品种多为这3系的杂交种， 命名品种数十个以上， 其中较优良的有富尔特(Fuerte)、哈斯(Hass)、杜克(Duke)和墨西哥拉(Mexicola)等， 成熟期、果实大小等均有差异。中国除台湾外， 多种植实生苗， 变异大， 有不少丰产优质单株， 可选作繁殖材料， 但成熟期多集中在8月至10月。1

栽培技术要点多用种子和嫁接繁殖。种子具多胚， 在种子近胚生长点部位剖开后催芽， 可增加出苗数。最好用容器育苗， 苗径粗0.8～1厘米便可嫁接，多用芽接或腹接法。苗高50～60厘米可定植， 栽植株行距5～6米。要混植花型相反而花期相同的品种方能丰产。幼树适度遮荫有利于生长， 37℃以上的高温抑制生长。沿海地区台风多， 需配防护林。花期要保持土壤湿润。嫁接苗定植3～4年或实生苗4～6年开花结果。成龄树株产25～50千克， 高产的100～150千克。果皮富光泽或摇果有响声、能浮于水面便可采收。果实有后熟过程， 熟后果肉变软。成熟果可在树上留2～3个月，在美国加利福尼亚州，Hass和Fuerte 两品种可树上留果6个月。油梨根腐病 (Phytophthora cinna-momi Rands)是最主要的毁灭性病害，要注意预防。零星种植此病少发生， 成片种植易发病。严格选种， 种子50℃处理30分钟， 用抗病砧木， 苗圃消毒， 降低果园地下水位， 防止渍水和过分荫蔽， 合理施肥， 少伤根等措施有防病效果。主要害虫有潜叶蛾、金龟子、蚜虫等。1

经济价值油梨果肉含脂肪8～30%，蛋白质1～3%，碳水化合物2～9%， 多种氨基酸的含量均约为鸡蛋的1/15，为高能低糖易消化的保健食品，尤适于糖尿病患者等病弱者食用。可鲜食， 或与糖、牛奶、咖啡等拌食， 可制色拉、饮料、冰淇淋或作面包、饼干的夹心等。油梨油可食用， 可制高级化妆品， 作机械润滑油和医药原料。经济价值较高，每吨鲜果售价800～1000美元，是有发展前途的热带亚热带水果。中国年降水量1000毫米以上、1月最低气温在0℃以上的热带亚热带地区， 可选适栽品种试种发展。1