[科普中国]-彩色花椰菜

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彩色花椰菜1为十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。花椰菜由甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。

价值19世纪中叶传入中国。基生叶及茎下部叶都有长柄，叶边有不规则的锯齿；茎的中上部叶无柄，基部抱茎，叶面被有灰白色。通常菜用种不开花，茎端仅有一头状体，即食用部分，是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成，肉质化。第二年，在花序下面长出许多不育花，上部开出正常花。果实长角果。花椰菜是甘蓝的变种，幼苗十分相似，但甘蓝幼苗叶短而宽，椭圆形，边缘皱曲。花椰菜幼苗叶较长，椭圆形，茎部有时有一对小裂片，边缘皱曲。喜温暖气候，主要在春秋季栽培。花球作为蔬菜。

黄色的、紫色的、宝塔形的彩色花椰菜，与常规的白花椰菜、青花椰菜不同，为餐桌增添了一道靓丽的风景线。不但食用价值高，而且营养较白花菜丰富，每100克鲜球中，含蛋白质2.4%，糖类3%，维生素C88毫克。

优良品种**黄花椰菜：**台湾品种，蕾枝短白，微软球早生，株型中等大，稍展性，蕾球圆整，细嫩紧实，品质脆甜，重约1千克。适于温暖气候20～25℃栽培，过低温15℃以下易小株抽薹，高温30℃以上不易结球，叶片多。

紫云花椰菜、佛塔花椰菜：均为台湾品种，早生，紫云花椰菜定植至收获约55天，佛塔花椰菜定植至收获约60天,，均株型中等大，稍展性，蕾球圆整，微软球，细嫩紧实，品质脆甜，蕾枝短白，重约1千克。适于温暖气候20～25℃栽培，过低温15℃以下易小株抽薹，高温30℃以上不易结球，叶片多。

翠宝塔花菜：是欧洲国家流行的绿花菜类型，花宝塔形，浅绿透明，质地如翡翠，蕾粒细小，由小宝塔组成一个大塔，单塔重1～2千克，维生素A的含量是一般花椰菜的46倍，蛋白质是花椰菜的3.5倍。

紫盈一号：紫花菜品种，中晚熟。球径12～15厘米，花球尖，圆头形，表面紫红色，着色均匀，蕾粒细，单球重0.4～0.5千克。植株生长势强，很少抽生侧球，抗病性强，成熟期80天左右。

津皇一号：秋晚熟品种。球色黄绿，花蕾极细小、致密，单球重1.2千克左右，口感极佳。植株生长势旺盛，抗病性强，定植后80天左右收获，兼具青花菜的营养和白花菜的产量。

紫球：球半球形，花球上颗粒呈紫色，这与花球临近成熟时温度突变（降温）出现的紫花而影响品质不同，是从花椰菜中选出的一类品种，品质优于一般花椰菜。

和成：台湾品种，株形与青花菜相似，性强健，生长快，抗病力特强。定植后50天可采收，花球淡绿黄色，品质优于一般花椰菜。

风山晚生：台湾品种，花球黄白色，耐寒力强，适于晚播，株形、叶形均很大，宜疏植，定植后90天采收，抗病力很强，非常适于盆栽。

楠梓7号：陈文江育成的一代杂种。耐热又耐寒，花球稍松，花梗绿白色，定植后60天左右采收，适于9～10月播种，适于盆栽。

栽培要点栽培季节秋冬露地栽培7～8月遮阳育苗，苗龄30～35天，8～9月定植，10月至翌年2月上市。春季采用温床育苗，苗龄60天左右，花球4～5月形成，在高温到来前收获。大面积栽培，可参考普通花椰菜种植。作观赏栽培可采用花盆播种。

定植春花椰菜秧苗有5～6片叶定植，秋花椰菜有4～5片叶定植。垄作或畦作，春天不宜定植太早，严霜可使花椰菜受冻害，低温时间长形成小花球。早熟品种定植行距53～60厘米，株距40～45厘米。中熟品种行距60～70厘米，株距45～50厘米。晚熟品种行距70～80厘米，株距50～60厘米。3

盆栽株高10～12厘米，5～6片真叶时，移栽至直径20～40厘米的圆盆。盆土用园土4份，堆厩肥3份，腐叶土3份配制，每盆加复合肥5～10克，栽后浇定根水。将3～5盆排成一畦，畦间步道宽60～80厘米，春季温度低，可放在大棚内，夏季温度高，可放在遮阳网防雨棚内生长1～2个月。

管理定植后及时中耕松土和除草，秋季天气热，应及时浇水。土壤缺硼会引起花茎中心开裂，严重时花球变成铁锈色，每平方米土壤用0.1克硼砂作基肥，没有施用的，在花球膨大期用0.2%硼酸溶液叶面喷施。花椰菜虫害重，可参考普通白花菜的防治方法。1

注意事项盆栽花椰菜，成活后每盆施腐熟稀人粪尿1～2千克，过磷酸钙3～5克，碳酸氢铵1～3克。在莲座叶初期及开花初期，每盆追尿素3～5克或三元复合肥5～10克，花球形成期，每盆追1%磷酸二氢钾1～2千克。春季每1～2天浇透水一次，夏季每天浇一水，秋天2～3天浇水一次。做好冬季搭棚保温和夏季遮阳降温工作。

秋花椰菜播种晚，严霜到来时花球还很小，可采用嫁植到温室的办法，盆栽的可移至室内。当花球膨大时，要用下面的老叶盖在花球上，保持花球洁净，不使变色退色，天气变冷时用叶片盖上叶球还能防止冷害，必要时可多盖几层防冻。当花球充分长大，边缘尚未散开，花球紧密时及时采收。2