[科普中国]-春花椰菜

作春季栽培的春花椰菜应选择耐寒性强、适于春季生长的品种，如大地春花菜、一代金光春花菜80天、日本富士白4号、瑞土雪球(80天)等。

播种育苗方法基本上同常规花椰菜育苗，但注意以下几点：要采用设施育苗，做好保温措施。播种时间为11月下旬至12月上旬播种。最好采用营养钵或穴盘直接播种，不需要分苗，减少移栽的缓苗期。

育苗床土以采用人工配制的营养土为宜，营养土一般由园土和有机肥组成，比例为2：1。园土以未种过蔬菜的为宜，这种土壤带病菌少；有机肥一定要充分腐熟。营养土中可加入少量的过磷酸钙或复合肥。土壤酸性强的地区，在床土中应加入适量的鲜石灰，以调整酸碱度；土壤过粘时可加入15%左右的细沙，以改善通气性。配制育苗床土一定要打碎、过筛、混合均匀。人工配制的营养土，土壤结构好、肥沃、保水力强、通气性好，病原菌少，有利于培育壮苗。

春花椰菜一般在11月下旬至12月上旬播种，大棚育苗越冬，各地可因地制宜选择适宜播种期，浙南早些，浙北迟些，如定植采用大棚等保护地栽培的，可提前播种时间。播种前畦面一定要整平，并来回踩一遍；苗床应充分灌水，使苗床8～10厘米土层达到饱和状态。地下水位较高和保水力强的粘土，灌水量可少些；地下水位低和保水力差的砂壤土，灌水量可大些。待苗床的水全部渗下后，先撒一薄层过筛细土，再将干种子均匀地撒播在畦面上，播后立即覆盖过筛细土，覆土厚度一般为种子厚度的5倍（约为0.5厘米），覆土厚度应均匀，每平方米播种为3～4克。播后立即盖严塑料薄膜，夜间盖好覆盖物，以保温保湿。1

分苗床一般采用冷床，床土仍以采用营养土为宜。分苗前将冷床用塑料薄膜盖严烤畦增温10～15天，夜间盖好覆盖物，以提高分苗床的地温。当幼苗长至3～4叶时进行分苗。分苗时按大小不同的幼苗分开，以后通过控大促小使幼苗生长一致。分苗的株行距为10厘米×10厘米。为防止分苗后大水漫灌造成地温下降，影响缓苗，可采用开沟贴苗法分苗，即按10厘米行距开沟，开沟后浇稳苗水，再按10厘米株距贴苗并覆土压根，填平后再进行下一行。待缓苗后再浇一次小水，然后中耕蹲苗。有条件的，可采用直径为10厘米的营养钵育苗的方法，营养钵育苗有利于根系的保护，移栽大田后缓苗快。分苗后要盖好塑料薄膜，夜间盖好覆盖物，保温促进缓苗；直接播种在营养钵或穴盘中的，不需要分苗。1

出苗前要加强保温措施，促使幼苗迅速出土，白天控制在20～25℃，夜间在10℃左右为宜。幼苗出齐后，及时覆一次厚度0.3～0.5厘米的细土，防止畦面龟裂和保墒。当幼苗子叶充分展开后，进行间苗，拔去拥挤的幼苗，然后再覆一层0.5厘米厚的细土，以利于幼苗根系生长，防止苗期发生猝倒病。当苗全部出齐后，要适当降低苗床的温度和湿度，防止幼苗徒长，白天控制在15～20℃，夜间在5℃左右。苗出齐后一定要注意通风降温，否则高温高湿环境易造成幼苗徒长，形成高脚苗，影响早熟高产。

第一片真叶展开至分苗，苗床内温度以控制在15～18℃为宜，不高于20℃，最低温控制在3～5℃。温度控制主要是通过覆盖物的晚揭早盖和通风实现的，使苗床温度处于幼苗生长的适宜范围内。晴天一般在上午10时至下午4时揭开覆盖物，随后开始通风。温度高时可适当早揭晚盖，通风也可早放晚关，甚至加大通风量；温度低（如阴天）和风大时适当晚揭早盖，通风量小。覆盖物的揭盖早晚、通风量的大小、通风时间的长短，应根据气温、风力大小和幼苗生长情况而定，要掌握从小到大、逐渐增加的原则。

分苗前几天要加大通风量，以增强幼苗在分苗期间对外界不良环境的适应能力。为促进缓苗，分苗后5～7天内，要注意保温管理，提高苗床温度，但不能超过30℃。缓苗后逐渐通风，适当降低温度，白天畦内温度不超过20℃，夜间温度不低于2℃左右。覆盖物要早揭晚盖，以增加幼苗的光照时间，以后逐渐增加通风量，使幼苗生长环境接近露地，防止幼苗徒长。

为增强幼苗定植后对低温和干燥的抵抗力，促进缓苗，在定植前15天应进行低温炼苗。通过逐渐加大通风量，使苗床温度和湿度之间下降，开始一般掌握在5℃左右，以使幼苗不受冻为宜。先把冷床上边的薄膜揭开，夜间覆盖物不盖严，并逐渐撤去薄膜和覆盖物，使苗床温度逐渐接近气温，定植前3天完全撤去薄膜和覆盖物。幼苗长到7～8叶时即可定植，移栽前浇透起苗水，苗龄一般60天左右。

春花菜的适时定植很重要。定植过早，易造成先期显球，影响产量；定植过晚，成熟期推迟，形成花球时正处于高温，花球品质变劣。一般在日平均气温稳定在6℃以上才适宜定植，在当地寒流过后开始回暖时，选晴天上午进行。露地栽培的定植期一般在3月中旬，地膜+小棚的可提前到1月下旬至2月上旬定植，3月下旬撤掉小棚。（如采用塑料拱棚或塑料大棚等保护地栽培，通过扣棚增温、夜间加盖草帘等保温措施，定植期还可提前，采收期也可相应提前，但栽培意义不大。）

定植密度因不同地区不同品种而不同，一般每亩栽3500株左右为宜。

定植地一般可选择秋大白菜收获后或晚稻后作，翻耕冻垡，基肥每亩施腐熟鸡粪1250千克。定植前泼人粪尿1000千克，撒蔬菜专用肥50千克。作成深沟高畦，畦宽1.3～1.5米，地整好后在畦面按行距划沟（沟深2厘米）。定植后浇足底水。如果采用地膜覆盖栽培，应于定植前8天左右在畦上覆盖地膜，以提高地温。

温度管理：早春定植时气温较低且不稳定，甚至还会有寒流的影响。为促进缓苗，定植后要闷棚3～5天，待幼苗恢复生长后开始通风，通风量由小到大，使棚内温度白天在15～20℃，夜间在5～10℃。定植15天后进一步加大通风量，夜间也不盖严通风口，一般3月下旬左右撤去棚膜。定植后及时通风控温和适时撤棚是春花菜保护地早熟栽培的关键之处。

肥水管理：棚内水分蒸发量不大，不必急于浇缓苗水。幼苗开始恢复生长时及时中耕，以提高地温，促进根系发育。撤膜前1～2天选晴天上午中耕浇水，水量要少，以畦面不存水为度；中耕深度约3～4厘米，近苗周围划破地皮即可。当植株心叶开始旋扭时，每亩施尿素10～15千克和适量的钾肥或草木灰，促进花球形成。现球后在株间打洞施尿素25公斤/亩，有条件的可每5～7天浇1次水，直至收获。

在花球横径5厘米左右（鸡蛋大）时，把靠近花球的外叶折断，覆盖花球，以避免阳光直射，保持花球洁白；当覆盖叶萎蔫发黄后，应及时更换。洁白的花球充分长大还未松散时，是采收的最佳时期。早收虽能抢到产值，但产量不高；晚收易造成花球松散，失去了市场的竞争力。一般在4月中旬至5月上旬采收效益较高。收获时要保留4～5片叶包被花球，以免贮运中损伤2。

花椰菜定植后，地温低，浇水后土壤容易板结，使根系生长缓慢，此时应及早进行中耕，以使土壤疏松，提高地温，促进发根。第一次中耕可适当深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次数和时间应考虑到品种、植株状况和土壤墒情等多种因素，一般进行1～2次。每次中耕的同时要进行除草。

花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行。定植后约10天，幼苗开始生长，可施1次尿素或硫酸铵，每亩施尿素7.5～10千克或硫酸铵15千克，随后浇1次缓苗水；进入莲座期，生长速度加快，要进行第二次追肥，每亩追施尿素10～15千克；进入花球形成期和膨大期，在心叶拧转和花球达10厘米时分别进行第三次和第四次追肥，每亩施用复合肥25千克或尿素15千克。浇水的原则是生长前期视土壤干湿状况而定，一般7～10天浇1次水；莲座期至花球膨大期一般每隔5～6天浇1次水，水量要充足。

当花球直径达9～10厘米时，要用束叶或折叶的方法遮盖花球，使其不受阳光直射，保持洁白柔嫩。当花球充分长大，表面圆整，边缘尚未松散时为采收适期，一般早熟品种花球直径可达10～15厘米，而晚熟品种花球直径可达25～30厘米。收获时，一般留3～4片小叶以保护花球。

在春花椰菜生产中，有的花球没长多大，花枝便提早伸长、散开，致使花球疏松；有的花球顶部呈现紫绿色绒花状，过一段时间，抽出的花枝可见到明显花蕾，整个花球呈鸡爪状。这两种现象叫“散球”，导致产品质量严重降低，几乎失去食用价值，减产减收。

（1）品种不当。有些品种冬性弱，易低温春化。

（2）幼苗生长受到抑制。花椰菜花球形成必须有足够的叶面积，如果苗期受干旱或较长时间的低温影响，生长受到抑制，形成老化苗，定植后易出现“散球”。

（3）定植期不合理。花椰菜叶片生长适温为8～24℃，定植过早受低温、霜冻影响，而延长缓苗期，甚至被冻坏，叶片长不起来，花球很小，导致“散球”。花球生长的适温为15～18℃，定植过晚，到花球生长期温度高，花枝会迅速伸长而“散球”。

（4）肥水不足。花椰菜喜肥喜湿，如肥水不足，叶片生长瘦小，导致花球小而“散球”。现花后，如果土壤干旱，也会“散球”。3

（1）选用冬性强的春栽品种。从外地引入的品种，应经试种再用于生产。

（2）培育壮苗。采用营养钵或塑料袋育苗，营养钵或塑料袋直径不宜小于8厘米。苗期温度白天保持13～15℃，夜间10～12℃，防止干旱，育成7～8片叶，叶面较大较厚，茎粗节短，根系发达，株高15～18厘米的壮苗。

（3）适期定植。春花菜多用中、晚熟品种，于10～11月播种，1～2月定植到露地。及时松土。最好采用地膜加小拱棚覆盖栽培。晴好天气注意小棚的通风管理。

（4）加强肥水管理。定植前每667平方米施2000～3000千克优质农家肥，定植时每667平方米施10千克硫酸铵。浇足定根水，缓苗后浇一次缓苗水，随即中耕蹲苗，在花球直径2～3厘米大小时结束蹲苗，经过10天再浇一次小水，保持土面湿润。现花后，结合灌水追两次肥，每次每667平方米追15千克硫酸铵或1000千克人粪尿。

（5）适时采收。在花球充分长成，表面圆整，边缘尚未散开时，应及时采收4。

花菜的主要病虫害有霜霉病、黑腐病、软腐病、小菜蛾和菜青虫等。

主要为害叶片，引起局部病斑，也可危害茎、花梗等。受害叶片产生不规则或多角形病斑。天气潮湿时，叶斑背面产生一层白色霉状物。病斑中部后期干枯，形成黄褐色至枯黄色病斑，严重时全叶枯萎。茎部、花梗受害呈肥肿或畸形。该病由寄生霜霉菌侵染所致，借流水、风雨、农事操作传播。适温15--20℃，天气潮湿，低洼积水，土壤粘重发病重。防治方法：加强田间管理：选择地势高燥，通风透光，排水性能良好的地块。深沟高厢，合理施肥，增施磷肥和钾肥。防治药剂：用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%克露可湿性粉剂600—800倍液喷雾。

病菌主要为害叶片、叶球和球茎。防治方法一是加强田间管理，适时播种，合理灌溉，防治虫害；二是药剂防治：用50%消菌灵水溶性粉剂1000倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾。

甘蓝类蔬菜在苗期、成株期均可染病，病株结球晚且松散。防治方法在加强田间管理，合理用水，防止地温过高，适期早播，促进早发，躲过蚜虫猖獗季节基础上做好避蚜防蚜工作，在发病时用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或83%增抗剂100倍液喷雾，连续2—3次。

该病由叶叶基部向茎部和根部扩展，造成植株腐烂发臭。防治方法上推广高厢栽培，清洁田园，及时拨除病株，并用生石灰粉进行消毒，加强肥水管理，施用充分腐熟的肥料，实行轮作；并及时防治小菜蛾、菜青虫和跳甲等虫害，减少植株伤口和药剂防治。用农用链霉素200万倍液，或新植霉素200万倍液灌根或喷洒。

又名菜粉蝶。3—6月是为害高峰。防治上一是合理布局，避免连作，注意夏秋“断桥”，清洁田园等；二是可用生物药剂防治：气温20℃ 以上时，可用500—800倍的BT乳剂，或青虫菌或7216喷雾防治；还可用化学药剂防治：50%辛硫磷乳油2000倍液，或25%杀虫双水剂500倍液喷雾。

又名吊丝虫。为害高峰在春季为3月下旬—5月上旬，以幼虫为害叶片，其防治方法：⑴农业防治：合理布局，避免连作，注意夏秋“断桥”，及时处理田间残株落叶；⑵生物防治和化学防治：BT乳剂（苏云金杆菌），或5%抑太保3000倍液喷雾5。

中国农科院蔬菜花卉所，从引进的荷兰花椰菜品种M.MERANO中，经2代单株选和1代混合选育成的常规品种。

株高42厘米，开展度54厘米×52厘米。叶片灰绿色，蜡粉较多，叶面微皱，平均16片叶。花球紧实，高圆形，高8厘米，横径14厘米。花球白色。单球重0.53公斤，单株外叶重0.51公斤。种子黑褐色，千粒重3.2克。早熟，从定植至商品花球成熟45～50天，亩产1400～2800公斤，品质好。冬性较强，不易散球，耐寒。

适宜于北方早春露地或保护地栽培。北京地区11月中、下旬至12月下旬阳畦播种，翌年2月上旬分苗，3月下旬定植露地，5月上、中旬始收；或提早至3月上旬定植，覆盖地膜防寒，4月下旬收获。亩栽4000～4500株。不蹲苗，缓苗后加强肥水管理，才能达到早熟和丰产的目的。显球后叶片覆盖，可保持花球颜色洁白。6

适于北京郊区，华北和东北地区早春栽培。四川、云南和福建各省可作秋季栽培。

花椰菜的潜在抗癌功效早已受到许多注意，根据二00六年《英国癌症期刊》的报道，花椰菜及甘蓝菜里皆有天然化学物质，有助修复细胞内的DNA，可能阻止其转化为恶性肿瘤细胞。

“英国食品研究所”(Institute of Food Research)的专家也发现，男性每日食用花椰菜，会改变摄护腺中的基因活动模式，可能有助降低罹患摄护腺癌的风险。

也有研究提到，花椰菜富含维他命C及能提高人类免疫系统效能、抵抗疾病，烹煮方式会影响其功能，氽烫降低内含的抗癌物质，蒸煮及微波则不会。

春花椰菜小棚栽培技术

花椰菜亦称菜花或花菜，其营养丰富，深受消费者欢迎，但在南京地区春花椰栽培不多。为此经多年实践，总结了一套利用小棚栽培春花椰的新技术，效果很好。春花椰菜的上市期在4月中旬～5月上旬，亩产量850公斤左右，此时正植叶菜类下市，夏菜尚未大量上市，市场上蔬菜数量少，品种单一(4月下旬～5月上旬有一小淡季)，春花椰菜的上市，倍受欢迎，价格不高，社会效益、经济效益都显著。

春花椰菜品种较多，用法国雪球(80天)和瑞士雪球(80天)较好，这两个品种冬性强，不易产生早花现象，结球整齐度好，收获期集中。

由常规的12月下旬～1月上旬播种，提早到11月中旬～12月上旬。此时外界气温较高(南京市11月中旬和下旬、12月上旬平均温分别为9.49℃、7.57℃、6.13℃)，加上小棚、草包的增温，苗床内的温度较适合种子的发芽和幼苗的生长(花椰菜种子发芽和幼苗生长的温度以6～12℃为宜)，有利于苗齐、苗壮。

常规的育苗方式是先在苗床撒播，苗龄20天后假植到营养钵，这种方式的缺点是有一缓苗期，苗龄长，并增加了管理的难度。改进后的育苗方式是把种子直接播在营养钵内，苗子的面积大，利用培养壮苗，避免了缓苗期，缩短了苗龄(苗龄由原业的90天缩短到75天)。

具体播种方法是：把配好的营养土(猪粪∶垃极∶土=1∶2∶3)，装入口径为8～10厘米的塑料钵排在床面，播前打足底水，至营养钵内无明水时，每钵播4～5粒种子，播完后薄薄撒上一层营养土盖籽，盖1层地膜，扣上小棚保温保湿。晚上小棚盖草包保温，白天揭掉草包，利用太阳能增温。　4　提早定植期　定植期由原来的3月下旬～4月上旬露地定植，改为地膜+小棚1月下旬～2月上旬定植，3月25日左右撤掉小棚。这样结球期正处3月下旬以后，外界的也温逐渐升高(南京3月下旬旬温为9.87℃)，能满足花球生长的温度需要(花球生长温度以10～20℃为宜，低于8℃生长缓慢，高于20℃易散球)。　定植地一般用秋大白菜地，大白菜收获后翻耕冻垡，亩施鸡粪1250公斤，施后翻地1次。定植前泼人粪尿1000公斤，撒叶菜专用复合肥50公斤，做深沟高畦，畦宽1.5米，长10～15米，便于管理。地整好后在畦面按行距划沟(沟深2厘米)铺地膜，划沟的目的是防止浇肥水的时向畦两边流失，每畦栽行，株距26厘米，长距30厘米，亩栽5000株。定植后落足底水，盖小棚。　5　加强管理　①苗期管理　播种后6～7天出苗70%时，揭掉地膜，床面干时可浇水以利出苗，齐苗后白天注意小通风，防秧苗徒长，拉十字形时，第1次间苗，拔除弱苗、杂苗，每钵留2～3株壮苗；破心后第2次间苗，每钵留1～2株。同时，用较好的苗补上空钵，撒1次细土，把钵填平。齐苗后小通风，2片真叶时中通风，定植前10天大通风，通风时应注意经常变换通风口位置，防秧苗受冻。　肥水管理：2片真叶时，用稀粪水浇1次，定植前15～20天，再浇1次。床面湿度的大小是苗成败的关键，湿度大，温度低易倒苗，早晨营养土发白，叶面无水珠时，表明缺水，可浇水许水；早上土湿叶面有水珠时，表明不缺水。　②定植后的管理　秧苗定植后活棵前不通风，促秧苗成活，成活后注意通风，通风量由小到大，由揭两头到揭到1/4到揭开1/2到全揭开，约3月25日左右撤掉小棚。定植10天后落1次稀粪水，撤小棚时用尿素加水浇1次(亩用尿素10公斤)，花球弱子大小时，在株间打洞施尿素25公斤/亩。　盖叶：在花球鸡蛋大小时，从植株基部摘1片叶盖球，防阳光直射，保持花球洁白。　6　采收　始采期4月15日左右，结束期5月5日左右。1