[科普中国]-火焰菜

基本信息

红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，可供食用。2

植物特性火焰菜根部发达，肉质根是主要的食用器官，肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异。肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异。肉质根通常呈球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等。以扁圆形品质最好。根皮呈暗紫红色，肉质呈鲜紫红色，似火焰。颈短缩，叶互生，具长粗叶柄，叶片阔大，长椭圆形或近三角形，多为赤红色，极少为浓绿色，叶柄与叶脉均为紫红色。圆锥花序，完全花，花白色。果实相互连生呈球形，外有硬壳，内有数粒种子，种子肾形很小，褐色。地上部的叶柄及地下部的肉质根均可作蔬菜食用。3

生长特性火焰菜为直根系二年生草本植物，第一年主要进行营养生长，形成肥大的肉质根。第二年早春，在低温下就可通过春化阶段，生长季节若满足长日照和适温，由营养生长逐渐转入生殖生长。3原产地中海沿岸。

环境要求温度火焰菜的适应性很强，较耐寒，也较耐热，但冷凉气候最佳。在冷凉季节栽培，生成的肉质根糖分含量高，肉色好，品质佳，适口性强。在炎热季节栽培，生成的肉质根内部会出现白色的圈纹，肉色欠佳，品质也差。3

光照火焰菜为强光长日照特色蔬菜，对光照强度与光照时间要求比较严格，只有在较强关照下才能形成肥大的优质肉质根。生长季节若阴雨连绵，光照相对较弱，则肉质根小，品质差，减产十分明显，一般可降低产量20%~40%。3

水分火焰菜种子在适宜温度条件下，需吸收种子重量170%的水量才能发芽。生长期间水分过多或过少都不利于生长。水分不足，易造成植株矮小，产量降低；水分过多，表皮粗糙，根痕处生有不规则的突起，影响品质。肉质根膨大期需要更多的水分供应，应保持湿润的土壤条件。一般生长期间在田间持水量达60%、空气湿度80%条件下，才易获得高产、优质。3

土壤火焰菜对土壤要求也比较严格，适于疏松、湿润、排水良好、透气性强、富含有机质、PH值为6.5~7.0的壤土。沙壤土中栽培生长最好，肉质根均匀整齐；黏土中栽培最差，不以声称均匀整齐的肉质根。不适于酸性土壤和碱性土壤，微碱性土壤还可生长发育，但PH值超出6.5~7.0的范围容易发生生理性病害。播种与定植前土壤需深耕细耙，保持土壤深厚。3