[科普中国]-板枣

板枣简介

品种全称: 板枣

主题关键词: 干果 干鲜兼用类品种 果树 枣

品种来源：据《稷山县志》记载，该品种自汉唐时期留传至今，1300以上。因果形侧面较扁，当地方言“扁”音为“板”，故称“板枣”。主产于山西稷山的陶梁、姚村、南阳、关城、下迪等村。

形态特征果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。环洼中等大，较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光泽。很少裂果。果肉厚，绿白色，质地致密，稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%，干枣含糖74.5%。核小，核内多无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日开始进入完熟期采收。

栽培技术整形修剪枣树整形修剪分 2 个时期：休眠期(落叶后至萌芽前)和生长期(芽长至 1 cm至幼果膨大期)。休眠期修剪常用的方法有:疏枝、短截、回缩、刻伤;生长期修剪常用的方法有：抹芽、除萌、摘心、拉枝。高接换优后的板枣适宜采用的树形为：枣粮间作可采用疏散分层形，密植园可采用开心形。

1、疏散分层形的整形

当年高接换优的树，当侧生的枣芽长至 6 ～ 7 个 2次枝时，及时摘心，促使 2次枝生长粗壮，长度为 25 ～ 30 cm，以增加挂果量；中央主干当枣芽长至 10 ～ 12个 2次枝时再掐顶、摘心；进入 7月上旬，注意观察嫁接口，及时解绑，其它多余的嫩芽全部抹除；第 2年春把侧生的枣头枝最顶端的 2 次枝去掉，促使它腋下的枣芽再发新头，长至 3 ～ 4个 2次枝时再次掐顶，中央主干在与第 1 层主枝留足 80 cm层间距时，可交叉错位剪截留第 2 层枝，选干径粗度达 1 cm以上的 2 次枝 3个，留 1节枣股进行短截，并在发芽前在短截的 2次枝着生部位上 1 cm处通过刻伤，促使这 3个 2 次枝腋下枣芽萌发形成主枝， 一棵树保留 6 ～ 7个大主枝即可。

2、开心形树的整形

开心形的树，在当年高接换优时， 就疏除中央主干，在不同的侧生方位上，选 4 ～ 5个生长健壮的侧生枝条，对基部的2次枝，留 1节短截进行换优，第 1 年的管理办法类同上述1；第 2次同样在春剪时剪截掉各主枝最顶部的 2次枝，其继续向前延伸生长，长至 3 ～ 4个 2次枝时摘心；同时在离主干0.5 m范围以外，如果有空间的话，可在主干两侧或下部短截侧生的 2次枝上的第 1节枣股，促使发侧枝，长至 3 ～ 4个2次枝时，及时摘心，这样一株开心树骨干大枝可保留 4 ～ 5个，侧枝可保留 4 ～ 10个。

3、拉枝

第 1年嫁接换头后的主枝，在第 2 年春发芽半个月后，赶快进行芽后拉枝，拉枝角度为 60 ～ 70度，这样可减缓枝条生长势，使其尽快由营养生长转化为生殖生长，提高枝组的座果率。

4、后续修剪

整形稳定后的枣树，以后修剪关键是夏季抹芽、摘心、除萌，不必要的多余嫩芽全部疏除，有空间的地方可在嫩芽长至 4 ～ 5个 2次枝时，采取重摘心，仅留 1 ～ 2个 2次枝即可，开心形树，对枣股上的主芽萌发后长出的嫩芽在长出 1个 2次枝时及时摘心，达到嫩芽、枣吊上全是枣的效果。3

土肥水管理一、土壤管理

1、土壤深翻

秋季在枣果采收后至枣树落叶前，条件好的可进行全园深翻，深度为 10 ～ 20 cm；条件差的，可进行行间开沟或株间深翻，还可进行放射状穴翻 (每年都错位 )，深度达25 ～ 30 cm。

2、中耕

在生长季节，应结合除草进行中耕，清除杂草，铲除根蘖，疏松土壤。 中耕除草的时间、次数、深度，应根据当年气候、枣园内杂草 、根蘖等生长状况而定， 一般做到浇水后松土、下雨后松土、干旱时松土，特别是在 6月下旬至 7月下旬期间，下雨后 3 d及时中耕松土， 断一少部分细根，切断根系向上输水的渠道，有利于减少落果，松土深度为 10 ～ 20 cm，视树龄大小而定。 6月下旬喷洒铲除净清除杂草，可一直保留到 7月下旬后再除草，有利于保持良好的土壤墒情，增强土壤通透性，减少枣果萎缩程度。

二、施肥

1、施肥时间及种类

基肥在秋季枣果采收后至落叶前施入，此期应施与磷肥混沤在一起已经腐热完好的圈肥、厩肥等长效性有机肥，厩肥肥效质量高低为羊粪、猪粪、鸡粪、牛粪。高接换优后的枣树，由于根系是多年生的，生长势很强，健壮粗大，根内积存的养分充足，所以一般在萌芽前和开花期不宜再追肥，而仅在幼果膨大期，追以磷、钾为主的速效性复合肥。

2、施肥数量

一般施基肥量与树体生产鲜枣的量的比例为 10:1，所以初果期树(4 a以上)施基肥量为 55.5 t/hm2，追施复合肥600 kg/ hm2；盛果期施基肥量为 180 t/hm2，追施复合肥 1200 kg/ hm2；盛果后期应参照盛果期的施肥量，根据树势状况，适当酌减。

3、浇水

枣树的关键需水时期有 3个。 即萌芽前水、花期水、幼果膨大期水。 而对于高接换头的树要求在枣果采收后至枣树落叶前，结合秋施基肥，浇饱封冻水，一般萌芽前不浇水，可减免冒发更多的新条，消耗过多的养分，造成花后大量落果和萎缩;花期不是多雨年份，可饱浇 1次水，一般过了夏至后即可进行花期浇水，直至末花期，而幼果期浇水应慎重，因此时正值生理落果高峰期，也是根系生长高峰期， 一遇大雨，会使地上部营养生长加快，加剧落果现象发生，所以此时我们要求凡是气温超过 35℃的天气，应坚持早晚喷清水的原则，补给树体适当的水分，保证枣果正常生长发育；另外雨后及时翻土断根，或浇前进行 2次开甲，可减少枣果脱落和萎缩现象的大量发生，而在 7月下旬至 8月上旬，即枣果迅速横长期，可浇幼果膨大期水，加快果实的迅速增长。3

花期管理1、抹芽摘心

及时抹除树冠中多余的嫩条，减少不必要的养分消耗，同时当新枣头和有空间能保留的嫩芽，长至 3 ～ 4 个 2次枝时，立即进行掐顶、摘心。

2、喷植物生长调节剂和微肥

板枣属自花结实率很高的品种，正常年份一般不喷赤霉素， 否则会造成座果率过高，落果越严重，可喷萘乙酸、 2.4 -D，初花期、盛花期各 1次，若花期干热风严重或多雨年份，应在盛花期喷 1次赤霉素，保证能座住枣，在喷调节剂的同时，也应注意补肥， 一般为调节剂混 0.3%的美国速乐硼，再加稀土(或 0.3%尿素 +0.3%的磷酸二氢钾)。

3、花期喷水

对于旱地枣园，花期可通过傍晚喷清水的办法，喷水量以湿透叶片为主，以改善空气湿度，提高座果率。

4、枣园养蜂

可通过枣园放蜂的办法，促进其授粉授精，提高座果率。

5、开甲

花期气候正常的年份，开甲宜在末花期进行，目的是防落，主要针对干径粗度达到 10 cm以上的树，首次开甲要在主干上离地面 20 cm以上处，甲口过低伤口易感染病菌，宽度为 0.7 ～ 1 cm，甲口宽度应与枣园的肥水管理情况相一致，注意保护甲口，及时喷药，防止皮暗斑螟危害。 最简便放心的办法是开甲后用报纸包住伤口，报纸上下两边用浆糊掺和杀虫剂涂抹后，粘贴在甲口两边即可。3

保果措施一、落果时期

枣树落果时期有 3次：花后落果、生理期落果和采前落果；而影响产量和经济效益最大的是生理期落果 (即 6月下旬 ～ 7月下旬)此时一旦遇到高温持续时间过长和中到大雨，如果不及时采取有效措施，1周后落果率在 80%以上。

二、保果措施

1、推迟开甲时期开甲最佳时期是在枣树进入末花期或枣树已基本无花,90%的枣吊上只剩 5 ～ 6 个小枣时 (一般为 6 月 10日 ～ 20日)进行为好，对于生长过旺的树，开甲后愈合过快，可在 7月中旬雨前进行 2次开甲或对甲口进行重新割伤， 以减缓它的愈合速度。

2、高温期坚持早晚喷清水，雨后及时中耕断根高温期坚持早晚喷清水，可减少因叶片蒸腾量过大，使果实水分倒流，枣果萎缩变软发黄，脱落过多现象发生;雨后及时断根是中断根系向上大量输送水份，抑制地上部营养生长过快，使生殖生长不受影响，进而减少大量落果。

3、喷植物生长调节剂

具体配方为：①10 ppm的 Vc粉混 20 ppm的 2.4 -D；再加 0.3% ～ 0.4%的白糖；②国光优丰(含三十烷醇)+稀土；③细胞分裂素(7月下旬)+稀施美；④萘乙酸 +叶面肥。 上述方法在生理落果期，每隔 10 d喷 1次，连喷 3次，可利于保果。

4、防虫杀菌

生理落果期，要注意防治红蜘蛛和蚧壳虫，雨季要勤用杀菌剂(例如:多菌灵、甲基托布津等)，保护叶片正常健壮生长。3

病虫害防治1、冬季至萌芽前
先对枣树树干进行刮皮，并带走焚烧，消除虫源，然后发芽前用 5波美度石硫合剂喷树干 1次。

2、萌芽展叶期

重点防治枣瘿蚊，绿盲蝽象、枣步曲、食芽象甲、大灰象甲和金龟子的危害。 先采用生物物理防治， 即芽刚萌动时，在主干上离地面 1 m处刮除一圈老皮，宽达 7 ～ 10 cm，然后用黄色胶带绕刮好的地方转 1周，再把粘虫胶涂于其上，可粘住所有经树干向上爬行的害虫及部分飞翔类害虫，可保持4 ～ 6个月。 然后在 4月下旬树上喷洒阿维菌素混配功夫等菊酯类药或 48%的乐斯本乳油 6 000倍稀释液 1次。

3、桃小食心虫、红蜘蛛和蚧壳虫的防治

在 5月下旬至 6月上旬，在幼虫出土高峰期采用地面防治，先在树干下 1.5 m范围内耙平地面， 并用辛硫磷粉剂(7.50 kg/hm2)喷撒地面，然后耙平即可；在 6月下旬至 7月上旬的成虫羽化高峰期用 2.5%的功夫乳油 3 000倍稀释液喷洒叶背面，以杀卵。6月中下旬至 8月中旬，应谨防红蜘蛛的危害，用扫螨净(达螨灵)和灭扫利、乐斯本(毒死碑)可兼治龟蜡蚧。

4、枣疯病 、枣黑斑病和烂果病

一是引导农民勤观察、早动手, 随时发现病枝， 立即去除；二是在 4月上、中旬至 6月下旬前采用“祛疯 1 号”在病树主干上打孔输液，输完液后采取树上剪疯枝，树下刨疯根的办法，可治愈枣疯病。防治黑斑病和烂果病，提倡枣树生长前期树上就用一些保护性杀菌剂，例如多菌灵、甲基托布津等；另外，要注意刺吸式口器害虫的危害。 例如：绿盲蝽象等，可把病菌带入正常枣果中，导致发病。

5、枣缩果病

从 8月中旬开始，用 50%DT杀菌剂或农用链霉素喷 2次， 间隔 15 d。坚持枣果采收后，再喷 1次杀菌剂和杀虫剂混配液，以减少越冬虫害和病菌。3

落果原因分析枣的落果，是指果实在脱落以前出现一系列生理、生化、生态反应，在果柄同果枝相连处产生离层而脱落的现象。板枣的落果与其他枣品种一样，有三个明显的落果时期，即花期落果、中期落果、采前落果。其中对板枣影响最大的当数中期落果

中期落果，亦称生理落果，多发生在7月中旬至8月上旬。这一时期果核已开始硬化，果实体积和重量都是增长最快时期，对矿物质营养需要量很大，一旦所需营养跟不上，则抑制或中止种子发育，使生长素停止产生，从而造成落果。4

气候因素气候因素包括温度、湿度、降雨、日照时数等因子，气候因素是影响板枣产量的一个非常重要的因素。根据对2002-2004三年板枣中期落果现象的观察及查阅相关气象资料，可以初步确定，影响落果的关键气象因子是7月份的日照时数。2004年7-8月份的日照时数，平均比2002年少173小时，比2003年少12·4小时。特别是落果最严重的7月份，2004年日照时数比2002年少103·1小时，比2003年少36·9小时。我们知道，7月份是果实体积和重量增长最快的时期，也是根系生长的高峰期，需要大量的营养物质供应果实和根系生长需要，可是由于连续的阴天，光照不足，使叶片的0光合产物减少，无法满足果实、根系等部位的营养需求。4

管理方面营养不良，树体衰弱。由于土肥水管理跟不上，造成许多枣树枝条生长势弱，叶片瘦小、落果严重在情理之中。"生长过旺，通风不良。营养生长过于旺盛，枝条徒长，枝叶郁闭，使生殖生长与营养生长矛盾突出，同样造成落果。4

树木本身的原因幼树正是成形时期，营养生长非常旺盛，极易造成落果。衰老树根系吸收功能差，叶片光合作用效率低，营养供应不足，落果严重。4

板枣传说说起稷山，就会想起闻名国内外的稷山板枣，“稷山枣，枣儿大，核儿小，又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

也不清楚在从前什么时候了，稷山县有个村庄，村名叫路村，位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子，名叫板儿，父母早亡，家里很穷，靠上山打柴维持生活。

一天，板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴，当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神，一个吕大仙，一个梁大仙，住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里，这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴，觉得孤寡伶伶。今天，能有两个人在山顶上下棋，真是不可多得，他便把绳担斧子扔在一旁，坐在大石头上。看起下棋来了。

这两个山神在这一盘棋的时间里，分吃了三颗板枣，并将枣核吐在身后地上，板儿便顺手从地上拣起，放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候，板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候，他才发现他的绳和担早都腐烂了，斧把也腐烂了，斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措，不知如何是好。这两个山神看着板儿不解的样子，心里觉得好笑，告诉他说：他俩的一盘棋下了三年时间，他俩三年分吃三颗板枣，板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢，以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书，并告诉他在最困难的时候翻看，自有妙用，但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

三年来不住人的家，已经是破烂不堪了。板儿也不顾收拾房子，怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了“天兵天将……”几个字，顿时，赤面獠牙，身着盔甲，持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是，并大声喝到：“叫俺有何事干?”原来这是一本调遣天兵天将的天书，板儿吃惊不解，急忙吸口气说：“吕梁山上拔枣树。”天兵天将又吼道；“拔下往哪里栽?”板儿回答道：“陶梁姚村胡家庄，”一霎时，天兵天将不见了。

第二天，人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了，陶村、姚村、胡家庄几个村的地里长满了枣树，结出了又饱又大的红枣儿。

人们非常感激板儿，就称稷山枣为“板枣”。5