[科普中国]-紫红豇豆

简述

紫红豇豆：是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质与普通豇豆是一样的，分为长豇豆和饭豇两种，也可做药用。

基本信息品种类别：豆类 - 豇豆

品种名称：紫红豇豆

种植区域：种子质量达到国家标准。

特征特性豇豆播种分直播和育苗移栽2种。直播主根深，茎叶茂盛，如管理不慎，极易徒长，影响开花结荚，降低产量。育苗移栽，可抑制营养生长，促进开花结荚，春豇豆栽培，为抢早，也为防早春低温阴雨烂种，死苗，可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗龄20～25天，苗期加强苗床管理，注意幼苗锻炼，苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植。营养钵育苗，可延迟至具有2～3复叶时定植，选晴天定植。1

产量表现豇豆对土壤适应性广，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生长良好。定植前应施足底肥，精细整地。冬前深翻土地，立茬过冬，春季每亩施腐熟有机肥约3000～5000千克，过磷酸钙25～50千克，钾肥25千克，或氮磷钾复合肥30千克。多次浅耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米，株距27～33厘米，可根据不同的品种，不同地力条件，适当调节栽植密度。

豇豆定植后浇定根水，5～7天后再浇一次缓苗水，随即中耕，蹲苗，保墒，提湿，以促进根系发育，早缓苗，待苗恢复生长后适当控制水肥，在出现花蕾后可浇小水，再行中耕，待蔓高达1米时，叶片变厚、根系下扎、节间短。第1花序开花座荚后，几节花序显现时，要浇足头水，结合浇头水每亩追施尿素10千克。头水后营养生长和生殖生长齐头并进，需水量大，应保持地面湿润，同时追肥，豆荚盛收开始，每隔3天施一次淡肥（人粪尿水），当气温过高时，豇豆常出现停止开花的伏歇现象。此时应重新加水加肥，防治病虫，促侧芽萌发生长，并使原花序的副花继续开花坐荚。这样就能在第一次盛果期后，约20天出现第二次盛果期，并延续1个月左右，从而可使每亩产量提高1000千克左右。1

栽培要点在豇豆的栽培中适时整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右时搭人字架。引蔓宜在晴天下午进行，以免折断植株。主蔓结荚的品种，第一花序以下的侧芽应及早抹去，对第一花序以上出现的侧芽，可以摘除，也可等萌发成侧枝后留1～2叶摘心，促进侧枝叶腋间花芽发育，对侧枝结荚的品种，侧枝可留1～2叶摘心，留叶多少可视密度而定，当主蔓长到2米左右时摘心封顶，控制植株高度，对顶端萌发的侧枝，留1叶摘心，控制植株生长，使营养集中供应花序发育。产量第一高峰过后，叶腋间产生侧枝，对这些侧枝也应摘心，俗称打群尖。1

相关研究以紫红豇豆为原料，研究了豆荚与种子中紫红色素理化性质以及防腐 剂、pH值、光照、温度、还原剂、氧化剂和7种常见金属离子对其稳定性的影响，旨在为紫红豇豆色素的提取加工及工业应用提供理论依据。结果显示：豆荚与种 子的紫红色素在紫外区的最大吸收波长分别为270nm和207nm，在可见区的最大吸收波长分别为542nm和481nm，紫红色素水溶性好，颜色随pH 值变化而变化（pH7时，颜色由紫色转为绿色）。酸性条件（pH