[科普中国]-和田红葡萄

简述

和田红葡萄，欧亚种，原产中国，为新疆和田地区主栽品种。和田红葡萄，肉软清甜，营养丰富，颗粒均匀、色泽基本一致；并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素。和田红葡萄较为高产，且抗寒、旱、盐碱，皮厚，耐贮运，多以制葡萄干和酿酒。1

栽培历史和田红葡萄维吾尔语称“克孜玉助姆”，为便于和吐鲁番等地所产的红葡萄有所区别，大都称之为和田红葡萄，在新疆的栽植历史应有千余年。斯坦因的《西域考古记》中记载，在尼雅废址上，发现有排列整齐的葡萄架。尼雅消亡距今已16个世纪以上，至于所栽种的是不是今天的和田红葡萄虽难以确证，但和田红葡萄的栽种年代应在此前后。2

性状果穗大，平均重680～900g，双歧肩圆锥形，极紧密。果粒大，圆形，重3.7～4g，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软汁；汁黄白色，含可溶性固形物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。

在和田地区，果实于9月中旬成熟需要140～150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制有核葡萄干外，还用以酿酒。和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱，较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿制的干白葡萄酒浅黄色的澄清透亮，香气完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆葡萄品种中是最好的。3

营养价值和田红葡萄，个大，产品色泽纯正，风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖，蛋白质，维生素，纤维素以及人体所需的多种微量元素铁钾钙磷镁等营养成份，具科学家鉴定，是一种多用途纯天然健康食品。和田红葡萄含10多种氨基酸和多种维生素，具有味甘性温、滋补养人等特点，味道清甜爽口，可舒筋活血、开脾健胃、助消化、提神。

葡萄食疗对于心性、肾性及营养不良性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘疮有效。能补诸虚不足，延长寿命。葡萄干为营养食品，有滋养、健胃、益气功能，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚、止呕、镇痛功效，是一种理想的保健饮料。4

生态环境和田气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房没在房顶或山坡上；

高3米；宽4米，长6-8米，用‘土坯砌成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面‘。

在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。

种类葡萄树王新疆和田地区洛浦县杭桂乡吾斯塘乌其村有一棵种于1850年的老葡萄树，已有半个多个世纪的冬天不需埋土。这棵堪称葡萄树王的老葡萄占据空间一亩多，主干有水桶般粗，爬在架上的藤也比碗口粗，树皮斑驳脱落，露出黑褐色的树干，主干枝以下已找不到一丝绿意，主干枝以上枝中萌生出数不清的新枝，叶圆卵形，三裂至中部附近，边缘有粗齿。

圆锥花序与叶对生，花杂性异株，浆果椭圆状球形，表皮有白霜。葡萄汁多皮薄，晶莹甘甜，亦能制成葡萄干和酿葡萄酒。

这棵葡萄树王与800岁的核桃树王、500岁的无花果树王齐名，被当地人誉为“和田三棵树”。

葡萄葡萄是中亚西亚通过丝绸之路向东方输出的最著名的水果之一，也是世界上栽培最多、产量最大的水果。据国外考古发掘，葡萄酒大约出现于公元前7000年至公元前5000年，起源自小亚细亚至中东一带。

葡萄日久成浆，在自然界的一定条件下容易变成酒。史前人们已懂得将它作为饮料。在古埃及和巴比伦，均可找出有关葡萄酒象形文字的资料。中国在两千年前已能酿造葡萄酒。

公元前600年，古叙利亚海滨的腓尼基人，曾将葡萄酿成的酒运至古希腊。希腊是欧洲首先制造葡萄酒的国家，由于地中海沿岸各国气候条件适宜栽种葡萄，因此葡萄后来成为西欧重要的农产品之一。

公元500~1400年期间，欧洲成为世界葡萄酒的酿造中心，葡萄酒则成为欧洲人用餐时的普遍饮料，乐师为之歌颂，诗人为之赞美，演变至今，葡萄酒、面包和肉类这三种食品，在葡萄酒消费国家里已成为人们生活中的主要食物。

汉时“蒲萄”二字的发音，源于希腊文“botrytis”。近年在新疆鄯善考古发现的苏贝希墓葬中，有战国时期的葡萄籽，这是葡萄西来的一个信号。

古代新疆与中亚地区葡萄种植和葡萄酒酿制紧密相关。中亚地区在五六千年前就已经栽培葡萄。在今土库曼斯坦境内发现的公元前4世纪的居民点遗址中，有葡萄籽核。《史记·大宛列传》中，有汉时大宛、康居、大月氏、大夏、乌孙、扜罙、于阗等地种植葡萄，出产葡萄酒，“以蒲桃多酒，富人藏万石，久者数年不败”的内容。

红葡萄酒和田葡萄酒的发展也呈现了日新月异的特点，结合和田特有的玫瑰花、石榴等水果与葡萄完美结合，形成了和田所特有的和田玫瑰王葡萄酒

和田玫瑰王葡萄酒：甄选沙漠边缘稀有的“野刺玫瑰”为原料，同和田优质红葡萄完美结合。

红葡萄干和田地区地处塔克拉玛干沙漠南缘，当地居民晾晒葡萄干的方法比较特殊，都是把红葡萄干直接放于沙上自然晾晒，故次葡萄干虽然味美香甜，

和田红带籽葡萄干别名玫瑰香，与全球红、沙漠王味道相似，因入口口感顺滑，味道香甜而得名。该葡萄干湿度大，肉质软，口感好，酸甜适口，不多不少37度刚刚好，每一口犹如品尝高级干红葡萄酒的醇和柔顺，玫瑰香甜，呵气如兰！

假如每天摄食适量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇 ，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长

功效葡萄酒的功效有很多，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。