[科普中国]-大荔西瓜

地理分布

大荔西瓜产地位于中国陕西北部黄土高原水果之乡—陕西大荔县是我国唯一具备西瓜生产七项气象指标的地区，其所处的纬度，海拔高度，土壤厚度特别适宜西瓜生产，并且没有工业污染，被农业部确定为中国水果优势产业带．有多年的西瓜管理经验和大面积的新优品种栽植。

产销情况大荔西瓜很早就以个大、汁多、沙甜爽口而冠于“关中” ，甲于“三秦” ，享誉西北五省，2004～ 2005年种植面积达0.6万hm2，总产15万t，销往甘肃、贵州、广州、四川、山西等省市及东北地区。主要栽培类型为日光温室冬春茬、塑料大中棚早春茬和露地春茬三大茬口。①种植比例严重失调“塑料大中棚早春茬和露地春茬栽培高达99% ；②上市比较集中,绝大多数西瓜在5月中旬至7月中旬两个月内上市，3～ 4月反季瓜极少；8～ 10月秋延瓜几乎没有；生产供应呈现“两头小、中间大”的不均衡态势2。

品种结构西瓜品种结构不尽合理，大多瓜农仍喜欢种植早中晚熟普通型西瓜，而颇受市场欢迎的礼品西瓜和无籽瓜总体上发展还比较缓慢，尚未占据主导地位据调查，目前种子市场销售的各类品种不下50个，品种繁多良莠不齐，使人眼花潦乱，无所适从，不少瓜农对品种生长结果习性、生态型和适应性不了解，在品种选择上有一定的盲从性2。

病状防治大荔地处关中平原东部，境内地势平坦，土壤肥沃，灌溉条件优越，种植西瓜具有得天独厚的自然优势，属栽培西瓜的最佳优生区。大荔群众历来就有种植西瓜的习惯，长期以来，西瓜已成为该县种植面积最大的水果之一。同州西瓜闻名遐迩，久负盛名。西瓜生长期间若遇连阴雨天气，极易导致西瓜枯萎病的发生，为使西瓜获得高产，最大限度减少瓜农的损失，以下为西瓜枯萎病的识别与防治方法3。

西瓜枯萎病症状西瓜枯萎病俗称蔓割病、萎蔫病、死秧病，发病初期，病株茎蔓上的叶片自基部向前逐渐萎蔫，似缺水状，中午症状更明显，最初1～2d，早晚尚能恢复正常，数日后，植株萎蔫不再恢复，慢慢枯死，多数情况全株发病，也有的病株仅部分茎蔓发病，其余茎蔓正常。发病植株茎蔓基部稍缢缩，病部纵裂，有淡红色（琥珀色）胶状液溢出，根部腐烂变色，纵切根颈，其维管束部分变褐色。病菌在土壤中或未腐熟的带菌肥料中越冬。西瓜枯萎病在各个生育时期时期均可发病，以结果期发病最重。病菌适宜生长温度为25～30 ℃，土温低于23 ℃，高于34 ℃，发病较轻；土壤含水量高，湿度大时发病重3。

防治对策对没有嫁接的自根苗西瓜，要坚持“以防为主、综合防治”的植保方针，认真抓好农业防治、化学防治等综合防治措施。

选择良种

选用高抗枯萎病的品种。

合理轮作、施肥

对种植西瓜的地块，实行6～8a的轮作。不施用含有西瓜秧蔓、叶片、瓜皮的圈肥，防止肥料传菌；增施钾肥、微肥、矿质肥和有机肥料，减少速效氮肥使用量，防止瓜秧旺长，促秧健壮，提高抗病能力。

化学防治

雨后初晴，温度升高，湿度增大，利于西瓜枯萎病的发生，应注意及时防治。

（1）对于已发病的植株，及时穴浇800倍18%保治达+800倍根宝药液，或者800倍16%百康乳油（松脂酸铜）+800倍根宝药液，每株浇200～250m L，每10~15d浇1次，连续浇灌2~3次,病株周围的3~5窝健株也应同时浇灌药液，进行预防。

（2）结合防治炭疽等病害，用稀施美800～1 000倍液叶面喷雾，培育壮苗。每10～15d喷洒1次，连喷2～3次，提高植株的适应性和抗病性能。

（3）西瓜坐瓜以后，要注意观察，一旦发现病株，立即扒开根际土壤，开穴至粗根显露，土穴直径应在20cm以上，穴内用800倍根宝+800倍保治达药液灌根，可停止发病，恢复植株健壮，保证西瓜正常成熟3。

特点大荔西瓜，个头儿大。大如笸箩小，小若牛头大，粗细像盆口，长短似枕头，竖起来，能和小娃比高低，平放下，能与竹笼赛大小，十五斤起码，二十斤一般，瓜王总在四五十斤。当地人见怪不怪，种瓜者老嫌瓜小，岂不知，就连最小的，外地人见了也直瞪眼，问一问，这还是不是西瓜，呦，这真是个大冬瓜！他们惊奇，惊奇这方水土，怎产得如此大样的西瓜？惊奇这里的农人，男女皆手大脚粗，面色如酱，却育得这般赢人的西瓜？他们百思不得其解，末了仅一句话，大荔西瓜，真了不得！

大荔西瓜，香气宜人。绿皮红瓤黑子儿，想来也羡得人涎水直流。抱来一个大西瓜放桌上，未及动刀，桌旁准满是人。孩子们像虔诚的教徒一个个蹲在桌边，胳膊搭桌沿，眼珠子盯着刀口；中年人坐着小凳，看似平静内心早急得慌；老年人不蹲也不坐，却背了手在旁边来回转悠，他们是等着听那咔嚓的声响哩。圆嘟嘟的西瓜绿荫荫的皮，敲一下，砰砰中带着回音，像胡基蛋儿掉进了水井里。不用问，十二分地保熟，刀尖触及，哗地裂作两半，当红瓤露出时，那香气，便溢得满屋子都是。

大荔西瓜堪称瓜中之王，富含维生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。

民俗文化历史传说提起“大荔西瓜”无人不知，无人不晓。在《大荔县志》中所记“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。”1981年后，大荔县加强西瓜的技术指导，培训技术力量，进行品种更新，先后引进新澄杂交一代、早花、湘蜜、中育等27年良种。并采塑料薄膜进行地面覆盖，把成熟期提前一个多月。 1984年又引进新红宝、优红、郑杂等品种，面积发展到10多万亩，种植地区由洛南发展到洛惠灌区。如今更是品种繁多，品种有"绿宝八号"、"西农8号"、"新红宝868"、"早冠龙"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2号"、"黑骏马"、"黑元帅"等中果型无籽西瓜达20多个品种，引进"小兰"、"黑美人"、"金美人"、"早春红玉"等小果型早熟礼品西瓜10多个品种。在栽培技术上由部分地膜覆盖发展为全部覆盖，部分面积还采用地膜和拱棚双层覆盖。其中沿洛、渭河地区的羌白、冯村、石槽、韦林等乡镇种植西瓜3.6万亩,北部塬区和黄河滩区的两宜、高明、范家、平民、赵渡、朝邑6个乡镇种植西瓜6万余亩。

当地文化大荔西瓜，更与大荔人的勤苦割不断。清明前后，耕田下种，他们三五家联合，互帮互助，挖土的、撒种的、培土的各自分工，辛苦劳作。端午左右，压蔓培土，他们提水带饭，一呆便是一整天。入暑时节，担心瓜秧受旱，细心的农人头顶烈日，挑水浇瓜，一窝瓜，一瓢水，直到瓜长至笼口大，结果瓜红了，他们晒黑了，瓜圆了，他们累瘦了。当他们弯着腰撒下一粒粒瓜种时，当他们坐在地畔，啃着干硬的馒头时，当他们脱去上衣，摸着那被扁担磨肿压疼的肩头时，他们何曾叫过苦，何曾喊过累，可当他们看着满园的西瓜长圆长大以至装车卖走时，他们却是何等的开心，他们脸上犁沟似的皱纹准会绽成朵花。

大荔西瓜，是大荔人勤苦的象征，大荔西瓜，是大荔人用汗水哺育的结果。大荔人以大荔西瓜而自豪，大荔西瓜更以大荔人而骄傲。大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。

大荔西瓜，不仅色香，而且味甜。一牙瓜，远看一轮红月亮，近观一艘小船儿，红瓤嵌着黑子儿，煞是诱人。瓜瓤由米粒大的瓜肉组成，一粒粒堆积起来，密而含汁，疏而不漏。瓜子周围，皆白蒙蒙的，像裹了道轻纱，更像洒上了白砂糖，太阳光一照，瓤儿红得耀眼，籽儿黑得发亮，瓤汁间的汁水，也一闪一闪的，惹得人禁不住伸手便拿，张口就咬，嚼几下，满口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股脑咽下，那汁水便渗透你每一眼毛孔，染得你周身尽甜丝丝了。这时候，什么橙汁桔粉白糖水的味儿，全没了生气，你真是沉浸于这源于自然的甜蜜中了。真应了那句话‘红沙瓤、晒冰糖、吃一口、流一手’。

大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？这与大荔的气候水土是分不开的。大荔地处关中平原东部、黄土高原南缘，典型的温带半干旱气候，为西瓜的生长提供了独特的天然条件。其北依镰山，南傍渭水，黄河临东，洛水贯中，三河交汇的黄绵土质又为西瓜的丰产创造了优越的地理环境。加之素有农业大县美誉的大荔人长期以来摸索试验，形成了一套堪称专利的务瓜经验，造就了大荔西瓜的声名远扬。或许大荔西瓜仅适于这方水土！不然，外地人学了却为何务不出这么撩人心弦的西瓜呢？

推荐做法西瓜皮酱原料配方

西瓜皮500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明胶8克

制作方法

1.将西瓜皮洗净，切成碎块，用组织捣碎机搅成泥状（也可用刀切碎）。

2.取锅，将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，略搅拌几次，用旺火煮沸约5分钟，再加入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用小火煮约10分钟，此时必须经常搅动锅内溶液，避免糊锅。

3.用少许水浸泡明胶，并上火加热。当明胶充分溶于水之后，将明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟。然后用汤匙取少量西瓜皮酱倒在平盘内，如果无流散现象，说明果酱已煮得恰到好处，即可关火。

4.将西瓜皮酱倒入经消毒的容器内，加盖密封，置阴凉通风处保存。

西瓜皮醋1.配料

每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。

2.制法

先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糠，每天早晚搅拌一次，过4-5天加盐，6天出坯，然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水过滤熬开，添入熏坯，过滤即成美味酸醋。为使醋变香和不变质，可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2-3滴普通烧酒。

西瓜营养（每100克中含）

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