[科普中国]-彩色大白菜

概述

天津、上海、北京及山东省种植了一种有别于常规大白菜心叶颜色的品种，它们的心叶有呈金黄色的、鲜黄色的，也有橘红色的，其色彩极为鲜艳醒目。可食用，可观赏。食用方法不但可炒食，也可以汤食或作馅，特别是各大城市酒店、宾馆特意制作的彩色白菜凉拌菜心，在餐桌上一经推出，便大受欢迎。此类大白菜，如今统称为彩色大白菜。其中天津市科润蔬菜研究所培育出的“津橘65”品质上乘，生育期65天，球重2.4千克，心叶橘黄色，抗病，优质，商品性好2。

特征特性外叶多为绿色，叶片根据品种不同具多种形态，秋播品种有早熟及中晚熟品种，生育期50至80天不等。株形多半直立，叶球叠抱，内叶颜色鲜艳，切开后，经太阳略微暴晒更为艳丽醒目。结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。对病毒病、霜霉病及软腐病抗性强。生育期耗水量很大，整个生育期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高，一般667平方米产净菜6500至7000千克以上2。

无公害高产栽培技术整地起垄选择土壤肥力中等、土质肥沃疏松、无农药化肥残留、前茬作物为非十字花科植物的地块 ,结合整地施优质腐熟有机肥 75 t /hm2、尿素 150. 0 kg /hm2、过磷酸钙 750. 0 kg /hm2、硫酸钾 225. 0 kg /hm2,深耕细耙后起高 10. 0 cm、宽 60. 0 cm 的垄 ,垄沟宽40. 0 cm。3

种子处理可采用温汤浸种 ,将种子放在 50～ 55℃温水中浸种 20 min,并不停搅拌 ,水温降至室温时 ,捞出种子晾干后播种;或采用药剂拌种 ,即用种子量 0. 3%的 25% 瑞毒霉可湿性粉剂或种子量 0. 4%的 50%福美双可湿性粉剂拌种后播种。3

播种定西市适宜的播期为 7月份。 播种前先将垄面轻轻镇压 ,随后浇足底水 ,并在垄上覆盖地膜。 采用单垄双行播种 ,按预定的株距在地膜上挖播种穴 ,每穴播 2～ 3粒种子 ,然后覆土 0. 5～ 1. 0 cm厚 ,经 3～4 d即可出苗。出苗后 1～ 2 d不宜浇水 ,以免土壤板结 ,若出现表面干燥 ,可适当洒水。出苗后 5～ 6 d可用 50%抗蚜威可湿性粉剂 1 000倍液或 2. 5% 的溴氰菊酯乳油 2 000倍液喷雾防治蚜虫。 幼苗出土后间苗 1～ 2次 ,发现缺苗应及时补苗 , 8～ 9片叶时按行距 50 cm、株距 45～ 50 cm定苗 ,每穴留 1苗。 保苗 40 500～ 45 000株 /hm2。3

肥水管理1·1 浇水

苗期植株间空隙大 ,遇到高温天气 ,土壤蒸发快 ,若出现土壤缺水 ,应及时浇水 ,最好采用小水勤浇 ,以保持地面湿润 ,降低地表温度。苗期、莲座期保持土壤见干见湿 ,结球期保持土壤湿润。莲座初期及时浇水以促进发棵 ,包心初中期结合追肥浇水 ,后期适当控水促进包心。 收获前 5～ 10 d停止浇水。

1·2 施肥

莲座期、结球始期结合浇水各追肥一次 ,每次追施尿素 97. 5 kg /hm2。 也可在莲座期和结球期用 10g /kg的磷酸二氢钾或 10 g /kg的尿素溶液或其它叶面肥喷施追肥 1～ 2次。3

病虫害防治彩色大白菜主要病害有霜霉病、炭疽病、黑斑病、黑腐病、白斑病、软腐病。 主要虫害有蚜虫、鳞翅目害虫、蛴螬、蝼蛄。

霜霉病一般在莲座末期、结球初期易感此病，当出现中心病株后用 40%三乙磷酸铝可湿性粉剂 150～ 200倍液、 75%百菌清可湿性粉剂500倍液、 64% 杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、 25% 甲霜灵可湿性粉剂 750倍液、 69%安克锰锌可湿性粉剂 500～ 600倍液、 69%霜脲锰锌可湿性粉剂 600～750倍液喷雾防治。

在霜霉病和黑斑病混发区，可用40% 三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 50% 扑海因可湿性粉剂 1 000倍液或 40% 三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 70%代森锰锌可湿性粉剂 500倍液喷雾防治。

在霜霉病和白斑病混发区可选用 40%三乙磷酸铝可湿性粉剂 200倍液+ 25% 多菌灵可湿性粉剂 400倍液喷雾防治。 每隔 7～ 10 d 喷 1次 ,连喷2～ 3次。 炭疽病、黑斑病当发现病株时及时喷洒75% 百菌清可湿性粉剂 500倍液、 50% 扑海因可湿性粉剂 1 500倍液、 70% 代森锰锌可湿性粉剂 500倍液、 69%安克锰锌可湿性粉剂 500～ 600倍液、 80%炭疽福美可湿性粉剂 800倍液喷雾防治。

黑腐病在发病初期喷洒 72% 农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000～ 4 000倍液、 40%百菌通可湿性粉剂 500倍液、 30% DT杀菌剂 700倍液，交替轮换用药 ,每隔7～ 10 d喷 1次，连喷 2～ 3次。

白斑病在发病初期用25%多菌灵可湿性粉剂 400～ 500倍液、 40%多硫悬浮剂 800倍液、 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂 500倍液、 50% 混杀硫悬浮剂 600倍液喷雾防治，每隔 15 d左右喷 1次，连喷 2～ 3次。

软腐病在地温高、多雨潮湿时易发病，应在莲座末期预防，可用 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3 000～ 4 000倍液、新植霉素4 000倍液、 30% D T杀菌剂 700倍液喷雾防治，并交替轮换用药，每隔 7～ 10 d喷 1次，连喷 2～ 3次。

蚜虫的物理防治可采用黄板诱杀，用 60 cm× 40 cm的长方形纸板，涂上黄色油漆，再涂一层机油，按450～ 600块 /hm2 挂在行间或株间，当黄板粘满蚜虫时，再涂一次机油;药剂防治可用 10%吡虫啉可湿性粉剂 1 500 倍液、 50% 抗蚜威可湿性粉剂2 000～ 3 000倍液、 40%氰戊菊酯乳油 6 000倍液喷雾防治。

鳞翅目害虫在卵孵化盛期用 Bt可湿性粉剂 1 000倍液、 20%除虫脲悬浮剂 1 500～ 3 200倍液、 25% 灭幼脲悬浮剂 500～ 1 000倍液、 50% 辛硫磷乳油 1 000倍液、 2. 5%功夫菊酯乳油 5 000倍液、2. 5% 溴氰菊酯乳油 3 000倍液、 20% 氰戊菊酯乳油2 000～ 3 000倍液、 5%氟啶脲乳油 1 500倍液、 5%氟虫腈悬浮剂 2 500 倍液、 1. 8% 阿维菌素乳油3 000倍液喷雾防治。 蛴螬、蝼蛄等地下害虫可用50% 辛硫磷乳油 1 125～ 1 500 g /hm2 对水 37. 5～75. 0 kg，拌入 150. 0 kg细炉渣或麦麸、切碎的青菜，再加入 150. 0～ 225. 0 kg细土，混拌均匀制成辛硫磷颗粒剂毒饵，撒于田间进行防治。3

采收一般在 10月下旬至 11月上旬采收，气温高可以适当延迟，但霜冻前必须采收。 产量一般可达到97 500～ 120 000 kg /hm2。3

栽培管理土温条件彩色大白菜的根系主要分布在浅土层，种植宜选择肥沃、疏松、通气、保水、保肥的沙壤土、壤土及轻黏土，土层厚度要求50厘米以上，PH值7～7.5。生长发育期要求温和冷凉的气候。芽期及幼苗期适宜温度20～25℃。苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长受抑，最适宜在10～22℃的温度下生长。对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下也能正常生长发育，适宜密植栽培。营养生长期长日照利于光合作用，短日照则可促进结球。彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水。莲座期需水量大，但浇水要适当，防止水分过多而引起徒长。结球期需水量增多，应大量浇水。整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，磷、镁的吸收量较少。4

适宜环境彩色大白菜生长发育期要求温和的气候，苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长十分衰弱，最适宜在10℃至22℃左右的温度下生长；芽期及幼苗期适宜温度20℃至25℃；对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下亦能正常生长发育，适于密植栽培，但光照过弱产量降低；营养生长期长日照利于光合作用，短日照则可促进结球2。

追肥把握彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水，莲座期需水量大，但浇水应适当，防止水分过多而引起徒长，影响根系下扎和包心；结球期需水量增多，应大量浇水，促使叶球迅速生长。整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，对磷、镁的吸收量较小。在彩色大白菜的栽培种植时，施肥上应把有机肥及化学肥料相结合，并根据不同生长阶段结合进行追肥施入2。

栽培要点春季栽培应以当地气温最低不低于5℃时育苗或直播。秋播栽培，华北地区8月上、中旬播种，长江流域8月下旬播种，华南地区8至11月均可播种，高寒地区适当提前到6至7月份，具体时间应根据不同品种的生育期，在当地－2℃以上寒潮来临期至生长期之间为最佳播种时间。栽培过早，天气炎热，易感病毒病；栽培过晚，生育期不足，影响产量。种植地块667平方米施腐熟有机肥4000至5000千克、硫酸钾复合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平后，做成高15至20厘米的小高畦，畦宽1．3米左右，每畦种植两行。现今，此类大白菜种子较为稀少，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保证田间苗均、苗齐，方便管理。育苗移栽以5至6片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距50至60厘米定植，栽后立即浇水。缓苗后追—次发棵肥，667平方米施尿素20千克，每5至6天浇一次水，保持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇一次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后，增加追肥、浇水量，667平方米施硫酸钾25千克，尿素20千克，沟施或穴施。收获前10天停止浇水。整个生育生长期阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治。确保生育期内能正常生长，充分提高产量，获得最佳经济效益2。