[科普中国]-浒苔属

形态特征

藻体管状中空，分枝细长众多，主杆不明显。株高可达40厘米。鲜藻鲜绿色，干后暗绿色，浓绿色。

苔条为柔软的丝状体，又细又长，好像一蓬乱七八糟的丝线.虽然苔条的丝状体像头发一样细，可若把它们剖开放到显微镜下观察，中空。

苔条的一生变化很大，小苔条都有一个固着器紧紧抓住岩石,这种固着器很重要，因为苔条常常生长在沿海岸边的潮间带地区，每天涨潮时海水会把小苔条全部淹没,到退潮后才重新露出水面。随着苔条慢慢长大,它的固着器逐渐消失,只能在水面上自由漂浮。

产地分布约有40种，中国约有11种。多数种类海产，广泛分布在全世界各海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。中国常见种类有缘管浒苔、浒苔、扁浒苔、条浒苔。

生长环境常生长在潮间带岩石上或石沼中，或泥沙滩的石砾上，有时也可附生在大型海藻的藻体上。

该藻属广温、广盐性的海洋绿藻,对环境的适应能力和繁殖能力较强。在培养温度范围15~32℃,盐度范围5~29之间都能存活,其中水温为23℃,盐度为25和29时,其生长较好。在富营养水体环境中,其生长需要的消耗水中大量的N、P营养盐,并且在当N:P为10:1时生长率达到最大。2

生活习性无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子。有性生殖为同配或者异配。冬季是缘管浒苔的生长繁殖期;春季成熟藻体出现,但生物量减少;夏季,当海水温度超过30℃,肉眼不见缘管浒苔。研究还表明缘管浒苔有多种附着基质,包括砾石、砖石、贝壳、维尼纶网片等,但在砖石上藻体生长最为旺盛。龙舟池发现有石莼科的多种大型藻类,但春夏季暴发的绿潮主要是由石莼(Ulva lactuca)引起的,秋季暴发的绿潮中浒苔(Enteromorpha prolifera)占优势。3

主要价值新鲜苔条晒干后可以吃.把它切碎磨细后,坐在糕饼点心中有一股特殊香味。

条浒苔是沿海居民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存，也可以鹏食。还有人把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。

浒苔属的种类可食用。福建南部用浒苔作调味品和食品。江苏、浙江称浒苔为“苔条”，为市场上常见食品。肠浒苔可供药用。

化学成分浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素（表1）。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80（表2）。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。1

相关菜谱条浒苔豆腐饼材料：

条浒苔150克，豆腐1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。

调料：

面粉调料：面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。

调味料：盐、胡椒粉少许。

做法：

1 条浒苔放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。

2 豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁。

3 面粉调料混合好做面糊。

4 条浒苔、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。

5 锅中烧油，一勺一勺的放入（4）的面糊，煎至两面金黄。

备注1 条浒苔含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

2 条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。

3 条浒苔是沿海居民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食，也可晒干贮存,也可以鹏食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。

藻体草绿色，管状膜质，丛生，主枝明显，分枝细长，高可达1米。基部以固着器附着在岩石上，生长在中潮带滩涂，石砾上。12月至翌年4月是生长盛期。3