[科普中国]-菠菜属

形态特征

一年生草本，平滑无毛，直立。叶为平面叶，互生，有叶柄；叶片三角状卵形或戟形，全缘或具缺刻。花单性，集成团伞花序，雌雄异株。雄花通常再排列成顶生有间断的穗状圆锥花序；花被4-5深裂，裂片矩圆形，先端钝，不具附属物；雄蕊与花被裂片同数，着生于花被基部，花丝毛发状，花药外伸。雌花生于叶腋，无花被，子房着生于2枚合生的小苞片内，苞片在果时革质或硬化；子房近球形，柱头4-5，丝状，胚珠近无柄。胞果扁，圆形；果皮膜质，与种皮贴生。种子直立，胚环形；胚乳丰富，粉质。1

产地分布该属共3种，分布于地中海地区。中国仅有1栽培种。其中菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。2

营养价值菠菜叶片中还含有 丰富的锌 、 氨基酸等 , 加之易煮烂 , 很适合老 年人和儿童食用 。但 菠菜含有 较多 的草 酸, 它能和食物中的钙质结合, 形成沉淀而损失营养成分, 烹制前用沸水悼一下,去掉大部分草酸即可保留钙质。菠菜 中还含有钥 , 10 9 鲜菠菜 中含有钥0.06 m g 。近期发现铂可抑制人体中亚硝胺类致癌物质的合成和吸收 ; 人体心肌中含有较高比例的铂, 对维持心血管的正常功能也有重要作用。3

生长习性温度：菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。

日照：菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

水分：菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

土壤营养：菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的PH为7.3——8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。据报导亩产2000公斤需要纯氮16.8千克、磷4.2千克、钾22.2千克。