[科普中国]-金佛手

金佛手，花序圆锥形，春天单性花较多，形状细长，不能结果；夏秋季两性花多，两性花营养充足，形状粗短，可结果，果实幼时呈绿色，长大后呈深绿，成熟后色泽橙黄。

金佛手喜充足的光照，疏松肥沃的土壤，空气适度流通，忌低温霜冻。常绿小乔木或小灌木。盆栽结果的佛手树一般高1米左右，蓬茎40-80cm。地栽高度可达1.5m。

金佛手的根具有菌根 ，密密匝匝集中分布在盆土表层。叶片为椭圆形，表面脉络明显，叶柄短，花分单性与两性花两种。

简介佛手( Citrus medica L，Var.Sarcodactylis) 为芸香料柑桔属 植 物，又 名“佛 手 香 橼”“蜜 罗 柑”“福 寿橘”，该属全世界约有 20 余种，原产亚洲东南部及南部。现热带、亚热带地区广泛栽培，我国引进栽培约15 种。在我国，根据产地不同，佛手又可分为四种:广东、广西称“广佛手”; 四川称“川佛手”; 浙江称“金佛手”; 福建称“闽佛手”。

性状本品长1.5～2cm。表面淡黄棕色或淡棕褐色。花梗长2～7mm,具纵皱纹。花萼杯状。常有小凹点。花瓣3片，披针形或长卵形，常弯曲卷缩，长1～2cm，宽约0.5cm，外表面淡黄色，具众多棕褐色细小凹点，质厚，易脱落。雄蕊多数，黄白色，着生于花盘周围。子房上部狭尖。有的花瓣脱落后，可见渐发育成微呈指状的小果实。花蕾色较深。气香，味微苦。

鉴别

本品粉末淡黄棕色。花柱薄壁细胞含橙皮甙结晶，呈扇形、针簇状或无定形团块，有的可见放射状条纹。花粉粒圆球形，淡黄色或红棕色，直径25～40μm,外壁呈颗粒状突起，萌发孔2～5个。气孔为不定形；腺毛的腺头细胞为单个或多个细胞，非腺毛多为单细胞。可见草酸钙方晶及簇晶。油滴较多。

分布范围佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省，其中以浙江金华佛手最为著名。

生活环境属喜光植物，生长发育要充足的阳光。

主要价值营养成分佛手含有柠檬油素、柠檬苦素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、胡萝卜苷、β－谷甾醇、对羟基苯丙烯酸、棕榈酸、琥珀酸、柠檬油素二聚体、小量香叶木苷及橙皮苷等生理活性成分1。

佛手多糖

1g 金佛手果、叶粉多糖得率分别是 4.542g /100g和 1.776g /100g。

佛手黄酮

它具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降胝胆醇等作用。食品工业中可用作天然抗氧化剂。广佛手中橙皮柑含量为 0.2051mg /g，其中橙皮柑为佛手中主要有效成分。

佛手挥发油

含挥发油的中草药或提取出的挥发油大多具有发汗、理气、止痛、抑菌、矫味等作用。佛手的挥发油含量较高，可作为重要的高档香料，应用于食品或化妆品中。

无机元素、氨基酸及维生素

佛手中 Mn、AL、P、S、CI、K、Ca、Mn、Fe、Sr 的含量分 别 为 ( % ) : 0.101、0.029、0.25、0.13、0.35、2.212、0.602、0.004、0.016、0.002。不同种质佛手微量元素含量存在差异，佛手含有较丰富的铁，硒的含量最低; 不同种质间以金佛手的 Cu、Fe、Mn、Zn 微量元素含量最高，云佛手微量元素含量最低; 来自广西、广东人不 同 产 地 的 佛 手 微 量 元 素 含 量 也 有 一 定 差异。

香豆素成分

香豆素也是佛手的主要化学成分，尹峰等人从佛手醇提液中分离得到 6，7－二甲氧基香豆素、5，7－二甲氧基香豆素( 柠檬油素) 、7－羟基－6－甲氧基香豆素( 莨菪亭) 、7－羟基香豆素( 伞形花内酯) 、7－羟基－5－甲氧基香豆素、5－异戊烯氧基－7－甲氧基香豆素、香豆酸、柠檬苦素等[17]。其中柠檬苦素类化合物是芸香料植物中一组三萜的衍生物，能诱导谷胱甘肽硫转移酶活性，抑制苯并芘诱发的肺癌和皮肤癌。柠檬烯是一种重要的柠檬苦素类化合物，可作为调味剂，广泛用于饮料、食品、口香糖、香皂和香水中。柠檬烯对癌症具有预防和治疗作用。

其它

佛手中的其它成分包括 β－谷甾醇、诺米林、对羟基苯烯酸、柠檬烯琥珀酸 5，22－豆甾烯醇及 2 个新环肽环1。

保健功能1.镇咳平喘祛痰抗炎

2.抗癌抑制癌细胞

3.免疫调节作用

4.抗氧化

5.对胃肠平滑肌的作用

6.对心血管系统的作用1

园林用途金佛手的观赏价值不同于一般的盆景花卉。佛手花朵洁白、香气扑鼻，并且一簇一簇开放，十分惹人喜爱。到了果实成熟期，它的形状犹如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……状如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手颜色金黄，并能时时溢出芳香。挂果时间长，有3—4个月之久，甚至更长，可供长期观赏。

食疗方子介绍几款佛手常用食疗方，供参考。1.佛手10克，大米50克，冰糖适量。将佛手洗净，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥即可。具有健脾养胃、理气止痛的作用。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等。2.鲜佛手10克，加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次，治疗痰湿咳嗽。3.佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服用，治疗哮喘。4.佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服，早晚各一次。用于肝气郁结、胃腹疼痛等。5.佛手20克与猪小肠适量共炖，食肉饮汤，用治白带过多。6.佛手30克洗净，清水润透，切片或丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升，密闭，泡10日后饮用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。7.佛手30克，丹参15克，麻黄0.5克，杏仁15克，五味子3克，细辛3克，六神曲15克，炙甘草3克。先用武火将药烧开，再文火煎10分钟，每次量约200毫升。趁温服用。每日1服，日煎2次。具有理气宽胸、化痰平咳功效，适应于急慢性支气管炎、哮喘等。8.佛手片适量，用开水冲泡，代茶饮，有舒肝理脾、和胃定痛功效。适应于慢性胃炎、肝肿大、慢性肠炎、消化功能低下等。9.佛手片10克，黄柏6克，六神曲10克，红花6克，赤茯苓10克，茵陈20克，每日一剂。主治黄疸病等。繁殖方法培育

可采用扦插法、嫁接法、压条法繁殖，在生产上为缩短其生产周期，降低生产成本，常用扦插法。2

方法

金华佛手育苗方法以无性繁殖的方式进行，主要方法有扦插、嫁接、高枝压条、组织培养等。由于佛手属单性结实，果实中无种子，所以自然条件下,不能通过有性繁殖来育苗。

良种选育金佛手良种选育的主要目标是：发现和选择高产优质新品，耐寒品种和矮化品种以及变异的美观新品种。佛手良种选育主要有下列途径：

（1）营养系选种根据选育目标，在金佛手园中去寻找和发现具有观赏或经济价值的变异品种。因为这种变异可能代表着某种优势或方向。

（2）芽变选种芽变是体细胞突变的一种形式，即突变成生在芽的分生组织，由于环境条件或植株内部的变化，发生突变成芽发育成的枝、叶、花、果后，性状往往同其植株不同。金华市罗店中学花果专业教师1987冬天发现一只红佛手，颜色橘红，十分美观。可惜没有繁育该佛手的枝梢，观察它的变化，使之痛失一个优良品种。因此，我们要特别留意突变芽的发育成的枝、叶、花、果。3

扦插法金华佛手枝条易生根，一年三季可进行扦插，此方法具有成活率高、生长快，扦插后在技术指导下20个月即可结果，且方法较简便，插条成本低廉等优点。但是寿命较短，一般15年左右植株开始衰退、老死。

苗床建立

若要佛手好，健苗最重要，有壮苗才能长好树，树盛才能结好果。“苗好半成收”这是我们长期实践得出来的一条基本经验。育好金佛手苗，务必做好苗床，选种、扦插、管理等方面的工作。

苗床是繁殖金佛手苗的温床，必须选择背风向阳，受光充足，水源丰富，利于排灌，土质疏松，无毒无染，有利移栽，便于管理的地块。苗床面积应根据佛手枝条多少而定，多则多做，少则少做，达到省地省工。苗床地点和苗床面积确定后，开始深犁平整土地，要像姑娘绣花一样认真细致地打碎土块，越细越好，去除杂草，做成宽100-120公分，高20公分左右，长度不限的苗床，然后在苗床面上铺上二公分厚的红沙或黄沙均可(如图2)，红沙或黄沙一般含杂草种子少，起防止杂草滋生作用。扦插密度以5~10cm的间距为宜。

为了使苗床无毒、无污染、无杂草，可采用黑色薄膜代替红沙或黄沙复盖苗床，然后扦插，喷水即可，如在炎热的夏季黑色薄膜复盖苗床，苗床上应用65%遮荫网遮荫，以防止黑膜吸收大量的热量，烫伤扦插技条。黑膜有保温保湿作用，促进插条生根，并且根系发达健壮，除草工作就可免了。

插穗选择

俗话说：“龙生龙，凤生凤，老鼠生儿打地洞”，说明选择良种培植极为重要。选择插穗务必做到四要四不要；要老枝不要嫩枝、新枝，要壮枝不要弱枝、残枝，要健枝不要病枝。要青皮种不要白皮种和黄皮种。嫩枝、弱枝、残枝、病枝及白皮、黄皮种是不良的枝条。它不但生长期长，而且不易挂果。所谓老枝是指金佛手树上能挂果的成熟枝，以粗壮的一年生老化枝条进行扦插为好。，此枝培育二年就能开花结果。按上述要求采集插穗，每根枝条长度7～10公分左右，即3～5张叶片为一段（太长浪费，过短不易成活），剪时要求一刀过清，不留余地。枝条上的叶片有保留二三片的；也有一片不留的。根据实践经验:“保留二三片叶的插穗，先放根后抽芽，不留叶的插穗先抽芽后生根”。

扦插时间及操作

佛手的扦插主要集中在春、夏两季，结合整枝修剪工作来展开，春季在每年3～4月，佛手出棚后的春季修剪；夏季在7月底～8月初(一般在立秋前完成)进行夏季修剪；用修剪下的枝条，选择无病虫害的粗壮枝条作为扦条，去叶、刺，剪成长8-10cm的插条，插条带3个芽眼以上。一般经过15天至20天，小苗已生根，由白根变为黄根，成活率高。所采枝条能保持一定湿度，它可存放10天左右仍能95%成活。采集枝条时，剪刀要锋利，一刀剪取，使剪切面保持平整，剪切面损伤成活率低。

幼苗管理

根据金佛手生长习性，着重在温湿度，病虫害，清除杂草等方面做好工作。

⑴光照阳光是幼苗叶片光合作用的能量来源。但是，日照强烈，气温在40℃以上时,小苗容易被晒伤,需搭建简易遮荫棚(图4),四面透风,顶部盖上松桠或遮荫网,以防炎日暴晒。气温在0℃以下,幼嫩的小苗容易被冻伤，需做越冬防冻设施;用竹片条和尼龙薄膜内垫稻秆做成越冬棚。

⑵浇水用喷壶均匀地喷水，不要泼水，使土壤保持一定湿度。但又不能太湿，土壤不干白就行。阴雨天要防涝，挖沟排水。水分过多或过少均能影响小苗生长，严重时会导致育苗失败。

⑶除草和施肥杂草既消耗养料，又危害小苗生长，必须经常拔除，决不让其滋生和丛长，使苗床清清爽爽，只见幼苗，不见杂草。除草时用手要小心翼翼地去拔，切不可伤及小苗根系。如在扦插时苗床上铺上黑膜，扦插枝直接插破黑膜入土，黑膜能起到防长杂草作用，除草工作又可免去。佛手根系分布在

浅表，根能分泌有机酸，使土壤中的矿物质溶解，有利根系吸收，育苗期间不须多施肥。当小苗新梢成熟则可用少量农家肥或复合肥，看苗施肥，不可用重肥。

⑷病虫害。若发现有病虫害而让其泛滥则损害非浅。有关防治办法请参阅“病虫害防治”篇。

嫁接法与扦插相比，这种方法培植的佛手树，根系发达、树势旺盛、树体寿命长，可达30年以上。但技术水平要求高，工序复杂、费时，不如扦插简便。

采用嫁接的方法来培育佛手幼苗，主要是选择抗寒性强的砧木，如枳壳、代代、香椽、柠檬等，提高佛手的抗寒能力，同时利用砧木较好的根系，促进幼苗生长和快速定型，有利于盆景制作。佛手嫁接一般在每年的4～5月和8月进行。接穗要精心选择，要从树势健壮和无病虫害的优良母树上，选择芽眼饱满，组织充实健壮枝条的中段作接穗，或选上年秋梢作为接穗，剪取接穗最佳时间是早晨。采下的接穗应立即剪去叶片和针刺（叶柄仅留3mm左右），每50支或100支分成类别捆成小把堆放，并用湿毛巾包裹。

芽接法⑴削接芽一般在8月进行，接穗可选用腋芽饱满的棱形春梢。削芽时，将接穗倒拿在左手拇指与中指之间，背面宽的一面紧贴在食指尖上，选枝基部第一个饱满的芽，从芽下约10mm处斜削一刀再从芽基部起平削一刀，削穿皮层，不伤或稍伤及木质部，削面显黄白的形成层，最后将接芽不平整的剪平。削面一定要求平直光滑，深浅适度，不沾泥沙或受其它污染。

⑵砧木切口按照砧木的粗细而定，在砧木主干离地8～15cm高，选平滑处，从上到下纵切一刀，长约3cm。切口的厚度为切穿皮层，不伤或稍伤木质部。切面要求平直。

⑶嵌牙用拇指和食指拿准削好的接芽的两侧，将接芽插入砧木切口内，下端抵紧砧木切口底部。接芽与砧木两个削面要对准贴紧，如砧木较粗，接芽应偏在切口的一边，使砧木和接芽的形成层想互对准，才容易成活。

⑷扎薄膜将剪成宽3cm，长25cm至30cm的塑料薄膜长条(嫁接膜)，从接口下面往上包扎，不松不紧，接口全部包完，不能渗水但芽要露在外面，最后打个活结，以便以后解除。扎薄膜时，不能让接芽上下左右移动位置，这们才容易成活。

芽接半月后，要检查成活率。如接芽鲜绿，叶柄一触即落，说明已接活；接芽如果枯萎变色，就说明没有成活，应及时补接。接穗嫁接成活后，要适时解除捆绑的薄膜（嫁接膜）。

插皮接法插皮接又叫皮下接，是春季枝接中最容易掌握、嫁接速度快、成本低廉、成活率高、效果好的一种方法。

嫁接时，切砧：先在砧木合适的高度，光滑无疤的地方锯断将枝条剪断，在砧木边缘将皮层纵切一刀，切口长2.5cm左右，用刀尖将皮层左右稍微挑开。削穗：选择长3～4cm带饱满腋芽的半木质化良种接穗，将一侧削成长2cm左右的长斜面，另一侧削成1cm左右的小斜面。插接：用力将接穗长斜面朝内插入挑开的砧木皮层和形成层之间，使接穗与砧木紧密接合，接穗一般留2～3个芽为宜。

接穗插入后，用一条长40cm，宽2.5～3cm的嫁接膜将伤口包紧，防止水分蒸发，固定接穗。再用一个内湿（带水分）的塑料袋，将接穗罩住，缚好，保持接穗的湿度，以利成活。

压条法（1）高压法在4～7月间,选择健壮的金佛手枝条,按照整形或培养新植株的要求,将枝条包接部用小刀刻伤，然后用青苔+塘泥+适量生根剂或用岩绵+营养液+适量生根剂制成培养基。培养基捏成团状,包在创伤部位，再用塑料薄膜包扎好,两端及中间用带子扎紧,有利于保湿，无需其它的保养。10天后就能长出新根。二个月后将高压剪下种植在新盆中。再保湿遮荫一段时间，使之成为新的金佛手植株。

（2）低压法该法适用于低矮丛生，枝条茂盛的金佛手植株。压条前，在金佛手植株旁一个盛土的盆，将佛手枝条需按压的部位，用小刀刻伤或进行环状剥皮，再压入盛土的盆中。一部分枝条伸出盆外。约1个半月长好新根，即可将低压部位的下端剪断，与母体相脱离，半月后略施薄肥，促它抽梢生长。逐步将枝条扶正，用木棒或竹条将它固定，因势造型。

也可将金佛手枝条直接压在泥地上，压上泥土和石块。即可成为新的植株。

本词条内容贡献者为:

贺会强 - 博士 - 西北农林科技大学