[科普中国]-麒麟果

麒麟果，原产于中美洲。麒麟果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。

分布范围火龙果为是仙人掌科三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。

形态特征麒麟果是黄皮的火龙果，黄皮火龙果是火龙果中品质最佳、口感甜度最好的一个类型，含糖量皆在18°Brix以上，果肉中种子大而柔软，毫不碍口，但其果实略小。。

营养成分含维他命：B1、B2、B3、C 丰富的矿物质：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等 其它营养：胡萝卜素、碳水化合物、粗脂肪、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维、植物性白蛋白、花青素（红肉的品种含量最为丰富）等 。1

主要价值每一百克麒麟果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。麒麟果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等，盛产期是6月到11月。 从现代科学研究分析成果表明，麒麟果确实具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素，从上个世纪中叶开始，拉丁美洲等地火龙果种植已颇具规模，麒麟果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。麒麟果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 麒麟果有7大营养价值：

预防老年病麒麟果中有非常丰富的花青素，它可以防止物质慢慢氧化变质。效果十分显著。此外，它还可以清除游离基，减缓我们的变老速度。而且对于癌细胞的变性起到抑制的作用，对于上了年纪的人来说，可以防止痴呆症大出现。

保护胃麒麟果比起其他的果蔬来说，其里面植物性蛋白含量非常丰富。这种植物性蛋白有活性，可以结合我们体内的某种离子，可以把这些有害物质通过在排泄系统排出，而且还可以保护胃壁。

美白麒麟果中维生素的含量也很丰富，对于爱美的朋友来说很有帮助，经常食用可以使皮肤美白，减少自由基。

降胆固醇麒麟果中的多糖比例比较高，能量比较低。在这里面，膳食纤维的比例相对来说是比较理想的。这就使得麒麟果能够起到润肠和预防大肠癌以及降低胆固醇的作用。

制造血红蛋白麒麟果还有一种元素比一般水果的含量要高，那就是铁元素，这种元素是制造血液中的血红蛋白必不可少的物质，对人体十分有益。

促消化麒麟果中那些像是芝麻的种子可以帮助肠胃更好的消化。

增强免疫力麒麟果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。 麒麟果的作用麒麟果有解毒保胃的功效属于热带水果。麒麟果又称燕窝果。产于巴西、墨西哥、哥伦比亚等热带中美洲地区。2

文化传统麒麟果与宗教文化有着很深的历史渊源，在美洲玛雅人、印加人的金字塔附近种有麒麟果。每逢祭祀及重大宗教活动，他们会将麒麟果供奉在祭坛上，视为圣果。

与火龙果区别麒麟果是黄皮的，火龙果里面所含有的营养物质非常丰富，而且又有着比较独特的功效，它里面含有植物比较少见的花青素以及植物型蛋白，又含有水溶性膳食纤维以及维生素，属于非常典型的热带植物，然后慢慢的开始引进到海南地区以及广东广西地区，它的外皮就像是麒麟片一样，而我们平时所看到的火龙果颜色是紫红色的，里面含有的营养物质并没有麒麟果那么高。1

麒麟果为什么那么贵麒麟果的价格大概是一斤60元左右，在水果里面价格算是比较贵的，每一个麒麟果的重量都不足一斤，所以对于普通家庭来说是不舍得购买来吃的，它之所以那么贵，就是因为它的品种比较独特，里面所含有的营养物质又非常多，能够给身体带来的好处也是非常多的，所以它的价格就会相对贵一些。

麒麟果的食用禁忌吃麒麟果大家需要注意的就是容易过敏的人最好不要吃，女性在怀孕期间以及月经期间最好不要吃，因为它里面含有植物性白蛋白，吃完以后可能会造成不良的后果出现，属于体质虚冷的人，最好也不要吃麒麟果，它是热带水果里面的一种，最好买来以后立刻吃掉，如果想要保存应该放在阴凉通风的地方，而不是放在冰箱里面，冻坏以后就特别容易变质。

还需要注意的就是麒麟果不能和牛奶搭配在一起吃，会影响到消化功能，而且它里面还有很多葡萄糖以及其他的糖分，吃完以后很容易让血糖上升，所以糖尿病患者最好不要吃麒麟果。1

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学