一种水果的名称,我国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地;国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。在北方,很多地方称之为大洋洲梨,啤梨等。 跟士多啤梨(草莓)完全是两种水果,原产于欧洲,果皮青绿,大小跟雪梨差不多。
生长习性与果实经济性状生长旺盛,当年生枝条可发出二次枝、三次枝,并可形成短果枝花芽和腋花芽,丰产性好。改接第二年生长势趋向中庸,转入短果枝结果为主,果枝有连续结果能力。自花结实能力强, 坐果率高,但缺点是枝条及果实 轮纹病和腐烂病发病率较高。果实平均单果重300g以上,最大800g,果肉白色,细腻致密汁多,肉软甜蜜芳香, 果核极小,口味特佳。可溶性固形物含量15%以上。冷藏果实能贮藏6个月以上,常温下贮藏期20天左右。1
分类啤梨又分为2种:一种是青啤梨,另一种是红啤梨,啤梨吃起来比较软,比较甜,非常适合小宝宝食用。啤梨一般是美国产和南方产 但国内红啤梨和青啤梨价格几乎一样。1
食用方法介绍菜系:粤菜
特色:清香润口,微有咸、酸、甜味
原料:鲜百合200克,生啤梨2个,白莲藕250克,盐少许。
制作1、将鲜百合洗净,撕成小片状;将莲藕洗净去节,切成小块,煮约10分钟,下盐调味即成。
2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时,再加入鲜百合片,煮约10分钟,下盐调味即成。
疗效梨味甘,微酸,性凉,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。《本草求原》说:“梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥”。此汤还有莲藕,能清热除烦。《本草纲目拾遗》说百合“清痰火,补虚损”。此汤三味合用,可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。
存储如果是已切片的梨,为免梨变黄变软,可以先在盐水中浸泡5分钟,再放入冷藏室,要吃的时候再用清水洗干净即可,存放不宜超过两天;如果连皮一起存放于冰箱冷藏室,也不宜超过一个星期。
营养价值1、啤梨含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等,具有“润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒”的作用。
2、啤梨富含的维生素B,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。
3、啤梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。
4、啤梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。
5、啤梨果胶含量很高,有助于消化,通肠胃。1
食疗作用1、啤梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
2、啤梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
3、红啤梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
4、啤梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。2
食用禁忌1.梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
2.梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。
3.梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。
4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。
5.梨含有糖量高,糖尿病者当慎。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。
6.梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。
7.用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
8.梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。因梨味甘,微酸,性寒,而蟹味咸,性寒,具有微毒。二者皆为冷利之品,同食伤肠胃。
9.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
10.脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。妇人产后、小儿痘后忌用。2
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刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学