[科普中国]-软枣猕猴

软枣猕猴桃别名软枣子、猕猴梨，为猕猴桃科落叶藤本植物。李时珍曾在《本草纲目》中生动的描述过猕猴桃名称的由来“其形如梨，其色如桃，猕猴喜食故有诸名。”软枣猕猴桃产于吉林省长白山区各县，是长白山区著名的经济野果之一。1

形态特征软枣猕猴桃大藤本，长可达30米以上。嫩枝有时有灰白色疏柔毛，老枝光滑；茎皮淡灰褐色，茎髓褐色，片状。叶片膜质到纸质，卵圆形、椭圆状卵形或矩圆形，长6～13厘米，宽5～9厘米，先端突尖或短尾尖。基部圆形或心形，少有近楔形，边缘有锐锯齿，下面在脉腋有淡棕色或灰白色柔毛，其余无毛，叶柄及叶脉干后常带黑色。腋生聚伞花序有花3～6朵；花白色，直径1.2～2厘米；花被5，萼片仅边缘有毛；雄蕊多数；花柱丝状，多数。浆果球形到矩圆形，光滑，先端有短尾状嘴。花期5～6月。果熟期8月。生于山谷、林下及灌木丛中。2

软枣猕猴桃品质优异，可达到或超过中国国内外同期成熟品种，可溶性固形物含量为16.1%，风味甜酸，汁多，其风味优于“海沃德”和中国国内品种“秦美”。

分布范围产黑龙江、吉林、辽宁、山东、山西、河北、河南、安徽、浙江、云南等省，主产东北地区。朝鲜和日本有分布。2

价值及效益1 营养价值

软枣猕猴桃果皮绿色（或浅紫红色）光滑，果实鲜美，果肉绿色（或红心），多汁，细腻，风味独特，酸甜适口，营养丰富。果实含多种维生素、脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成分。含有丰富的可溶性固形物、糖、有机酸，氨基酸933.9毫克/100克，VC含量可以达到430毫克/100克，是苹果的100 倍,是中华猕猴桃的3倍。3

2 药用价值

猕猴桃具有很好的医疗保健作用，对一些常见疾病有很好的疗效，可促进手术后的病人康复和产妇复原。猕猴桃味甘，寒，无毒，主消渴，解烦热，冷脾胃动。下石淋，近代医学临床认为，猕猴桃有调中理气，生津润燥，解热除烦之效，对肝炎、消化不良、食欲不振、便秘、呕吐、烧伤、烫伤、VC缺乏症、高血压、心血管疾病及麻风病等，都有一定的防治和辅助治疗作用。现代医学证明，猕猴桃汁能有效阻断致癌物质N-亚硝基化合物在人体内的合成，其阻断率高达95%，且能抑制胃癌、直肠癌等消化系统癌症。3

3 经济价值

规模化栽培软枣猕猴桃一般亩产1000公斤以上，如果每公斤销售10元计算，亩产值1万元，亩净利润在0.8万元左右。如部分作为鲜果销售，平均售价可以达到20元/公斤以上，亩净利润达到1.5万元以上，是种植玉米净利润的10～20倍。2012年，在英国的阿斯达超级市场中，一盒125克的软枣猕猴桃鲜果售价是2英镑，折合人民币约160元/公斤。2014年3月，新西兰产的软枣猕猴桃鲜果在北京批发价200 元/公斤。2015年，野生或农家庭院鲜果销售在10～200元/公斤。

猕猴桃风味浓甜独特，产量高，除鲜食外还可加工成果汁、果酒、果干、果脯、果粉、果晶、罐头、汽水、果冻、点心及多种保健护肤品，工业用蛋白酶和粘胶等。猕猴桃花可提取香精、香料或制成猕猴桃茶。它的种子含油量高达35%，可供食用或提取果王素。猕猴桃叶片中富含淀粉，蛋白质、维生素，是极好的牲畜饲料。枝条中的纤维及胶类物质可用于纺织，造纸和建筑业。猕猴桃生产中可不使用农药，施用化肥量少，是生产无污染绿色食品的优良果树，猕猴桃果龄可达80多年且产量高，经济效益比其他水果高出3～5倍，经过深加工后其效益高达十几甚至几十倍。3

4 生态效益

猕猴桃适应性强，种植范围广，在平原、丘陵地海拔400～2000米的地方最为适宜。猕猴桃根系广，生长迅速，单株覆盖面大，能有效地保持水土，减少地面径流，减轻雨水对土壤的冲刷，并有提高土壤肥力的作用。3

保存方法软枣猕猴桃因为果心像紫红色线条呈放射状分布，看起来就好像太阳光芒四射，色彩鲜美软枣猕猴桃不但好看，而且好吃。它的果肉细腻，酸甜可口。猕猴桃是多汁浆果，采后很容易变软变烂，失去商品价值和食用价值，产地群众说猕猴桃果实“七天软、十天烂”，说明其在一般情况下不耐贮藏。研究表明，在适宜的贮藏条件下，猕猴桃的贮藏期也可达到8个月，商品果率在90%以上，基本上做到了周年供应。如果了解猕猴桃果实采后的生理生化活动变化规律，通过人为措施提供适宜的环境条件，可以调控果实的软化衰老速度，从而延长贮藏保鲜期。4

气候条件软枣猕猴桃适应性广，最低气温在-15℃以上，年平均气温为13.5～17.5℃，年降雨量在800毫米以上的地区为适栽地区（包括山地丘陵和平原），有灌溉条件的，年降雨量在500～800毫米之间的地方也可以种植，土壤pH值为5.4～7.6，土质为灰钙土、壤土和砂壤土均可种植。

抗逆性强，软枣猕猴桃在干旱和山区栽培条件下，仍能健壮生长，早果性和丰产性好，果个大，在相同条件下比海沃德和秦美果个大，果肉绿色，果心很小，种子少，风味甜，有浓郁清香味，风味优于秦美，贮藏性与海沃德相似，但货架期比海沃德短。5

栽培技术1 园地选择选择阳坡、半阳坡的山地中下部地段或平缓的农耕地为宜。土壤微酸性和中性壤土, 土层厚度40cm以上, 土质肥沃疏松、不积水、保水、保肥。

2 育苗(1) 嫁接育苗:选用野生苗木做砧木苗, 要求砧木苗枝条的粗度与接穗相近或比接穗粗为好。嫁接方法可采用枝接或芽接方式, 一般在春季进行, 也可以在7月中旬采用芽接的方式嫁接。 (2) 扦插育苗:软枣猕猴桃无论是硬枝扦插, 还是嫩枝扦插生根率都较高。硬枝扦插可选择在4月下旬~5月上旬进行, 插条最好在2~3月采集后用雪藏的方式贮存。嫩枝扦插可在7月上旬~7月下旬进行, 插条随采随插, 约15天即可生根, 然后换床育苗, 翌春即可定植。5

3 建园(1) 整地:软枣猕猴桃的株距为3m、行距5m, 伴生藤架树种茶条槭株行距都为1.5m。软枣猕猴桃整地规格为60cm×60cm×30cm, 茶条槭整地规格为50cm×50cm×30cm。 (2) 定植:对于已培育好可直接利用的苗木, 按雌雄配比5:1定植。

4 整形修剪软枣猕猴桃属攀援性木本植物, 生长快速、萌蘖性强, 应从嫁接或扦插苗期开始及早进行抹芽, 及时拆除绑带、立杆辅苗、合理整形、适时修剪。通过整形修剪使整个栽培生长空间内保持合适的疏密度, 有利于调节树体光合效率和养分的分配, 改善树冠内的通风透光条件, 有利整个树体的生长和结果。整形修剪应根据不同架式决定不同的修剪方法。对于用茶条槭做藤架的栽培园, 以培养2~3个主干, 20~30个侧枝, 80~100个结果母枝为主体的丰产树形修剪法进行。按不同的时期进行适时的夏剪和冬剪。夏季修剪主要在萌发期和新梢旺盛生长期进行, 主要采取早期抹芽、适时摘心、长枝短剪的方法进行。目的是控制藤蔓徒长以及萌芽枝过多消耗营养, 影响主体生长。夏剪在生长期应根据树势状况, 适时多次修剪, 以人为目标控制其长势要求。另外, 在高温干旱季节果实日灼严重的果园应尽可能保留一定的叶片遮蔽果实。冬剪最好在冬末早春前进行, 可结合冬季清园全面进行, 特别是对成林园冬季要进行强度修剪。1

5 果园管理1 土壤管理。

每年要在栽培穴周围结合除草进行松土, 以增加地温和土壤通透性。山地定植后每年进行穴面松土除草2次、刀抚2次, 以控制杂草滋生, 时间为5月上旬~8月上旬。农耕地可在定植1~2年内根系尚未扩展到穴外前全园深翻。成年园可隔行深翻, 时间为10月中下旬, 深度20~50cm, 近植株处浅、远处深、勿伤根系, 并在植株周围培土。

2 做好灌溉、排水工作。

软枣猕猴桃喜温、喜湿, 如果干旱, 就会停止生长, 须注意供水, 土壤既不能干旱, 也不能积水。高温干旱季节应及时进行浇灌, 无灌溉条件的山区果园, 每年初伏前要做好园地的松土、覆草、防旱工作。雨季低洼地易积水, 须做好开沟排水工作, 防止根部积水霉烂, 植株死亡。

3 因地制宜, 科学施肥。

软枣猕猴桃进入结果期后, 每年大量的修剪、采果会从树体带走大量养分。因地制宜、适时合理的科学施肥可以补充树体生长发育的养分, 提高产量。施肥最好勤施、少施、浅施, 春、秋季均可进行沟施和穴施充分腐熟的农家肥, 注意覆土, 保证养分不流失。有条件的情况下, 春季在萌芽及新梢开始生长时对即将结果的植株进行1次追肥, 追施速效氮肥, 以促进萌芽开花及新梢生长。7月下旬再追施磷、钾肥, 以促使枝蔓充分成熟、芽眼饱满, 利于果实发育。1

4 防治病虫鼠害。

软枣猕猴桃在整个生育期间有很多种病虫及鼠害, 应根据具体情况, 以生物防治为主。常见的病害是叶斑病和白粉病。定期喷施波尔多液、石硫合剂、多菌灵等可有效地预防叶斑病;预防白粉病可用石硫合剂、福美砷等。蛴螬是金龟甲的幼虫, 危害植物的幼苗和根茎, 成虫为害嫩叶和花, 可采用高效低毒的辛硫磷、金龟净等除杀。林间的鸟类、青蛙是金龟子的天敌, 可起到很好的防治作用1

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学