[科普中国]-纸皮核桃

纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在新疆和云南，又以新疆阿克苏的产品为佳。纸皮核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素及维生素, 具有极高的营养价值, 因而深受广大人民的欢迎。近年来, 核桃消费量逐年上升, 我国的核桃产量也在不断增加。1

形态特征薄皮核桃对环境条件要求不严, 只要年平均气温9~16℃以上, 年降雨量800毫米以上均可种植。薄皮核桃对土壤的适应性比较广泛, 但因其为深根性果树, 且抗性较弱, 应选择深厚肥沃, 保水力强的壤土较为适宜。对于立地条件差, 漏肥、漏水、土壤瘠薄的园地, 可采取多施有机肥的方法进行土壤改良, 保持树体的正常生长和结果。2

生长环境温带树种,喜欢温暖、凉爽、四季分明,日照时间长的气候环境。

分布范围中国纸皮核桃的产地主要分部在云南和新疆，由于气候和土质等原因，新疆纸皮核桃产量及品质比云南品种略高。

主要价值核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。

据USDA测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克。这些脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、 全身无力的人，每日早晚各吃2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃含有多种不饱和脂肪酸，通过平衡血脂，降低患心脏病的风险。

1、核桃与胎儿的大脑发育：

胎儿大脑器官发育主要取决于均衡的脂肪酸摄入，特别是必需脂肪酸是组成线粒体和细胞重要组成部分；而卵磷脂及锌、锰等都是脑垂体的重要组成部分；VE又能有效保护细胞膜、细胞骨架及其它蛋白质的硫基及细胞内的核酸免受自由基攻击，这些营养成份对促进胎儿发育和益智有积极的作用。

孕妇每天坚持食用核桃不仅利于胎儿的健康发育，使胎儿们头顶囟门提早闭合，也有助于孕妇自身的健脑、养颜、美肤润发。

2、孕妇食用核桃的时间：

医生建议：亚麻酸的正常摄入应在怀孕前三个月开始，如果孕妇没有足够的供给，胎儿就无法形成健康大脑，而且神经系统一旦形成，就再也无法修补，导致成人以后，注意力缺陷、多动性障碍、冲动、焦虑、发脾气、睡眠不好、记忆力差等症。

从准备怀孕前三个月开始食用核桃，如果能提前一年更好，全面调整身体机能，为孕育健康宝宝做好准备。孕期全程食用。3

挑选方法高品质纸皮核桃的挑选方法：

一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小圆整均匀。

四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。

主要栽培技术1 建园建园前按预定株行距3米×4米挖80厘米见方的定植穴, 每穴施腐熟的有机农家肥25~30千克。用水浸泡苗木根系24小时, 剪除伤根和病根。栽苗时扶正苗木, 浅栽根颈部露出地表适当镇压, 灌足定根水。2

2 栽后管理春季萌芽展叶后要及时检查栽植苗的成活情况, 对未成活的植株及时补植同一品种苗木。成活的定干高度为50~60厘米。每年秋季对行间土壤进行深耕, 深度为40厘米。幼树每株施有机农家肥30千克左右。初果期树施50~100千克, 盛果期树100~150千克。新疆纸皮核桃对水分敏感在开花期、果实迅速膨大期以及施肥后均要及时灌水。对山地浇水困难的果园, 可采用穴贮肥水法, 在树冠外缘垂直投影处打4~6个深40~50厘米、直径30~40厘米的穴将肥置于穴中, 填入适量秸秆, 回填踏实后使穴四周稍高。每穴灌水4~5千克, 然后覆盖大于穴直径的地膜, 四周压实、防水分蒸发。1

3 整形其树冠结构为主干高50厘米, 在主干以上培养3个着生方位分布均匀的主枝, 主枝间距为20~25厘米。主枝基角为50度, 在每个主枝上培养侧枝1~2个, 全树高2.5~3米。2

4 修剪核桃树对修剪时间要求很严, 一年中以秋分节进行修剪为主, 且修剪量一次性不要太重, 特别是幼树, 树冠内枝条能均匀分布即可, 以互不影响为修剪原则。树形可采用疏散分层形和自由纺锤形, 干高要求1~1.2m。每年的9月中旬对徒长的新梢从老叶处进行剪除。细弱枝、干枯枝、病虫枝待春季出芽后也可去除, 但主干上尽量少造伤疤。修剪时的大锯口立即涂漆进行保护。

5 嫁接针对园内的实生苗和劣质品种都可进行重新嫁接, 嫁接方法采取贴牙接, 此法简单易行, 需要注意的是:嫁接部位选1年生的健壮枝条;接穗采集丰产树上树冠外围健壮的发育枝, 采穗时间在3月中旬, 穗采后进行挖沟沙藏, 待4月下旬~5月上旬进行嫁接即可, 此方法速度快, 成活率可达95%以上。接芽长至15~20 cm可解绑拆除塑料条, 并立支柱绑缚接活的嫩枝以免风折。2

6 树干涂白幼树树干涂白相当重要, 涂白可防治天牛、腐烂病、干腐病、日灼、冻伤、牲畜啃咬等。涂白配方为:水18份、盐1份、石灰6份、油0.3份、石硫合剂1份。2

7 果实采收与处理采收一般在9月上中旬, 当总苞皮颜色由浓绿色转为淡黄色少数自行开裂时采收。采收方法是用木棒或竹竿顺枝打落果实。果实处理, 首先要脱青皮, 采用堆沤脱皮法, 即将采下的青皮果集中堆放于通风好的阴蔽处厚度30~50厘米, 用草覆盖经5~7天后青皮自行松裂, 即可用木棍敲去脱皮, 然后洗净、漂白。去青皮后的新鲜壳果宜在脱皮后的3小时内及时用清水冲洗, 冲洗后用漂白粉漂白。经漂白后的壳果用清水冲洗放于通风处晾干最后分级、包装、贮藏。

病虫害防治新疆纸皮核桃主要病虫害有核桃炭疽病、核桃黑斑病、核桃腐烂病、核桃举肢蛾、云斑天牛、瘤蛾等。早春发芽前, 全树喷1次5波美度石硫合剂, 5月下旬~6月上旬分别喷1次防治核桃黑 (举肢蛾) 的药:氯氰菊酯+甲基托布津。7~8月喷2次杀虫剂防止刺蛾类害虫, 早春和8月份注意观察蛀干害虫, 一经发现用注射器往虫孔内注射50倍1605即可。2

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学