[科普中国]-牛奶枣

牛奶枣（台湾青枣），又称苹果枣，是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，青果重50-150克，甜度10-20度；据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾牛奶枣也享有"热带小苹果"的美誉。

形态特征

台湾牛奶枣，属于枣属，又名毛叶枣，别名印度枣、缅枣、西西果等。台湾牛奶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自20世纪90年代中后期从台湾引种以来，在我国广东、福建等地迅速推广种植。

台湾牛奶枣以果实脆甜，清香爽口，风味独特而著称。果肉含有丰富的维生素，多种矿物质、膳食纤维及大量黄酮类化合物。1

分布范围常分布于我国台湾、福建漳州等地。2

栽培配套技术栽培地点选择坡地以选择光照充足的南坡，东南坡或西南坡；平地要选择地下水位低、土层深厚的地块。3

定植时间以每年2-4月份最佳，以营养袋假值苗为好。种植后灌足定根水，后每2-3天浇一次水直到成活。

栽植密度定植穴以0.6m见方，下足有机肥后回土复盖；计划密植以株行距3m×4m（55株）或3m×5m（44株）为好，封行后再改为6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。

授粉树配置以脆蜜做为主栽品种时，可按15-30%比例搭配其它较好的品种做为授粉树。3

土肥水管理1 一年生树：苗木成活后1个月开始施肥，开始时每次株施10%腐熟的稀粪水加0.1%尿素，以后逐步加大浓度和用量，并适当增加磷钾肥，全年追肥5-6次，至10月份结果为止。

2 二年生以上树：重施基肥，适时追肥。基肥于立春萌芽定桩修剪前进行。追肥每年进行4次，分别为5月、6月、7月和8月。其中前两次肥是为促进枝梢生长和花芽分化，氮、磷、钾的比例约为4∶2∶5。施肥比例：基肥占全年用量40%。基肥可选择50kg装海藻有机肥（每亩2包），50kg装天脊有机肥（每亩25kg），适当加入25 kg装土壤调理剂（每亩2包）等，有助于提高土壤有机质含量，中和土壤酸碱度，改善土壤理化性质和土壤结构。花前肥占20%，膨大肥占20%，根外追肥占20%。

3根外追肥：由于台湾青枣边抽生枝叶，边开花着果且花量大。除大量元素外，还对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较敏感，故一般于花期喷施0.1-0.2%硼砂，每7-10天喷一次，共喷3-5次，可同时加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二氢钾，结合治虫。也可选用水硼1500倍加叶肥素1000倍或加绿丰宝1500-2000倍或多糖氨钙800-1500倍或康朴液硼1000-1500倍等结合农药喷施。

4 果园水分管理：台湾青枣5-7月份生长期间遇梅雨天气要注意清沟排水，7-8月份要求适度干旱，如过于干旱应及时浇水，土壤保持一定的湿度即可，忌骤干骤湿，否则易引起裂果或落果。

5 土壤改良：结合冬季清园时可进行深翻晒白，并进行“客沙改土或客土改沙”和增施有机肥料进行土壤改良与消毒，提高土壤综合肥力和改善土壤结构。

树体管理整形修剪一般在每年2-4月进行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，将主枝从离地40-50cm处锯断，待抽发新梢后，选留2-3个做为主枝，副主枝选留多少与树龄大小、种植密度等有关，待梢长至40-60cm时摘心，其余管理相同。 立支架绑缚：台湾青枣树势自然开张，结果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪时，要将交叉枝、徒长枝、过密枝、拖地枝剪除，等到开花未期，挂果量足够多时，还要将枝梢尾部幼果连同花穗一并剪掉，以免影响前期果实的膨大和品质。

花果期管理1 产期调整：为调节台湾青枣果实成熟期，通常采用补充光照的办法，具体方法是：于6月上旬至7月上中旬于树冠上方约1m处挂40W白炽灯，每666.7m²10-12盏，时间30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小时效果较好。

2 提高坐果率：除补光外，还有其它措施：①花期进行环割，方法是在主枝上距基部15-20cm处开始，每隔5cm环割干周的1/3；②花期喷硼外，还可以喷赤霉素15-30ppm，细胞分裂素600倍液等；③花期遇干旱时中午前后园内可喷水，增加园内空气湿度，以利授粉受精；④果园放蜂或挂带腥味鱼质品，吸引苍蝇等其它昆虫传粉，提高坐果率。

3 疏花疏果：青枣花果量比较大。所以要尽早地进行疏果并及时套袋。当幼果长至花生米大时，结合修剪，疏去过密果，细小果，畸形果，伤病果。一般一节留一果或两节留一果为好，粗壮枝多留，反之少留。最终使全树叶果比达到(2-3)∶1。及早疏除，减少养分消耗。3

病虫害防治1 病害：主要有白粉病、炭疽病、枣疫病、黑煤病、轮斑病、根腐病等。

白粉病：白粉病是青枣最常见、为害最严重的病害。以8-9月为发病高峰期。被害果和叶背大部分或全部被白色粉状物覆盖。防治方法：①做好冬季清园工作：清除园中枯枝、落叶、杂草，并集中烧掉、同时喷一次杀菌剂进行消毒。②药剂防治，发病初期喷施叶秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普灵1000倍，后每隔7-10天一次，连喷3-4次。

炭疽病：主要发生在夏秋，新梢生长和果实发育期均会发生。可选用可杀得三千1500倍+阿维定虫脒1000倍+阿卡迪安1500倍，间隔7天，连喷2-3次。

枣疫病：主要发生在11-12月，遇连续低温阴雨发生严重，叶片呈水烫状，背面产生稀疏的霉层，叶片易大量脱落。在发病初期摘除病叶，喷施90%疫霜灵可湿性粉剂600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜网粉剂500-800倍液等。

2 虫害：主要有螨类、桔小实蝇、毒蛾、蓟马、木虱、叶蝉、介壳虫、粘虫等。

螨类（红蜘蛛）：以成虫、若虫刺吸叶片和果实。防治方法：发生初期选用1.8%阿维菌素2000-3000倍或螨危3000倍或爱卡螨3500倍等药液轮换使用。

其它害虫（如介壳虫：施定康1000倍+劲赛1000倍；粘虫：可杀得三千1500倍；桔小实蝇：顺发宁1500倍）可结合防治其它病虫害和根外追肥的同时，做好各种病虫的综合防治。3

3 缺素症

台湾青枣抽生枝叶、花果量大，带走土壤养分多，施肥不当，容易造成缺素症状，特别对镁、硼、钙、锌、铁等中微量元素较为敏感，在整个管理过程中，要及时给予补充中微量元素。

缺镁：缺镁时老叶出现黄化现象，叶脉仍保持绿色。矫治方法：①花期根外喷施0.2-0.3%硫酸镁，每7-10喷天一次，共喷3-4次；缺镁严重的果园，每年每亩可施用硫酸镁15-30kg或镁立硼25kg，缺镁的同时易引发白粉病的大发生，应采取积极措施加以防患。

缺硼：青枣对硼元素的需求量较大，及时补充硼肥能提高产量和品质，达到提质增值效果。青枣在营养生长期间缺硼，枝梢顶端新芽停止生长，幼叶畸形，叶色暗淡无光泽，叶背呈暗褐色，顶叶叶脉黄化脱落；初花期缺硼表现见花慢，花量少，同时出现花而不实。结果期缺硼顶端果实木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，风味变劣。果皮表面呈瘤状物突起，使果实商品价值降低。基肥每亩可施用镁立硼25kg。进入生殖生长期即花芽形成期至结果期，可用0.1%的水硼溶液进行叶面喷雾，每隔10-15天喷1次，连喷3-5次。

缺钙：果实出现缺钙后，会降低品质和耐贮性，每亩可用25kg装土壤调理剂2包和20kg装力可得半包。3

适时采收当果实表面绿色开始退为浅绿色并逐步转为白色或浅黄色时，即可采收。过熟采收，肉质易变软，肉味变淡，影响品质。3

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学