[科普中国]-三穗鸭

外貌特征

三穗鸭是我国优良地方蛋系麻鸭品种之一，具有体型小，早熟、产蛋多，适应性和牧饲力强的特点，且肉质细嫩、味美鲜香。三穗鸭羽毛紧密，紧贴于体，头小、嘴短，眼着生高，虹彩褐色，颈细长，体长背宽，胸宽而突出，胸骨长，腹大而松软，绒羽发达，尾翘，体驱近似船形，行走时与地平面约呈50度角。胫细长，胫、蹼为橙红色，爪为黑色，有绿色镜羽。三穗鸭公鸭以绿头公鸭居多，头稍粗大，嘴扁平，嘴呈黑色，颈至胸部羽毛为棕色，背部羽毛黑褐色，腹部羽毛浅褐色，颈部及尾腰部被有墨绿色发光的羽毛，前胸突出，背平而长。腰小尾翘，脚细长。胫、蹼为橙红色，爪为黑色。成年母鸭毛色以深麻色居多，其次浅麻、瓦灰色，少数为白麻、浅黄。成年公鸭体重1481±223.88g，母鸭1497±197.32g，母鸭120-140日龄开产，入舍母鸭平均产蛋量246枚，平均蛋种65.95克。种蛋受精率91.6%，受精蛋孵化率81.98%。。屠宰测定：半净膛成年公鸭为69.5%，母鸭为73.9%，全净膛公鸭为65.6%，母鸭为58.7%。开产日龄110～120天，年产蛋200～240枚，平均蛋重为65.12克，壳以白色居多。壳厚0.31毫米，蛋形指数1.42。2

生产性能三穗鸭成年体重：公1690克，母1680克。成年鸭屠宰率：半净膛，公69.5%，母73.9%；全净膛，公65.5%，母58.7%。开产日龄120天，年产蛋240～260个，蛋重65克，蛋壳以白色居多，其次为绿色。放牧饲养时，只在育雏的20日龄内，每只平均补饲大米400克，体重可达250～300克；20～70日龄，以放牧为主，每只平均只补喂玉米50～70克，体重可达1～1.2公斤。开产日龄110～130天，年产蛋量200～240个，蛋重63～65克，蛋壳以白色为主，少数青色。公母比例1：20～25。种蛋受精率80%～85%，受精蛋孵化率85%～90%。母鸭利用2～3年，公鸭只利用1年。

产地分布三穗鸭是我国蛋用型四大麻鸭品种之一，分布于贵州省的东南部、东部及南部30余县（市），素以
质优而著称，是贵州省的地方优良品种.。3

价值三穗鸭以其早熟、产蛋多、牧饲力强、味美鲜香、肉质细嫩、胆固醇低等优点而闻名，为国内外消费者所喜爱4。1982年三穗鸭被录入了《中国禽品种志》，2003年被收入《中国家禽地方品种资源图谱》5。目前，贵州省黔东南州已将三穗鸭养殖加工列为三穗县的主导产业，三穗县及周边县市的年饲养规模已达到200多万羽。

发展状况三穗县具有600年的养鸭历史，素有“鸭乡”之称。“三穗鸭”是我国四大名鸭之一，具有野鸭风味，以产蛋多、蛋质佳、肉质细嫩鲜香、回味绵长的特点，1982年被录入了《中国禽品种志》，2003年被收入《中国地方品种资源图谱》。2009年三穗县已落实30个鸭养殖小区建设，已有养鸭户4500户，其中500羽以上的重点养殖户350户。

发展纪实三穗人乐当鸭司令金秋时节，三穗县长吉乡司前村“三穗鸭”养殖示范带里，农民杨再军正满足地看着群鸭在波光潋滟的小河里嬉戏。“有政府的大力支持，我也不出去打工了，乐意在家当‘鸭司令’。”初尝养鸭甜头的杨再军脸上洋溢着喜悦。

“三穗鸭”又叫三穗麻鸭，由野鸭驯养而成，以产蛋多、生长快、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇含量低而闻名，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭之一，早在1982年就被录入了《中国家禽品种志》，2003年被收入《中国家禽地方品种资源图谱》。

2008年初，县畜牧局向杨再军免费提供了3000多只“三穗鸭”苗，出栏后县畜牧局又收回帮助销售，杨再军一下子就赚了8000多元，尝到了甜头，他又养了2000多只。凭着在外打工的社交经验，杨再军现在已经有了自己的市场，待鸭子出栏后，只需一个电话，台江、锦屏、剑河等地的客商就会开车来收购。

随着三穗县逐年加大发展“三穗鸭”产业的力度，一些常年在外打工的三穗人纷纷返乡当起了“鸭司令”，杨再军便是其中之一。今年，该县已落实三穗鸭养殖小区建设30个，养殖户4800户，预计全年三穗鸭饲养量将突破250万只，创产值5000万元以上。该县还成立了三穗县养鸭协会，乡(镇)村共成立了20个养鸭分会，会员近两千名，成为三穗鸭养殖开发的生力军。按照县委、县政府的规划，到2011年，该县“三穗鸭”养殖规模将达到800万只。

全力打造鸭产业三穗县具有600年的养鸭历史，素有“鸭乡”之称。过去，由于没有龙头企业带动，也没有对市场进行培育，鸭子的深加工及系列产品的开发乏力，养殖户主要以散卖为主，致使“三穗鸭”形不成产业气候。“三穗鸭”的牌子没有打响，除了三穗县及周边县市外，外界对其知之甚少。与此同时，其它几种全国地方名鸭无一不在市场、深加工以及系列产品开发方面大做文章，特别是北京鸭，因“北京烤鸭”更是声名远播，烤鸭专卖店遍及大江南北。

加快三穗鸭产业化发展步伐，促进农民增收和财政增长，被三穗县委县政府当作必须履行的历史责任。全县上下按照“促农稳县”战略和打造“三大品牌”目标的要求，充分调动各方积极性，立志把三穗鸭产业做大、做强、做出实效。

2003年以来，该县先后制定了《三穗鸭产业化建设规划》、《三穗鸭产业化建设实施意见》，先后出台了多项政策措施大力扶持三穗鸭产业，确保三穗鸭产业实现跨越式发展。明确县级畜牧事业发展基金50%以上用于发展三穗鸭产业，整合有关支农资金投向三穗鸭产业。规定凡养殖规模达到4万只以上的养殖小区(村)和1000只以上的重点养殖户，每只鸭苗补助2元(含防疫补助1元)，并给予圈舍补贴。凡销往县外的三穗鸭，县畜牧事业局免费办理检疫手续，县鸭产办给予奖励0.1元/只。

此外，该县还加大了招商引资力度，于去年8月从四川成功引进了秦政公司，在桐林镇建立了一个年存栏纯种三穗鸭8000只的保种场，年可提供三穗鸭苗100多万只，有力地促进了三穗鸭产业的发展。据秦政公司总经理秦波介绍，该公司计划用3年时间，实行统一种鸭、统一技术、统一饲料和统一回收，并加大对三穗鸭的深加工和产品开发，产品销往重庆等地，全力树立“三穗鸭”品牌形象。

今年3月，三穗县又成立了鸭产业化建设领导小组和办公室，近期又出台措施，要求多渠道筹措扶持资金，先期扶持一至二家企业从事三穗鸭产品的开发生产，对从事三穗鸭产品开发生产的企业给予一定的资金补助；采取贷款贴息的办法，帮助企业加大投入，扩大规模；鼓励开发新产品，凡开发出具有市场准入和竞争优势的新产品，给予一定的奖励；对于引进新技术、新设备，建设现代化生产线等较大项目的，给予一定的补助。今年7月，三穗县本土企业翼宇鸭业有限公司成立，按照县里的统一部署，该公司先打品牌，后发展规模，致力于打造天然、绿色、生态的“三穗鸭”系列产品研发，目前已有血浆鸭、黄焖鸭、卤鸭及生态鸭蛋等产品，改变了过去单纯卖活鸭的落后局面。

大声吆喝三穗鸭“如今商品时代，有好东西就得大声吆喝。”三穗县委书记杨秀锡深有感触地对记者说。

到市场上去吆喝，三穗县曾经尝到过甜头。2005年，三穗县到东莞国际会展中心举办招商引资推介会，第一次主动出击到东部沿海地区展示自己，收效明显。去年全县招商引资项目13家，合同引资19240万元，实际到资10190万元，比2000年的730万元增长近14倍。

如今，该县面对市场再次吆喝自己的优势产品，信心更足。该县规划以直销方式开设“三穗鸭”专营经销公司和“三穗鸭”专卖店，强化品牌意识和品牌保护。重点强调利用各种机会参加展览会，组织品尝会，继续组织三穗鸭烹饪大赛，开展形式多样的推介活动。还充分利用各种广告媒体广泛宣传“三穗鸭”，并由县鸭产办专门制定了宣传资料和“三穗鸭”信息网站。目前，“三穗鸭”作为原产地的商标注册，已经获得国家商标局受理。

2008年8月16日，“2008贵阳地区三穗鸭品评推介会”在贵阳成功举行，正式迈出了三穗鸭品牌推广的第一步。品评会有50家省内餐饮企业代表参加，厨师们在以“三穗鸭”地方特色烹饪的基础上，结合黔菜、粤菜的烹饪特点全面展示“三穗鸭”，特邀了黔菜大师王世杰、朱辉达等专家现场品评打分，得到与会者的一致好评。省委副书记王富玉专门发来贺信，希望三穗县以举办此次推介会为契机，进一步发挥优势，按照建设生态文明的要求，大力发展农产品生产、加工、流通产业，加快农业产业化和现代化步伐，帮助农民增收，促进经济发展。与此同时，贵阳首家“三穗鸭”专卖店也在贵阳民族大酒店正式挂牌。

采访中杨秀锡告诉记者，今后还将到广州、上海等知名城市举办品评推介会，进一步扩大“三穗鸭”的品牌知名度，并准备在这些城市开设专卖店，销售生态“三穗鸭”，让三穗鸭飞上全国各地老百姓的餐桌。

地理标志

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专用标志使用三穗鸭产地范围内的生产者，可向贵州省黔东南州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。三穗鸭的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。2

质量技术要求一、品种

当地麻鸭。

二、产地条件

产地范围内邛水河流域缓流水面，具有气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒的生态环境；水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料。

三、饲养管理

1**．育雏期（0至21日龄）：**

**（1）温度要求：**第一周温度控制在27至30℃，第二周25至27℃。以后每周下降3至4℃，至室外温与室内温接近时不再加温。

**（2）光照要求：**1至3日龄的雏鸭需24小时的光照，3至10日龄需12小时光照。

**（3）饲养密度：**每平方米