[科普中国]-白沙枇杷

枇杷通常依果肉颜色分为白沙和红沙枇杷两大类，其中白沙枇杷以果肉白嫩细腻，风味浓甜，皮薄多汁等众多优点而被视为枇杷中的精品，主要优良品种有冠玉、 白玉、 青种、美玉、丰玉、照种、宁海白等。

优良品种软条白沙原产于浙江省杭州市余杭区，为白肉品种。该品种树势中庸，树冠开张，有明显的中心主干，分枝力中等，枝条细软。树冠呈圆锥形至圆头形，叶片大小中等，长椭圆或广倒披针形，叶面平坦，质地薄。

果实呈扁圆或圆形，顶部平广，平均单果重30g左右。果面呈淡黄色，不套袋下多锈斑。果皮薄，剥离后能自然卷成筒状。果肉呈黄白色或乳白色，肉质细嫩易溶，果汁多，味鲜且浓，含糖量高，可溶性固形物含量14%~18%，每果含种子2~5粒，可食率为70%左右。开花期10月底至次年1月中旬，果实在金华成熟期为5月中下旬成熟，主要缺点是果实抗逆性差，冻害重，成熟期遇高温干旱和多雨，易引起日灼果和裂果。1

宁海白1994年从实生的白沙枇杷中选出的大果优质中熟白沙枇杷新品种，2014年通过浙江省林木品种审定委员会审定。宁海白果实长圆或圆形，单果质量平均33g，最大86g；果皮淡黄白色，锈斑少，皮薄，剥皮易，富有香气，果肉乳白色，肉质细腻多汁，可溶性固形物含量13%~16%，最高19.2%，风味浓郁，可食率73.4%，每果种子数1~4粒。果实丰产性好，栽后第3年挂果，4年生株产可达11.2kg，成年生株产可达15kg以上。初花期10月中下旬，盛花期11月下旬至12月上旬，终花期次年1月中下旬，花期较软条白沙长，因此，抗冻性强于软条白沙。在金华地区果实成熟期为5月中下旬。缺点是易裂果与日灼。1

太平白系丽水市农业局与浙江省农业科学院从丽水地方资源中选育而成，树势中庸，树形较直立。果近圆形，果柄稍歪并弯曲，果面绒毛较厚，果顶平或微凹，萼片小、稍开裂。果面橙黄色，果皮较宁海白厚，果肉白色稍带乳黄色。平均单果重27.08g(疏果后单果重可达30g以上)。单果种子数2.2粒，种子小，单果种子重2.39g，可食率75.30%。肉厚、质细嫩、味鲜甜，汁多，可溶性固形物13.6%，可滴定酸0.39%。抗逆性好，果面洁净、果锈少，山地种植不裂果、无日灼、无紫斑。1

栽培技术定植白沙枇杷定植时期以每年3月或9月为宜，一般采购二至三年生嫁接苗带土球移植，去除少量过密枝和细弱枝，并将大叶剪留一半以减少水分蒸腾，定植前1~2d挖好长宽深各0.8m的大穴，株行距3mx4m(833株/hm2)。以晚熟品种(如冠玉、青种)为主，可考虑搭配10%~20%的中熟(如白玉、丰玉)品种，以拉开市场销售时间获得利润最大化。栽植时，枇杷苗的根颈部应高出地面10cm左右，以防土层下沉。先填表土，提苗以使根系与土壤接触紧密，后覆盖里土并适当压紧，无需施肥，立即浇足定根水。当肭每隔3~5d适当灌水保持土壤湿润，3周后可见树体恢复活性，白沙枇杷根系分布较浅，定植时还应立支柱绑缚以防倾倒。2

合理整形白沙枇杷树整形通常采用小冠疏层形或杯状开心形，遵循“低干矮冠，通风透光”原则，从栽植当年夏季或秋季开始进行科学整形与培育。

①小冠疏层形要点：从距地面40cm主干处选留生长建壮、向四围均匀分布且上下间距2~4cm的4条侧枝作为第1层主枝群，再从距第1层50~70cm处选择3~4条侧枝作为第2层主枝群，每层主枝从上往下俯视应水平错落分布。夏、秋季拉枝，使第1层主枝与中心干成70°夹角，第2层主枝与中心干成60°夹角，每个主枝上配留2~4个侧梢作为副主枝，左右错开分布。顶部中心干还可暂时保留1~2个主枝，树体总高度控制在2.5m左右，结果2年后将中心头回缩至顶部主枝处。

②杯状开心形要点：在主干，上选留4~5条侧枝作为主枝群，具体要求与小冠疏层形主枝群方法相同，但拉枝时与中心千成45~50°，各主枝上配备3~4个左右相间分布的副主枝。若第1年主枝数量不足，则在中心干隐芽上方0.5cm处刻伤，待翌年发枝时再选留补足，栽植1~2年后将中心头去掉形成杯状开心形，幼树矮化整形需要在栽植2年后培育成稳定树形。2

幼树施肥枇杷幼树根系少且幼嫩，对肥料吸收能力低，施肥应遵循“薄肥勤施，前促后控”的原则，以氮肥为主，结合少量磷钾肥，幼树定植成活15d后新根开始生成，第1次施肥每株只浇5%稀粪水，隔15d再浇1次，以后每株浇灌5%~10%稀粪水+尿素25~50g，全年可施6~8次，既防止土壤干燥，又能有效地促进新根、新梢的生长。

栽植后第2、3年，每隔2个月施有机肥10~15kg/株、尿素100~200g/株、钙镁磷肥50~150g/株、硝酸钾肥50~100g/株，渐次增加肥力，每年施5~6次，促进树冠和根系迅速扩大。树冠下围多点挖穴与环状沟方式相结合，逐渐向外扩展。一般3~4年可开花结果。2

成年树施肥5年以上成年枇杷树因结果需肥量大，根据花果发育和新梢生长物候期特点，年需施肥3~4次。

一是促春梢和壮果肥(春肥)在2月下旬至3月中旬施人，主要促进春梢生长和果实膨大。批杷果实含钾多，故应多施钾肥，提高果实品质，施肥基本量为：腐熟农家或有机肥40~50kg/株、尿素250g/株、磷肥175g/株、钾肥300g/株，N：P：K比例保持在1：0.7：1.2比较合适，占全年总施肥量的30%，上年结果多的树应适当多施。土施方式为在树冠外围挖深30~40cm环状沟并浇透水，在4月果实膨大发育期还要每隔7d叶面喷施0.25%磷酸二氢钾+0.4%尿素2~3次。

二是采后肥(夏肥)。在采果1周后(6月中旬)立即施用，以迅速恢复树势，促进夏梢健壮生长和花芽分化(7-8月)。此期以速效肥为主，突出氮肥，N：P：K比例保持在1：0.6：0.5，占全年总施肥量的40%。可据当年结果量施肥，例如株产20kg果实的成年树，可环施氮肥340g/株、磷肥200g/株钾肥170g/株，应避免将肥料撒在土壤表面浅翻或随喷灌渗人，否则会导致根系，上浮。

三是促花穗和越冬肥(秋冬肥)，秋冬季是白沙枇杷花穗抽生和花蕾发育的关键时期，于9月下旬至10月肿下旬施入，以有机肥为主结合施复合肥，促使花穗生长良好、花芽发育充实，并提高植株抗寒越冬能力。农家有机肥以腐熟羊粪15~20kg/株或鸡粪10~13kg/株为最佳，配施氮磷钾复合肥0.2~0.3kg/株，混匀后挖40cm深环状或条状沟施入，占全年总施肥量的30%。为了进--步增强花芽和树体抗寒力，可于12月初随灌越冬水在树盘撒施磷酸二氢钾0.8kg/株左右。2

控水灌溉枇杷喜湿润但不耐水渍，江苏降雨量较多，应合理排灌，确保土壤“高温而不干，大雨而不涝”，特别是5--9月梅雨季节要做好排涝，防止造成枝叶徒长、花芽分化困难，甚至烂根现象”。

从白沙枇杷对水分需求的关键物候期来看，要做好以下4个时期的灌溉：一是3~4春梢抽生期和果实膨大期，是枇杷水分需求临界期，此期江苏春雨量通常不足，应尽早灌足1次水；二是6--8月夏季是江苏雨量的主要季节，降雨频繁(几乎每周降雨)，一般无需灌水，做好及时排涝和树盘覆盖保墒工作；三是9-10月秋梢生长和花穗抽生期，应结合施基肥灌1次水；四是12月土壤冻结前，灌1次水，提高植株越冬安全性.灌水多采用微喷、滴灌或渗灌等节水灌溉方式。

全年有2个关键时期要做好控水：①5-6月果实成熟期，适当控水可提高果实含糖量和减少裂果；②6-8月适当控水，有利于促进花芽分化质量。2

合理修剪合理修剪是调节枇杷成年树营养与生殖生长、控制树冠矮化和实现丰产稳产的关键管理技术之一。

白沙枇杷树体在萌芽前(2月)和采果后(6月)进行修剪效果好，应多运用回缩长放及疏除修剪手法，少进行重短截(枇杷萌芽力弱)。针对以下主要枝型，做到灵活恰当修剪：一是主枝及侧枝，其上若抽生强势枝，则回缩至基部2~3个侧枝.或剪去主枝头，留下强势侧枝拐向作延长枝。二是结果枝，以2~3年结果枝为佳，短的结果枝不修剪，中长结果枝进行适当短截形成结果枝组，对超过5年且下部空虚的衰老结果枝，于中下部选有不定芽处进行回缩更新，对衰弱结果枝可从基部疏除。三是密生枝、并生枝、交叉枝、徒长枝、病虫枝和衰弱枝，主要进行疏除或短截，以节约养分，增强通风透光，提高花果质量。对于密生侧枝，在春季萌芽抽生短梢时尽早除去，每2个中错开保留较强壮的即可；对于并生枝和交叉枝，疏除其中较弱枝，或视空间将其重短截“留桩"发展；对于徒长枝，进行疏除或重短截；对于病虫枝和衰弱枝，彻底疏除或回缩至健壮枝组处。对于强旺树体，在6--8月花芽分化期可对主千或主枝进行环剥或环割，促进成花。

此外，还可进行根系修剪，调节地下部与地上部生长的关系。一是晾根：于8月下旬将树冠下表土耙开深15cm左右，露出部分根晾晒7~10d，然后结合秋施基肥再覆土，可适当控冠、提高翌年结实率并推迟花期减轻冻害。二是断根：从树冠内缘垂直向下挖0.5~0.8m深进行断根，可促使树势变中庸.提高花果率。2

主要病害枇杷有多种病虫害，致枇杷树体死亡的病害主要是白纹羽病和白绢病，这两种病害都是土传病害，发病部位都在根部和根颈部，先在根颈部形成白色菌丝，菌丝侵入木质部后导致全根腐烂，继而导致整株枯死。这两种病害在果园内近距离传播，主要以菌核随雨水或灌溉水转移，也靠菌丝蔓延。

当树势较弱的情况下易被感染，且交叉侵害，在高温多雨季节、通风不好容易发病，导致全株死亡，甚至对成片种植的枇杷造成毁灭性的损失，是目前枇杷生产上亟待解决的问题之一。3

白纹羽病枇杷白纹羽病分布很广，新老产区都有发生。主要危害根部和根颈部，病菌侵染根部后，在根尖形成白色菌丝，在老根或主根上形成略带褐色的菌丝层和菌丝索，有时可以填满土壤中的空隙(图3)。菌丝层上可生长出黑色菌核。菌丝穿过皮层侵入木质部，导致全根腐烂。病树的地上部表现为：发芽延迟，新梢瘦弱，生长缓慢，遇晴日易枯萎。严重时老叶黄化脱落，直至全株枯死。3

白绢病白绢病又名茎基腐烂病，发病部位主要在成年树或苗木的根颈部，以距地面5～10厘米处发病最多。发病初期，根颈表面形成白色菌丝，表皮呈现水渍状褐色病斑。菌丝继续生长，直至根颈部全部覆盖着如丝绢状的白色菌丝层。病情进一步发展时，根颈部的皮层腐烂，并溢出褐色汁液。病树的地上部表现为：叶片变小发黄，枝条节间缩短，结果多而小；病斑环绕树干后，病树在夏季会突然全株(呈青枯状)枯死。3

防治方法加强栽培管理增施有机肥料，促进树体生长健壮，促进根系发育，提高植株抗病能力，果园应做好降低地下水位和排水工作。

搞好土壤消毒或换土最好不在新伐的病株坑内栽植枇杷，若要栽种，一定要把烂根清除干净，用石灰拌土，喷洒多菌灵、暴晒等彻底消毒后才能栽种，有条件的根部换上新土后栽种，防土传病害。在平地果园要实行深沟高畦栽培方式。

合理整形增强通风透光保持合理的株行距。合理整形修剪，增加树体通风透光条件，降低果园中的湿度。

及时挖除病树并销毁要尽量避免造成树皮的创伤，发现病树应及时挖除并集中烧毁或深埋，并开沟隔离，以防传染。

药剂防治在树体地上部出现症状时，将树干基部主根附近的土壤扒开晾晒，寻找发病部位，用刀将根颈部的病斑彻底刮除，伤口用l%硫酸铜液消毒，再涂上波尔多浆保护，然后覆盖上新土，同时在病树外围，开挖隔离沟，隔离病区，防止向外蔓延，对根部已发病和可能发病的树用50%甲基托布津可湿性粉剂300~500倍液淋根。3

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所