[科普中国]-梅树

梅树是落叶乔木，原产于中国，在二月和三月，梅树的叶子还没来得及长出来，但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色，也有红色和浅红色的。梅树产梅子，到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，味儿很酸。1

形态特征全缘或上半部有疏锯齿。雌雄异株，柔荑花序；核果球形或椭圆形，外果实为核果，近球形，自柄至尖部有一道浅沟，直径约2～4 cm，密被短柔毛，绿色，6-8月左右果熟时多变黄色或黄绿色，亦有品种为红色和绿色等；味酸可食用，可用做梅干、梅酱、话梅、酸梅汤、梅酒等，亦可入药。梅核坚硬，粘核，核面具蜂窝状小孙穴，熟果鲜红色，酸甜可口。

分布范围梅树是落叶乔木，原产于中国，在奈良时代(710—794)由吴国的僧侣传入日本。和它一同传入的中原特产还包括装饰着梅花图案的服装，后来这种服装在京都内广为流行，被称为“吴服”。1

主要价值梅树的果实可以被用来制成梅干和梅子酒，因此梅子素有“万能药”之称。

在二月和三月，梅树的叶子还没来得及长出来，但是已经抽出几朵五瓣花来。花朵的颜色大多是白色，也有红色和浅红色的。花瓣有单瓣，也有重瓣的。梅花已有300多个园艺品种。果实呈球形，上面有一条沟。到了梅雨季节，果实成熟后就变成黄色，味儿很酸，所以古人称这个季节为“人梅时节”。1

在中国的中药古籍《金匮要略》中，就有一个名为“乌梅丸”的处方。这个处方是将没有成熟的梅子蒸熟后晾干、制成丸，具有解热、镇咳和驱虫的功效。而日本特有的“梅肉汁”就是在这个处方的基础上研制出来的民间验方，对于治疗腹泻和消化不良非常有效。比梅肉汁容易制作的是梅干。江户时代中期以后，用紫苏的叶子将梅干染色的食用方法开始在民间广为流行。1

梅子里含有柠檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有机酸。由于有机酸呈酸性，能在胃肠里发挥抗菌的功效。酸被肠道吸收、运送到血液之前会变成碱性，从而达到改善血液循环的作用。1

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才会流传有“食梅不吃核，核里有天神”的说法。但是如果将梅子用盐或烧酒腌制一个月的话，苦杏仁苷的毒性就会逐渐分解而消失。梅干和梅酒就是这样制作出来的。

民间有许多使用梅子治病的疗法。比如头疼时，可以把梅干贴在太阳穴上；扁桃腺发炎的人，可以喝一点稀释过的梅肉汁。过去的家庭主妇，如果谁能做得一手好梅干的话，就会受到别人的尊敬。日本人发明的“日之丸便当”就是为了防止饭菜变质而想出来的妙法。1

花果管理延迟开花梅树开花期处在早春气候不稳定状态下，为避免可 能遇到－6.3℃以下的低温，并使盛花期处在适温期， 以利于昆虫授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，叶面 喷施50mg/L的赤霉素或其他延花剂，可适当延迟花期。2

辅助授粉梅大多品种自花不实，栽植时应配置3 %以上的 授粉树，如授粉品种缺乏或花量不足时，都要进行不同 程度的人工辅助授粉。

其主要方法有：①放蜂授粉。梅 为虫媒花，放蜂可明显提高着果率。一般每4~5m2配1箱蜂。此法适用于授粉树配置达到比例且均匀的 梅园。②人工授粉。当授粉树缺乏或偏少以及授粉树 当年花量不足，或是遇连续阴雨或梅花受冻等，均应进 行人工授粉，如采用挂罐插花枝：在授粉树当年开花少时，可剪取授粉树的花枝，插在水罐中挂在需授粉树上， 并经常变换挂罐位置，使授粉均匀。此外，对于未栽授粉品种树的可高接授粉品种，可在一株树内于高位芽接 二、三处，也可将带有花芽的多年生枝进行高枝接，开花后即能授粉。2

保花保果保花保果是提高着果率、争取丰产的重要环节之 一。针对各次落花落果的原因，应采取相应措施：在花 期喷施鲜人尿，可保花保果。在梅花开放1/3时喷5% 鲜人尿，谢花后用10%、幼果期用15%叶面喷施。对于 树势强健、花量少的幼树可少喷；对于旺盛生长期的树和老树，花量多，树体衰弱，可多喷使其保花坐果，便于恢复树势。当花量少，处于小年时，谢花3/4时喷施10mg/L保果素，在两次生理落果期各喷1次。喷10~30mg/L的萘乙酸可防止生理落果。在只花不实的树 上用 KH2PO4 10倍液在花开放前1个月涂树干，效果 良好。此外，还可在第1次生理落果前，于花蕾充分膨大期和谢花70%时各喷1次保果灵1号；第3次落果前 喷施保果灵2号，抑制采前落果。同时及时防治炭疽病、灰霉病、黑星病等，但使用农药需慎重，忌用乐果、氧化乐果等易导致落叶落果的药剂。2

疏果技术疏果是减少第3次落果，增大果实，以及防止大小年结果的重要措施。疏果时期大约在4月上旬，即在第2次生理落果刚刚结束时立即进行。疏果程度以看树定产为准，应留有余地。

提高花质 于4月上旬枝梢速长期叶面喷施PK－10，可以增 加翌年花量，减少空心花、败育花数量，也能抑制徒长， 增大果实； 9月上旬至10月中旬再喷施 YH 延长剂，既 能延长翌年花期，也可明显减少空心花和败育花，从而 提高坐果率。2

物种文化梅树的生命力非常顽强。越是砍伐它，它就越是不断地钻出嫩芽、抽出枝条。所以，胜海舟曾作诗歌颂这在寒风中开放的花朵：“梅花啊，你坚强的枝条，宁折不弯!”

本词条内容贡献者为:

赵丹宁 - 教授 - 中国林科院林业所