[科普中国]-补血菜

补血菜，又名观音菜、紫背菜、红背菜，属菊科，菊三七属，宿根，多年生草本植物，含有丰富的维生素、铁素和黄酮苷等对人体健康有益的物质，具有补血活血、消炎消肿、增强人体免疫力的功效，是一种极具推广价值的绿色保健型蔬菜。1

形状特征全株为肉质，株高30~60cm，根粗，浅根系，但根系发达，侧根多，再生能力强，茎直立，分枝能力强，茎多绿色，节部略带紫红色；叶在茎上呈五片叶序排列，互生，宽披针形，叶缘有锯齿，叶面深绿色，背面紫红色，有柔毛；深秋至冬季开花，花顶生或头状花序，筒状两性花，呈金黄色；很少结实，瘦果，种子短圆柱形。1

生长环境土壤条件补血菜耐瘠薄，对土壤适应性广，但高产栽培时宜选择疏松肥沃、灌溉和排水条件良好的壤土或沙壤土栽培，其生长量大且品质好。1

温光条件补血菜喜温暖的气候条件，生长发育适宜温度范围为20~25℃，耐热能力强，在32~35℃高温下仍生长良好。也比较耐低温，能耐3~5℃的低温，但温度过低易发生冻害。对光照条件要求不严格，比较耐荫，但光照条件好时叶背面和茎部紫色明显，植株生长健壮。1

分布范围在我国广西、广东、海南、福建、四川等地均有栽培。2

繁殖技术扦插繁殖从无病、健壮的母株上剪以8~12cm长的枝条，剪去顶部8cm长的幼嫩部分，每段带3~4片叶，将基部1~2片叶摘掉，并将基部剪成马蹄形，在黄腐酸溶液中浸10分钟，或蘸少许生根粉溶液，将枝条斜插入基质中约2/3。浇透水后，苗床上支上拱架并盖一层农膜或地膜，以利保温、保湿，使拱棚内温度保持在20~30℃，土壤以湿润为宜，湿度不能过大，以防腐烂。3

种子繁殖秋季9~10月选无病健壮苗定植在日光温室内，调节适宜的温度和光照，一般于3~5月开花，6~7月种子成熟，当花朵上吐出白絮时立即采收种子，风干后保存。于秋季播种育苗，宜采用营养钵或穴盘育苗，以草炭和蛭石为基质，保持湿润，播后10天左右可出苗。5~6片叶稀植在保护地内，搞好肥水和温度管理，及时防治蚜虫，成株后剪取枝条扦插，扩大种苗。用种子培育的新苗，其叶片肥大，植株健壮，无病毒感染，容易达到优质、高产。3

栽培技术整地定植紫背菜栽培因采收期长，宜选择土层深厚、地力肥沃、土质疏松的地块种植，亩施腐熟有机肥3000kg以上，整成1.3m宽、6~8m长的平畦，每畦栽3行，行距45cm，株距25~35cm，每亩4000~6000株，栽后及时浇水。3

浇水紫背菜虽然耐旱性很强，但适宜的水分供应，有利于茎叶生长，提高产量，改进品质，以小水勤浇为宜，保持土壤经常处于湿润状态，不要过分干旱和大水漫灌。3

追肥在施足基肥的基础上，在采收期间，每隔15~20天追肥1次，可每亩穴施氮、磷、钾三元复合肥20kg，结合浇水进行，间隔7~10天叶面喷肥1次，用0.3%磷酸二氢钾+0.5%尿素混合喷施。3

调温通风不同季节在保护地种植，要根据季节和气候条件采取保温和降温通风措施，使其在适宜的温度条件生长。3

清理残枝叶在生产中期以后要清理去掉基部的老化枝条、黄叶及老叶，以利通风透光和减少养分消耗。3

采收销售在定植20天左右，植株高度达到25cm时，摘取顶端嫩梢，以促进分枝萌生，以后陆续采收嫩梢和嫩叶，长度为10~15cm，采好后捆成150g一小把或装在盒里并覆保鲜膜出售。采收时最好用剪刀，剪完有病毒株时要用高锰酸钾溶液消毒，植株或分枝基部要保留2~4片叶，以利分枝。采收供应期很长，一般春、夏、秋季10天左右采收1次，冬季15天左右采收1次。3

主要价值营养成分补血菜含有较为丰富全面的营养成分，除含一般蔬菜所具有的营养物质外，还含有丰富的维生素、烟酸、黄酮苷等物质及钙、铁、锌、锰、镁、钼等多种对人体健康有益的元素。补血菜具有治疗血气亏、缺铁性贫血、外用创伤止血、消炎消肿的功效，其中富含的黄酮苷成分可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜，能提高人体抗病毒的能力，增强人体免疫力，对肿瘤有一定预防效果。1

保健作用其含有丰富的维生素、铁素和黄酮苷等对人体健康有益的物质，具有补血活血、消炎消肿、增强人体免疫力的功效。补血菜适应性和抗逆性强，耐贫瘠耐干旱，病虫害少、易于栽培管理，是一种理想的绿色无公害营养保健蔬菜。1

绿化观赏补血菜叶面碧绿，叶背紫红，茎干略带紫红，具有极好的观赏美感。易于栽种，可盆栽作为观叶植物观赏。也可以在公路两侧绿化带、小区花坛、街心公园种植作为彩色观叶植物观赏，极大的丰富北方城市绿化建设中地被植物品种，在城市绿化地被物中具有广泛的应用前景。1

直接食用采摘其嫩梢和幼叶食用，从嫩尖往下15cm采摘是营养价值最丰富的地方。可凉拌、清炒、涮火锅食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。可作为丰富百姓餐桌的特色蔬菜种类，同时还可作为当地特色招牌菜或礼品菜对外供应。1

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所