[科普中国]-酸枣树

酸枣树是酸枣树属灌木科木本植物，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽。黄土高原自古就有酸枣丛生，遍布阳坡，酸枣盛产于太行山一带。

主产区位于河北南部的邢台地区，是全国最大、唯一的酸枣产业基地，酸枣加工量占到全国的90%以上，产品还远销日本、美国等，素有“邢酸枣，甲天下”“中国酸枣之乡”等美誉。

酸枣枝条质地坚硬，耐磨性好，一直是编织地磨的上好材料。它嫩条生长快，老杆却生长得十分缓慢，亦称铁树。能长成参天大树，实属不易。然而在山西省高平市石末乡境内依旧存活着一棵目前国内树龄最大的——2000多年的酸枣树。

形态特征落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4-6毫米；短枝短粗，矩状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形；长3-7厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉；叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛；托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或2-8个密集成腋生聚伞花序；花梗长2-3毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，果期8-9月。1

生长环境生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。1

分布范围产吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。广为栽培。本种原产我国，现在亚洲、欧洲和美洲常有栽培。1

主要价值加工有机食品

野生酸枣生长在瘠薄的荒山野地，果实营养成分含量高，受有害物质污染少或基本未受污染，利用野生酸枣果实中含有的有机酸(柠檬酸)、维生素C和糖类，可将果实加工成酸枣泥、酸枣露等高酸食品；将充分成热的酸枣果实与白酒同泡，可制成酸甜可口、营养丰富的酸枣酒；将成熟的果实进行干制，可制成优质的酸枣干。这些食品原料成本低，加工性能好，品质优良无污染，属天然的有机食品，深受消费者喜爱。2

加工中药材或中成药

酸枣种f是我国中草药宝库中的一味重要的中药．含多量脂肪油及蛋白质，并有两种甾醇、有机酸、皂苷及多种三萜类化合物。本草纲目中记载其性平，味甘酸，功能养心安神、补肝明目、宁心敛汗，主治虚烦不眠，惊悸等症。可将采收的酸枣果实去皮去核，晾干后即为名贵中药材——酸枣种仁，亦可以酸枣种仁为原料，与其它中草药配伍，制成口服方便的中成药。长期以来，酸枣仁作为中药材也是我国特有的出口商品之一。2

用做砧木嫁接新品种大枣

用酸枣做砧木嫁接大枣，生长快，结果早，产量高。方法以单芽插皮嫁接为好。选用五年生以下，直径在1cm以上的幼龄酸枣树做砧木。在砧木距地面5～10cm处，选平直光滑的一面，用芽接刀开一“T”形切口，将皮部撬开，以便插接芽。选木质化或半木质化的一年生发育枝作接穗，6月下旬以前嫁接的，应用前一年储存的接穗；6月下旬以后嫁接的，应用当年半木质化或木质化的发育技作接穗，随用随剪。将接穗削成两端稍薄，中间稍厚带木质的芽片，芽片的下端削成剑头形。把削好的芽片插入砧木的“T”形切口中，芽片的上端要与砧木的横切口对准，然后用塑料条紧绑接口并封严，只将主芽露在外面。嫁接在5～9月均可进行，嫁接成活后要进行除萌，及时解除绑缚物，并加强抚育管理。2

栽培技术播种实生酸枣苗根系发达，栽植成活率高、结果早、产量高。实生苗播种应选用优良类型的种子，秋播或春播均可。春播在3~4月进行，播前种子要进行半年左右的层积储藏；秋播在10月进行，播前用1000ml/L赤霉素溶液浸种5h，以提高出苗率。选择土禳肥沃、灌水条件好的地块作育苗圃地，每667平方米施有机肥1500~2500kg。按60cm行距进行开沟点播，沟深8cm左右，播后覆土厚2cm。苗木长出扛3片真叶时进行间苗，使株距保持8cm左右。5月中下旬和6月中旬，结合灌水各追施一次氮肥，每667平方米用尿素10kg。6~7月，把苗木下部剪去。当年实生苗可达50~60cm，第二年春即可定植。2

栽植时期野生酸枣树栽植在秋季落叶后、春季发芽前均可进行，但以秋栽最易成活。若栽植过迟或伤根太多，则会出现当年不发芽，第二年才萌发生长的假死现象。2

栽植方式、密度山地行等高栽植，一般株距3~5m，行距扯6m；平地宜长方形栽植，株行距为2~4mx4~6m。2

土壤管理每年9-10月结合施基肥进行深翻扩穴。方法是：在树的周围挖深20~50cm的穴，每株施土杂肥50~100kg。对土层薄、根系裸露的酸枣树进行培土，加厚土层，使树盘活土层均达到50cm以上。2

施肥可分为萌芽肥、花前追肥和壮果肥，基肥以迟效性有机肥为主，适量配合化肥；追肥以速效性化肥为主，配合人粪尿或其他微量元素；萌芽肥一般于3月下旬至4月上旬施用；花前追肥以速效性氮、磷、钾复合肥加硼砂土施，或时面喷施磷酸二氢钾0.3%的溶液)加硼酸盐300倍液。叶面喷肥于始花期(5月上中旬)开始，先后对叶面喷施0.2%~0.5%的尿素、10mg/L浓度赤霉素和0.2%磷酸二氢钾溶液，每隔5d一次，共5~6次。壮果肥一般于6月下旬至7月中旬进行，以速效性磷钾肥为主。一般每株施用复合肥0.5kg或磷酸二铵0.2kg。2

水分管理南方春夏多雨，要注意清沟排水。7~8月，若出现干旱，要及时灌水以满足果实生长的需要。2

幼树整形定干酸枣幼树生长缓慢，应于定植后2~3a、主干直径达2~3cm、枝干高80~100cm时进行定干。培养主枝：定干的翌年在主干上选留发育健壮的二次枝3~4条，留3~4节短剪，同时将中心干落头开心，促进选留的二次枝主芽萌发，并将其培养成主枝。培养侧枝：主技抽出延长枝后，可在主枝上每间隔50~60cm选留发育旺盛、角度较小的二次枝1~2条作为侧枝。2

结果树的修剪疏删密生枝：对树膛内部未着生结果基枝的弱枝，应疏除，以集中养分，促发壮枝；对于作结果枝组培养的枣头应隔60cm以上留一个，进行去密留稀；更新结果枝：对于8年生以上，长势明显衰退的结果枝要及时更新。其方法为：对枝条较稀部位，应先在衰老枝下部或附近骨干枝上培养一个新的枣头，然后疏除衰老枝；对枝条较密部位，应对衰老枝重剪去，促使后部或附近骨干枝上抽生发育枝，以作新的结果枝；夏季修剪：夏季由枣股上萌发的枣头、徒长枝和由骨干枝上萌发的徒长枝以及密挤、重叠、交叉枝，应在萌发期或木质化前给予抹除或疏除。在疏密的基础上，对所留枣头，于盛花期视空间大小，留24个二次枝摘心，培养成枝组，还可提高坐果率。2

采收9月下旬酸枣果皮由绿变红，果肉由脆变软时，表明已经成熟，可以采收。由于酸枣花期不齐，成熟期有先有后，要随熟随采。采收后的酸枣果实要及时处理。2

酸枣根系空间分布特征以烟台、石家庄、银川和吐鲁番四个地区自然干旱梯度条件下生长的酸枣植株为试验材料，对酸枣根系的次生木质部导管及不同径级根系的分布特征进行研究。结果表明：从烟台到吐鲁番，酸枣根次生木质部中导管数量逐渐增多，管径依次增大。酸枣细根(d≤2 mm)长度远远大于其它径级根系的长度。随着干旱程度的增加，垂直方向上，细根出现在较深的土层，水平方向上，酸枣根幅扩大到560 cm，在末端或者接近末端的地方出现较多的细根分支。随着干旱程度的增加，5 mm