[科普中国]-姜薯

姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

简介中文名：姜薯

拉丁文：Dioscorea alata L**.**

英文名：Ginger potato

气味：（块茎）甘、温、平、无毒

科：薯蓣科Dioscoreaceae

属：薯蓣属Dioscorea

从植物形态来看，姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，但姜薯产量稀少，姜薯叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含粘液质。1

功效温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血。

栽培管理选地应选用土层深松肥沃，排灌方便、阳光充足的园地种植，一般不宜连作，可实行水旱轮作。也就是种一年姜薯就要种一年水稻再才能再种姜薯。

深翻地选好后，在冬季应先进行深翻或深耕50厘米～60厘米以上，使土壤充分晒白风化，利于姜薯生长。

施基肥深翻后起畦前，每667平方米施基肥（以土杂肥为主）1000公斤以上，增加土壤有机肥含量。2

起畦种植前整成薯畦，畦幅包沟宽190厘米～200厘米，高35厘米～40厘米，畦面整平圆，挖深四环沟，方便排灌。

种植栽培密度。每畦种二行，株距23厘米～25厘米。适时种植。春分前后较适宜种植，选晴好天气进行。先定穴，穴深5厘米～6厘米，每穴放一种薯块，切口向侧面，覆土。2

田间管理时间：一般种后20d左右施一次齐苗肥，以后根据实际情况，每隔25d～30d施一次肥。

以磷钾肥和多元素肥料为主，至立冬后停止施肥；

用量：前期施肥每667㎡用(46%尿素5公斤+三元复合肥8 公斤)/次。后期施肥每667平方米用（三元复合肥12 公斤～15 公斤+尿素3公斤～5 公斤）/次。一般每667平方米全期施肥总量170公斤，其中尿素50 公斤、三元复合肥100公斤、硫酸钾20公斤；

原则：前期偏轻，后期偏重；

方法：畦面撤施或点施；

中耕培土及除草：

除草：种后15天～20天进行人工或除草剂除草。药剂可用每667平方米用74.7%的农民乐水溶性粒剂150克兑水60公斤喷雾。植株周围10厘米以内应采用人工除草。全生育期，一般除草（6～8）次；

中耕培土：种后45天～50天，应结合除草中耕、修沟培土，逐次增培在植株周围，每隔35天～40天培土一次。如果遇雨后，表土板结时，可适当提早。培土重点在秋季和初冬，全期培土（5～6）次；

搭架：出苗后注意查苗补苗，苗高10厘米左右时进行间苗，每穴留芽（1～3）个。苗高（15～20）厘米时搭架，选用200厘米～250厘米长的硬直竹竿或树枝，每株坚直插立1支，让藤蔓延伸自然攀紧棚架；

灌水灌溉用水应符合GB5084的要求。上半年多属雨季，注意修沟排渍，如遇干热，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到干湿有间。（7～9）月份是水分敏感期，（8～9）月份秋旱时可行深灌，晚灌次早排干。10月份灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

收获与贮藏收获姜薯的收获期于农历11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯块皮薄易破，肉软易烂，很不耐贮藏。收获时要小心挖掘，尽量避免薯块损伤。一般采用即收即售即食的方法。

贮藏收获后暂未出售的薯块可短暂地置于向阳或干爽的高处，未售的最好采用留地待收的保藏法。

姜薯极不耐贮藏，更不耐运输，不少主产区的农民外出租地种植，就地种植，就地供应，避其弱点。为了拓宽其利用途径，食品加工企业用以制成糕品、姜薯酥等耐藏耐运的食品，提升其附加值。2

除草在未出苗时，可用除草剂除草，用74.7%农民乐水溶性粒剂2250 g/h㎡兑水900 kg/h㎡喷雾，有较好的除草效果。在出苗后至茎蔓封架前，应及时拔除杂草，修沟培土，切忌畦面中耕，以防渍水烂根。插种后45～50 d才可结合除草进行浅中耕、修沟培土。将修沟的土逐次培在植株周围，每隔30～45 d培土1次。遇雨后土表板结时，可适当提早进行，培土重点在秋季和初冬。2

病虫害防治叶斑病是姜薯的严重病害，危害叶片和嫩芽。夏、秋季发生，特别是风害使叶片受伤、暴雨促进病菌传播之后，就会出现发病高峰。发病时叶片出现黄褐色斑点，严重时落叶，影响产量和薯质。

防治方法：一是深耕浸土杀菌源，水旱轮作避菌源；二是选在晴朗天气条件下，摘除病叶带出薯园进行烧毁；三是在夏、秋季于大风暴雨后发病初期选用70%多菌灵1 000倍液或25%瑞毒霉800倍液喷雾，也可用0.5∶1.0∶100.0的波尔多液进行喷雾。

斜纹夜蛾俗名乌头虫，成虫是体长16～20 mm的灰褐色蛾子。因褐色前翅有3条灰白色斜纹，故称斜纹夜蛾。卵馒头状，常数十粒产在一起成块状。幼虫老熟时体长40～50 mm，背上各节有半月形黑斑纹。每年5—7月、10—12月为发生高峰，成虫白天潜伏夜间活动，初孵化幼虫群集危害，后再分散危害，喜食幼苗、心叶。老熟时入土化蛹。夏季酷热、夜晚转凉时最易猖獗成灾。

姜薯1年可吐4次梢，植后出苗为第1次梢（春梢），使植株形成；7月发第2次梢（夏梢），进入强盛生长期，迅速封架；9月发第3次梢（秋梢），在离地40 cm左右的茎蔓处发出为最佳，是高产的标志。10月后日夜温差大，光合作用增强、养分消耗减少、有利于养分积累，是薯块迅速膨大和坚实的时期。但有的姜薯因前期受阻而进行加工加肥引发第4次梢（冬梢），致使养分分散，天气又转冷，对长薯块没有作用，故应避免冬梢发生。

小地老虎由于斜纹夜蛾和小地老虎的习性有很多相同之处，故防治方法基本相同。一是精耕细作铲除杂草，改变生态环境，抑制害虫的发生；二是采摘卵块及捕杀初孵化幼虫；三是糖浆加药液诱杀，即红糖 300 g、酒 50 g、醋 150 g、水 500 g、万灵粉少许，拌匀后分放在盘中，置于园间，日盖夜揭；四是在幼虫低龄期选用1.8%阿维菌素1 000倍液或2.5%溴氰菊酯4 000倍液喷雾，傍晚施药增效；五是人工捕捉，发现新受害植株，可拨开其下土壤捕捉伏土的幼虫。2

天蛾俗名独角虫，成虫为体长约50 mm的蛾子，卵球形淡黄绿色，幼虫有一斜形尾角。老熟时体长50～70 mm，体色为黄色或绿色。蛹在土中越冬，3—4月化蛾飞出产卵于叶背，初孵化幼虫，食叶成膜状斑，3龄以后食量大增，大发生时可在3 d内把全园薯叶吃光。

防治方法：一是人工捕捉，天蛾幼虫体大，可根据薯叶被害状及土面虫粪，追寻幼虫栖息之处，进行捕捉。二是药剂防治，可用90%敌百虫800～900倍液喷雾。

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学