[科普中国]-桑科植物

桑科（学名Moraceae）植物是荨麻目的一个大科。桑科包含物种很多，为乔木或灌木，藤本，稀为草本。

通常具乳液，有刺或无刺。叶互生稀对生，全缘或 具锯齿有乳汁和钙质钟乳体，单叶互生，托叶明显；花小，单性。全世界大多地区都有分布。

简介桑科是被子植物门、双子叶植物纲、荨麻目的一科。主产热带和亚热带，少数产温带。中国产17属160余种，主要分布于长江以南各地，以云南南部分布最多，特有的属有血封喉属、菠萝蜜属、构属、柘属、榕属、水麻属桑属等，桑属及榕属中有少数种类也是中国特有的。1

木本，稀草本；体内具有乳液。单叶互生，稀对生；托叶2，早落或宿存。花单性；组成头状、莱荑或隐头花序；萼片4(1~6);雄蕊常与萼片同数对生；子房上位或下位，1~2室，每室有胚珠1。聚花果，由瘦果、核果或坚果组成，常外被肉质花萼。2

形态特征乔木或灌木，藤本，稀为草本，通常具乳液，有刺或无刺。叶互生稀对生，全缘或具锯齿，分裂或不分裂，叶脉掌状或为羽状，有或无钟乳体；托叶2枚，通常早落。花小，单性，雌雄同株或异株，无花瓣；花序腋生，典型成对，总状，圆锥状，头状，穗状或壶状，稀为聚伞状，花序托有时为肉质，增厚或封闭而为隐头花序或开张而为头状或圆柱状。雄花：花被片2-4枚，有时仅为1或更多至8枚，分离或合生，覆瓦状或镊 合状排列，宿存；雄蕊通常与花被片同数而对生，花丝在芽时内折或直立，花药具尖头， 或小而二浅裂无尖头，从新月形至陀螺形（具横的赤道裂口），退化雌蕊有或无。雌花： 花被片4，稀更多或更少，宿存；子房1，稀为2室，上位，下位或半下位，或埋藏于花 序轴上的陷穴中，每室有倒生或弯生胚珠1枚，着生于子房室的顶部或近顶部；花柱2裂 或单一，具2或1个柱头臂，柱头非头状或盾形。果为瘦果或核果状，围以肉质变厚的 花被，或藏于其内形成聚花果，或隐藏于壶形花序托内壁，形成隐花果，或陷入发达的花序轴内，形成大型的聚花果。种子大或小，包于内果皮中；种皮膜质或不存；胚悬垂，弯或直；幼根长或短，背倚子叶紧贴；子叶褶皱，对折或扁平。3

种属信息约53属，1400种。多产热带，亚热带。少数分布在温带地区。其中榕属Ficus Linn. 约1000种，一般分布于热带和亚热带，许多种类为附生植物，围绕着寄主的茎干，形成紧密的根网，最终将寄主绞死。桑属Morus Linn.多为乔木，分布于北半球温带至热带山区；中国原产的桑树Morus alba在很早时期就有栽培，到12世纪以后引入欧洲，在地中海地区生长良好；黑桑Morus nigra原产亚洲西部伊朗，16世纪以前在亚洲和欧洲已有栽培。波罗蜜属Artocarpus J. R. et G. Forst.约40种，由斯里兰卡经印度至中国。全科在我国约产12属153种和亚种，并有变种及变型59个。

分布桑科约53属、1400种，主要分布于全世界热带、亚热带地区，少数属种分布于北温带。中国有见血封喉属（Antiaris）、菠萝蜜属（Artocarpus）、构属（Broussonetia）、柘属（Cudrania）、水蛇麻属（Fatoua）、榕属（无花果属）（Ficus）、橙桑属（Maclura）、牛筋藤属（Malaisia）、桑属（Morus）、鹊肾树属（Streblus）等16属160余种，主要分布于长江以南各省区，以云南南部为最多，少数分布于北部和西北部。桑属及榕属中有少数种是中国特有。

主要用途本科植物在国民经济建设中具有重大意义。有些果可以供食用，如原产印度的波罗蜜Artocarpus heterophyllus.和原产马来群岛的面包树A. incisa，以及原产地中海沿岸的无花果Ficus carica。多种桑Morus ssp.的桑椹，也是著名水果。有的种类产橡胶，如印度榕Ficus elastica，米扬噎Streblus tonkinensis；桑属Morus ssp.及构属Broussonetia ssp.的树皮可以造纸；大麻Cannabis sativa的茎皮纤维为重要纺织原料；桑属Morus ssp.的嫩叶可以饲养蚕，拓属Cudrania Trec.的叶也可以饲养幼蚕；此外还有遍布于北半球温带的啤酒花Humulus lupulus的花和果穗含忽布素，为酿造啤酒的原料（酒花）；有些种类的木材可以作乐器或家具、农具等。
本科植物在内皮层或韧皮部均有乳液导管，但在大麻亚科各属中因乳液导管发育不好，故无乳液，但仍有乳液导管存在 。

化学成分黄酮类化合物：如桑科植物特有的桑树色素、氰桑酮、二氢桑色素，尚有具异戊二烯基取代基的黄酮类，异黄酮类，芪，苯酚酮与𠮿酮。三萜类化合物：如环木波罗烯酮、β—香树脂醇等。皂苷：如无花果皂苷元。强心苷类：如α和β—见血封喉苷等。酚类：如大麻酚等。4

代表桑

科植物多为乔木、灌木，有时藤本，稀为草本，有刺或无刺，有或无乳状液。单叶互生或对生，全缘或具锯齿或分裂；托叶早落。花小，单性，异株或同株，雌雄花常密集为头状花序、聚伞花序、葇荑花序。花序托开张或封闭，有或无花被，无花萼和花瓣之分；雄蕊与花被片同数且与彼等对生，通常4，稀1～8。花丝在花蕾时内折或直立，有或无退化雌蕊，子房上位至下位，或陷入花序轴内，花柱2或为1，柱头2裂或不裂，子房1～2室，每室有胚珠1颗，倒生或弯生，柱头1～2。果为核果或瘦果，分离或与花序轴合生，形成聚合果，种子有或无胚乳，子叶褶叠、对称或不对称，胚根长或短，弯曲或直立。叶表皮下有或无钟乳体。各属染色体基数x=12，13，14。

无花果

原产地中海沿岸，唐代传入中国，南北均有栽培，新疆南部尤多。落叶灌木，多分枝，小枝粗壮。叶互生，厚纸质，广卵形，通常3～5裂，边缘具不规则锯齿，表面粗糙，背面密生白色柔毛和钟乳体，基部近心形，基生叶脉三出，雌雄异株，榕果单生叶腋，雄花和瘿花生于同一榕果内；花被片4～5，雄蕊3，稀为1或5；雌花花被与雄花同数，子房卵圆形，花柱侧生。榕果大梨形。可食用，鲜果和鲜叶为治疗良药。

桑树

原产我国中部，有约四千年的栽培史。落叶乔木，树冠倒卵圆形。叶卵形或宽卵形，先端尖或渐短尖，基部圆或心形，锯齿粗钝，幼树之叶常有浅裂、深裂，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡红或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5~7月。桑树的叶、果、木材、枝条等分别可以用来养蚕、食用、酿酒、编筐、造纸和制作各种器具，同时其叶、根、皮、嫩枝、果穗、木材、寄生物等还可以入药。

薜荔

中国南北均有分布，生于山间岩石上。攀缘或爬行灌木，叶两型，不结果枝节上生根，叶小，纸质，卵状心形；结果枝不生根，叶革质，卵状椭圆形，背面被黄褐色柔毛，背面网脉呈蜂窝状，托叶被黄褐色柔毛。雌雄异株，单性，雄花和瘿花生于同一植株榕果内壁，榕果大梨形，长4～6厘米，雄花具梗，雄蕊2；雌花与中性花生于另一植株榕果内壁，雌榕果球形，瘦果多数，有粘液。瘦果水洗可作凉粉，故有水粉子、凉粉果、木莲等名称；根、茎、叶入药。

构树

中国各地有野生或栽培。落叶乔木，小枝密被灰色柔毛。叶广卵形分裂或不分裂，边缘具锯齿，表面被糙毛，背面密被柔毛，基生叶脉三出，侧脉7～8对。雌雄异株，雄花序穗状，雄花被片4，雄蕊4，花丝在蕾中内折；雌花序球形头状，苞片棍棒状，花被管状，子房卵圆形。聚花果，肉质，成熟时橙红色，小核果扁球形，成熟时射出花被外。韧皮纤维为优质造纸原料，种子及根皮药用。

柘树

中国南北各地有栽培或野生。落叶灌木或小乔木，树皮灰褐色，具棘刺。叶卵圆形，常3裂，全缘，雌雄异株，雌雄花序均为球形，腋生，雄花被片4，与苞片贴生，雄蕊4，花丝在蕾中直立，花被与雄花同数，子房陷入花被下部。聚花果，肉质，成熟时红色。根皮药用，叶可饲蚕，木材为黄色染料，故又称黄桑。

菠萝蜜

原产印度，中国广东、海南、广西、云南均常栽培。常绿乔木，老树常有板根，树皮黑褐色，托叶痕明显。叶革质，全缘，椭圆形至倒卵形，幼树或萌发枝3叶常分裂，表面光滑，背面较粗糙，叶脉羽状。花单性同株，雄花序生小枝顶或叶腋，棒状，雄花被管状，顶端2裂，雄蕊1，花丝直立；雌花序圆柱形，花被管状，顶端齿裂，基部陷于肉质花序轴内，子房1室。聚花果椭圆球形或不规则等形，长30～70厘米，表面具多数六角形瘤状凸体和粗毛。聚合果椭圆形，味甜，芳香，为南方著名水果。木材坚硬黄色，可作家具，也可提取黄色染料桑色素。核果富含淀粉，煮熟可食。

面包树

原产太平洋群岛，中国海南、台湾均有栽培。常绿乔木，树皮灰褐色，粗厚，小枝粗壮。叶大型，宽卵形，两侧多为3～8羽状深裂，叶柄长8～12厘米；托叶宽披针形，雌雄同株；花被管状，上部2裂，雄蕊1，雌花被管状，子房卵形。聚合果倒卵形至近球形，成熟后黄绿至深绿色。核果卵形至扁椭圆形，果实为热带主要食品。

见血封喉

产于中国广东、海南、广西、云南南部。乔木，树皮深灰色。叶长椭圆形，基部两侧微不对称，侧脉羽状；叶柄短。雌雄同株，雄花序托盘状，雄花生盘内，围以多数苞片，雄花花被片3～4，雄蕊同数；雌花单生，藏于多数苞片包围的梨形花序托内，无花被，子房1室。果肉质，梨形。具宿存苞片，成熟鲜红色。树液有剧毒，为有名的亚洲箭毒。茎皮纤维可作麻袋。

葎草

中国各地有栽培。一年生或多年生草本。植株具钩状刺毛。叶对生，掌状深裂3～5裂片，表面粗糙，边缘具锯齿。单性异株；雄花序为腋生大圆锥花序；雄花花被片5，雄蕊5，在蕾中直立；雌花序球果状，每2朵花生于膜质苞腋内，花柱伸出苞片外。果穗长约1.5厘米；瘦果扁球形，成熟露于苞片外。除新疆、青海外，各省均有野生。全草入药，种子油为健胃药，果穗可代啤酒花作酿啤酒原料。

印度胶榕

原产印度、马来西亚，中国各地有栽培。乔木，树皮平滑，幼时附生。叶厚革质，长椭圆形，全缘，侧脉多，两面明显，平行展出；托叶红色，披针形，长达15厘米。雌雄同株，榕果生于已落叶枝腋，椭圆形，基生苞片合生而为风帽状，雄花、瘿花、雌花或中性花同生于一榕果内，花被4，雄蕊1，花丝极短。瘦果多数，卵圆形，表面具瘤状凸体。花期冬季。乳状液曾为橡胶原料，后为巴西橡胶所代替。

啤酒花

中国各地有栽培。多年生缠绕草木，植物体被倒钩刺毛，密生细毛。叶对生，卵形，不裂或三裂，基部心形或圆形，边缘具粗锯齿，背面疏生小毛和油点；叶柄与叶片等长。单性异株，雄花序圆锥状，花被片和雄蕊各为5，花丝在蕾中直立；雌花每2朵生苞腋，苞片覆瓦状排列为一圆形穗状花序，膜质苞片果时增大，每苞有瘦果1～2颗。果穗为酿啤酒重要原料，雌花药用。

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学