早餐到底吃什么好？看张文宏教授和生物老师怎么说

如果你坚持不吃早餐也不一定是坏事。早餐应该吃什么更好？网上已经吵成一锅粥，我们来点通俗的分析和建议。

“孩子早餐要吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养高蛋白食物，不要喝粥、吃咸菜和一些垃圾食品。”这两天，张文宏医生的这一建议引爆网络。其实张医生是建议多吃点蛋白质食物，有利于增强人的免疫力。这是很科学的建议，没想到支持反对的都不少，甚至还有人将之扯到了崇洋媚外上，为粥吵成了一锅粥.

饮食习惯与营养科学知识普及之间存在不少落差。喝汤是中国人的养生方法，但许多专业人士都表示，汤其实没那么有营养，喝骨头汤不能补钙。可对于这些专业建议，很多人往往习惯拿“传统”加以驳斥，坚持“老一辈人都是这么过来的”。可见，破除错误饮食认知并不容易，才更需要权威专家站出来进行科普。这是北京日报发出的呼吁。

在经济条件允许的情况下，成年人特别是身体快速发育的孩子，多吃鸡蛋和瘦肉蛋白很有必要。日本人传统钟爱米饭。日本政府很早就自上而下发起“倡导食肉运动”，力图通过改善饮食习惯整体增强国民体质。直到现在，日本仍然十分注重国民饮食结构，更通过法律手段保障食育计划的推行。我国也需要重视“舌尖上的教育”。我国内蒙新疆人常年吃牛羊肉较多，所以总体身体比较健壮。鸡蛋和瘦肉蛋白质含量高，含脂肪很少，不会造成肥胖。

不敢多吃鸡蛋，怕胆固醇太高？怕影响健康？美国政府说，这已经是2015年的观念了。

2016年1月7日，美国农业部发布新版《国民健康饮食指南》，认为可以放心大胆地吃胆固醇含量高的鸡蛋和有壳海鲜，科研早已表明，胆固醇是人体细胞膜的成分之一。食物中的胆固醇和人体中的胆固醇关系并不大。

“放心大胆地吃鸡蛋吧”，鸡蛋是大自然馈赠给人类的最好天然营养食物。

早餐喝粥可以养胃，对胃肠粘膜有保护润滑作用，最好配合鸡蛋等高蛋白食物。

如果只喝粥吃饼，它们都是碳水化合物，也就是糖类，不但消化快，不耐饿而且蛋白不足。鸡蛋等高蛋白食物会使人产生饱腹感，一上午你会精力充沛，中午前不会饥肠咕噜。举个例子，蛋白质就是孩子身体大楼构建的主要原料，而碳水化合物主要是提供建大楼的电力。

调查显示：现在生活节奏快，早上一般时间紧张。大约10%的人偶尔吃早餐，而37%的人则是习惯长期不吃早餐。大家都知道，在东北及宁夏等西北一带，一天两顿饭是常年的习惯。在缅甸泰国等一些国家，饮食传统就是常年不吃早餐，一天两餐制。不吃早餐的人绝不是小数目。

不吃早餐可以吗？可以!但是在中国，谁也不敢公开支持不吃早餐，否则会被骂死。强大的传统观念如宗教图腾一样深入人心，各路人士迎合大众思维，各种水文罗列不吃早餐的危害，根本不顾大量不吃早餐人的感受。成年人只要晚餐吃得好，早餐不吃并无大碍。也是减肥的一种方法。科学原理在此不做展开。

总结一下，早餐一定要重视蛋白质营养是非常有科学依据的。就从吃鸡蛋开始。要改变传统观念，长期稀饭馒头的可以变通一下习惯，让自己的早餐更丰富多样化，不但是一种舌尖上的享受，也是身体的需要。

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