[科普中国]-玻璃虾

简介

以屏 东东港附近海域的东方玻璃虾以及宜兰龟山岛海域的日本玻璃虾资源最为丰富。 捕鱼业者捕捞玻璃虾，并以「水晶虾」的商品名称於国内市场贩售，成为樱花虾老饕的另一种选择。基隆水试所海洋渔业组所的研究人员於龟山岛海域进行中层拖网试验，结果显示该海域为台湾近海浮游虾类的优良渔场，其中又以樱花虾及日本玻璃虾为主要渔获种类。 在206 网次的作业中，该2虾种於各网次的渔获率介於70.69 ~ 99.15%，平均为85.97%。 日本玻璃虾和樱花虾的渔获比例呈现负相关，而且和季节有关； 日本玻璃虾集中於春夏，而樱花虾则以秋冬较高。

形态特征玻璃虾总科鉴别于真虾类其他总科的主要特征为: 具相似的第一和第二步足, 且其螯指细长, 切面因具长且窄的细齿而成梳状; 第二颚足无外肢, 但所有步足均具外肢2。尤其最后一特征, 第四到第八胸肢具有外肢即双肢型步足, 这在真虾类中被认为是较为原始的特征3, 因此玻璃虾总科是研究真虾类起源与演化的重要阶元和关键类群。

生境玻璃虾总科物种分布于海洋生境, 生活环境复杂多样, 从潮下带到大洋千米深处4, 从热带海洋到寒带海区都有发现5; 其中玻璃虾属 Pasiphaea Savigny, 1816 是海洋中层到大洋底栖生物群落的重要组成部分, 甚至包括极地海洋区域也有玻璃虾属的物种出现; 是真虾类中少有的分布区域如此广泛的类群之一, 因此也是研究真虾类地理分布和区域扩散的良好材料。6

玻璃虾属玻璃虾( Pasiphaea )为分布于海洋中深水层的中小型虾类，全世界共有60余种，在台湾周边海域约已发现10种，其中又以东港附近海域产的东方玻璃虾( Pasiphaea orientalis )及龟山岛海域产的日本玻璃虾( Pasiphaea japonica )数量最多，也较为常见，二者均俗称为「白丁」，大多伴随樱虾渔业的主要渔获对象－正樱虾( Sergia lucens )所混获，偶尔占有相当高的渔获比例。 过去，玻璃虾因体型小及外壳较硬，除了在东港地区有业者将东方玻璃虾干制为虾皮贩售外，一般都被当作下杂，经济价值较低，国内对此虾种的相关研究报告也十分缺乏。 1997年之后，在正樱虾产量下滑及玻璃虾加工技术改良的双重影响下，玻璃虾的利用价值开始被重视，更常被冠以「水晶虾」的名称在渔港或网路上贩售，使其身价逐日上涨。笔者等在龟山岛海域进行樱虾资源探勘调查时，同时也对日本玻璃虾进行了渔获与生物学方面的研究，俾进一步评估其资源量，以提高龟山岛海域浮虾类资源之利用与产值。

主要价值首选用来做寿司，能最好体现其价值，多用于日本料理店及回转寿司店。也可用作“鸡蛋羹玻璃虾酿香菇”的制作。7

保存方法零下18摄氏度冷藏。