[科普中国]-奶花豆

奶花豆，是奶花芸豆的简称，豆科。常见的奶花豆有：圆奶花豆，白奶花豆，红奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆营养丰富。据测，每百克奶花芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

简介奶花芸豆是以食用籽粒为主的、营养价值高的普通菜豆。生育期95天左右，耐旱、耐瘠薄、半蔓型，既可以直地种植，也适宜间作套种。经济效益可观，国内市场行情看好，是农民实现高产、优质、高效的理想作物1。

形态特征奶花芸豆为半蔓生型，株高0.8~1.3米，主茎直或弯，分枝长度超过主茎，主茎与分枝角度大，顶部呈缠绕或攀缘状。在土壤干旱瘠薄的情况下直立不倒；在肥水充足、气温高、湿度大的情况下，缠绕性增加，甚至倒伏。栽培中，应合理密植，通过增行距、缩株距(密度15万~19.5万株/公顷、行距不小于60厘米)，建立合理群体结构2。

分布奶花豆在我国种植地域广泛，山东，东北，广西，云南，内蒙等都有种植。

生长习性奶花芸豆是喜温凉型作物，适宜凉爽而湿润的气候条件。种子发芽最适温度6~12℃，幼苗较耐寒，营养生长期适宜气温15~20℃，生殖生长期最适气温18~24℃，温度超过25℃虽能开花但不易结荚，生育后期怕霜，5℃以下受害。奶花芸豆是新疆北部冷凉地区一种重要的经济作物，其豆秆是优良的饲草饲料。

栽培管理播前准备奶花豆是不耐盐碱的作物，所有类型土壤在整地时都要达到“齐、平、墒、碎、净、松”六字标准，尤其突出“墒、碎”。在选地时应选土层深厚、前茬为非豆类的壤地。播前喷施氟乐灵、乙草胺等土壤处理剂防除杂草，以保证奶花芸豆苗粗、苗壮。

播种选择大小均匀、饱满的籽粒作种子，用种子重量0.3%的多菌灵拌种，播种时采用50厘米的行距，每667平方米播种量12千克，播深4厘米左右。为保证苗全，施有机肥1.5～2吨作底肥，每667平方米再施磷酸二铵8～10千克作种肥，施于10厘米以下土层中，切忌种子与肥播于同一土层。

田间管理1、中耕除草

奶花豆苗显行后，应及早中耕，以疏松表土，提高地温，潮土区还可达到去湿的目的，从而促进根系发育。头遍中耕深度应在8～10厘米，间隔15天左右，进行第2遍中耕，深度10～15厘米，结合2次中耕进行间苗，每米留苗7～8株。

2、追肥

在盛花期结合开沟，每667平方米施尿素10千克及磷酸二铵1～2千克；鼓粒灌浆期喷施农高手等高效叶面肥2次。

3、灌水

苗期应适当控制水分，一般初花期灌头水，在潮土区，只要水分不缺，应尽量不浇水；在盛花期，应注意保证水的供给；后期进入成熟阶段时，应适当控制用水。

4.病虫害防治

奶花豆在生长期间易感染细菌性叶斑病、病毒病、真菌性炭疽病、菌核病、疫病、根腐病等病害。

收获与贮藏在全株豆荚有2/3以上由绿变黄、田间有85%左右的植株达到此标准时，选择晴天的早、晚即可进行人工收割，并拉运至晒场。豆荚晒干后进行脱粒，然后扬净、晾晒，在籽粒含水量不超过14%时，入仓贮藏。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所