[科普中国]-日本甜柿

日本甜柿为柿树科柿属的一种经济树种。日本甜柿早熟、果大、硬果期和货架期长，营养丰富，风味独特，品质甜脆，外形美观，味道鲜美，耐贮耐运，医疗保健功效显著。是一种经济价值很高的栽培果树。

形态特征日本甜柿生长较弱，树冠开张，较矮小，容易形成花芽，结果早，在中国南方3月上中旬开始发芽，抽生春梢，6-7月抽生夏梢，7-8月抽生秋梢。以春、夏2次梢抽生最多。成年树或弱树抽梢次数少，在春季抽春梢1次。落叶期在10-11月下旬。花芽生理分化期为6-7月，形态分化期直次年4月才全部完成。开花期一般在萌芽抽梢（春梢）后35天（平均温度17°C以上）时进行。果实成熟期在8-10月。根系春季生长开始较迟，一般5月上中旬开始，6-7月最盛，其后稍弱，自9月下旬至10月上旬再次活跃，10月下旬停止生长，全年活动期不过5个月。

生长环境适宜在年均温13℃以上地区栽植，才能脱涩，而在10-13℃地区栽培易发生冻害，且不能自然脱涩。日本甜柿适宜于海拔1300-1700米，年均温14-18℃，年降雨量900-1400毫米，柿树生长期4-11月平均气温在17℃以上；果实成熟期8-10月平均气温18-19℃以上的坝区、半山区、河谷地带推广种植。如在低温地带种植，由于积温不足，造成因脱涩不完全而品质降低；如在温度高于20℃以上地区种植，将出现果皮粗厚、果质褐斑较多，品质差、树势衰老快的现象。

栽培技术培育砧木苗圃地选择地势平坦、背风向阳、土层深厚、土壤质地疏松、排灌方便的壤土或砂壤土地块。11-12月，采用条播方式播种，培育实生苗作为砧木。播种前用水浸泡种子1～2 h，种子吸水膨胀后进行催芽，待有1/3的种子露白即可播种，播种时用选用多菌灵、甲基托布津等杀菌剂进行拌种。播种按行距30 cm开沟，沟深8～10 cm，株距3～5 cm，把种子摆入沟中，覆土填平，盖2～3 cm厚腐熟杂草或松毛，浇透水，保持土壤湿润。

春季出苗后，及时间苗，加强水、肥、土、修枝等抚育管理，同时注意防治苗茎腐病，用200～300倍波尔多液或石硫合剂防治。2

建园1、园地选择。日本甜柿对土壤要求不严，pH值在5.5～7.5的山地、平地、丘陵地均可种植。

2、整地及打塘。在砧木苗移栽前进行全园深翻后平整土地，挖定植塘，并施足底肥。要求塘深、长、宽各60 cm，打塘时表土与底土分别堆放在塘的两边备用。每塘施50 kg厩肥加1 kg磷肥，肥土拌匀回填踏实。株行距2 m×3 m，亩栽111株，配置10株授粉树。

定植1、砧木嫁接。砧木定植时间在10月下旬。栽植时把苗垂直放在塘中心，使根系舒展开，根尖顺势向下，边回填表土边轻提树干，使根系与土壤紧密结合，填土踏实、浇透水，再覆土保墒。砧木定植成活后于次年树体开始萌动前嫁接。嫁接方式采用枝接劈接法。嫁接时间应选择在1月中旬至2月初树体开始萌动前的晴天进行。接穗在丰产优质、生长健壮、无病虫害、处于盛果期的母树上采集，剪取木质化程度好、枝条充实、芽饱满的1年生枝条，在砧木距地面20～30 cm处平剪，剪口要平滑，做到随截随接，抹除砧木干上的侧枝及萌动芽；接穗保留2～3个芽后，剪成6～8 cm穗条，下端两侧削成楔形，削面长1～2 cm。从砧木剪口1/2处纵切，深度1.5～2 cm，砧木与接穗形成层对齐，接穗在砧木上外露0.2～0.5 cm削面，用塑料薄膜绑紧。嫁接成活的关键：一是动作要迅速，且削面平滑；二是要选择粗壮、带木质部的接穗；三是嫁接时砧木与接穗形成层对齐，并用塑料薄膜将砧木与接穗包紧，砧木断面要全部包完，接穗包住2/3，绑扎要紧。2

2、移栽嫁接苗。11-12月，选择芽充实饱满、根系完好、侧根5条以上、无病虫为害的苗进行种植。种植时把甜柿苗放入塘内扶正，根系周围用表土回填，边回填表土边轻提树干，使根系与土壤紧密结合，填土踏实、浇透水，再覆土保墒。

施肥1、基肥的施用。每年9月中下旬至10月上旬结合中耕采用环状或条沟施肥法施入。幼树（1～2年）每株施有机肥或农家肥20 kg并配施适当磷钾肥；3年及以上的树每株施有机肥30 kg/株或农家肥50 kg、过磷酸钙0.5 kg。

2、追肥的施用。以速效性化肥为主。对幼树追肥于萌芽后到8月，看树势，每隔20～30 d追肥1次，连续5～6次，每株施尿素5～10 g、人畜粪水5 kg。结果树每年追肥3次，第1次春梢肥，在3月上旬至4月上旬进行，每株施尿素0.5 kg；第2次保果肥，在5月中旬至6月下旬，每株施硫酸钾复合肥1 kg；第3次壮果肥，在7月中下旬至8月上旬，每株施硫酸钾复合肥0.4 kg、钾肥0.5 kg。

3、叶面肥。盛花期喷施0.3%的硼砂和0.2%的磷酸二氢钾；花后喷施0.3%尿素加0.3%磷酸二氢钾，半月喷1次，连喷3次。

整形修剪通过采取整形修剪措施，培养合理树形，树形采用小冠疏散分层形，形成最佳结果树形，从而提高单位面积产量。做到树体不郁闭、不封行、枝不交叉。

1、幼树的整形修剪。嫁接成活后在60～70 cm处定干。最下一条主枝距地面50～60 cm。从主干分枝中选留3～4个长势相当、方位均匀、高低错开、生长健壮的分枝作主枝，主枝的分枝角度以45°为宜，对角度不合适的主枝可采用撑、拉、吊的方法进行调整，当主枝长到40～50 cm时进行摘心或短截，第一侧枝距主枝基部50 cm，从各主枝的分枝中选留2～3个侧枝，要求分布均匀，方位向外，第一侧枝与主枝成40°角，第一侧枝长到30～40 cm时，再进行摘心或短截，形成第二侧枝，要求第一侧枝距第二侧枝30 cm左右，选留2～3条作侧枝，2～4年可形成分布均匀、结构合理、生长健壮的树形。

2、盛果期树的修剪。盛果期的修剪主要是冬季修剪和生长季节修剪。冬季修剪主要是剪除果蒂、干枯枝、病虫枝、纤弱枝、交叉枝、重叠枝、背上枝，短截利用徒长枝；回缩衰老枝、下垂枝；疏除过多的结果母枝、内膛发生的徒长枝；多疏剪、少短截。生长季节修剪主要是及时抹除过密芽和着生方位不当芽，疏去过密枝、病弱枝。

3、衰老树的修剪。冬季修剪注意剪除果蒂、干枯枝、病虫枝；回缩衰老退化枝和下垂枝；短截利用徒长枝，促其抽发新枝，以替代衰老枝条。对旺长新梢适时摘心，促发新枝。2

保花保果甜柿坐果率较高，但生理落果较重，生产中应采取配置授粉树、合理修剪、科学施肥、及时防治病虫害等措施，减少生理落果，提高坐果率。

疏花疏果疏去小花和弱花，从枝条基部往上第二朵花开始，保留2～4朵花，其余疏除。疏果在生理落果后进行，主要疏除畸形果、病果、小果和并生果，保留大果。5片叶以下的结果枝不留果，6～10片的留1个果，使树冠各部位着果均匀。株产50kg的成年树，留300个左右。2

病虫防治落叶病发病规律： 角斑落叶病从感病到发病只需 30 天， 病 原菌在落叶和柿树的枝、 干上越冬， 5 月下旬随着风雨从 新叶的气孔侵入， 形成孢子， 反复传播是在秋季的整个发 病期。 经过 60～80 天的潜伏期园斑落叶病才发病， 痊愈后 不会发生第二次。 从 5 月开始角斑病孢子开始飞散， 6 月 下旬发生两种落叶病孢子。

危害症状： 角斑落叶病主要为害叶片及柿蒂。 开始在 7 月上中旬， 浅褐色到暗褪色斑点为柿叶表面的病斑初期变化过程， 时间越长病斑越大， 直径约在 2～8mm 大小， 至叶脉处成为多角形。 有病斑的柿叶从夏季到秋季带会少 量掉落， 最严重时落叶将会持续到晚秋。 在 9 月上旬圆斑 落叶病柿叶上形成黑色小斑点， 逐渐扩大成 3～5mm 左右 红褐色圆形斑点。 落叶病比角斑落叶病掉落叶多。3

防治方法：

（1） 加强柿园土肥水的管理,提高土壤肥力， 积极清 理果园内落叶和杂草并及时集中烧毁， 刮除老树皮。

（2） 选育抗病品种,加强栽培管理， 保持树体健壮生 长， 提高抗病能力。

（3） 药物防治。 发芽前喷施 5 波美度石硫合剂， 加 0.3%氯酚钠； 6 月上、 中旬喷施两次 70%代森锰锌可湿性 粉剂 600 倍液， 用药在 6 月份以后应注意避免发生药害； 再施药 1 次时间为 7 月上、 中旬， 应注意在施药时嫩叶的 背面充分着药。3

柿疯病发病规律： 沿太行山区发病重， 随着地块不同危害程度不同， 可通过嫁接或汁液接触等传染。

危害症状：春季病树发芽， 黑色的叶脉、黑褐色的 枝干， 生长速度较慢， 严重的扩及韧皮组织， 致枝条丛 生或直立徒长或枝枯、 梢焦， 结果是产量少， 提早变软 后脱落， 直至整株枯死。

防治方法： 利用抗病砧木育种或选用抗病品种， 选用健树作砧 木， 嫁接无病接穗。 药剂防治， 病树治疗。 重病树立即 挖除； 轻病树， 可在主干基部钻孔， 深达主干直径的 2/3， 从孔口注射药液， 每株成年树注射 1 000μl/L 盐酸四 环素类抗菌素液 2－5 升。3

炭疽病发病规律： 主要危害果实和新梢， 叶部较少发病。 果实发病炭疽病病菌多从伤口侵入， 在 5～6 月枝梢发病， 果实开始发病是在 6 月中下旬， 高温高湿利于发病， 雨 后气温升高或夏季多雨的年份发病重。

危害征状： 出现深褐色小斑点为发病初期， 大小如针头般，逐渐扩大至圆形斑， 达到 5mm 以上的直径， 病 斑凹陷， 中部密生略呈轮纹状排列的灰色至黑色小黑点。 病斑深入皮层以下， 果肉形成黑色的硬导体， 提早致使 病果脱落。 新梢染病后， 初期产生黑色小圆斑。 日后逐 渐呈长椭圆形扩大， 中部凹陷褐色纵裂， 并有黑色小黑 点产生， 且从中涌出粉红色粘质物在潮湿时。 病斑长度 为 10～20mm。 其下木质部腐朽病梢极易折断。 染病的叶 片， 病斑多在叶柄和叶脉上出现， 从黄褐色变为黑色或 黑褐色， 不规则形或长条不一。3

防治方法：

（1） 合理修剪， 使树体通风透光， 降低果园湿度， 可减轻发病。

（2） 柿树生长期认真剪除病枝、 病果， 清除地下落 果， 集中烧毁或深埋。

（3） 加强栽培管理， 尤其是肥、 水管理， 防止徒长枝产生。

（4） 药剂防治： 1:2:240 倍波尔多液或 70%甲基托布津500 倍液， 在 5～7 月喷布 2～3 次。

灰霉病发病规律： 一般在 5~6 月发病， 且多发生在气温低、 天气潮湿的年份。

危害症状： 幼叶的叶尖及叶缘在侵染初期失水呈淡 绿色， 逐渐呈现褐色， 呈波浪状的在病斑周围， 大小为 2～3cm 呈波浪状的在病斑周围。 在潮湿的天气中， 病斑 较容易产生灰色霉斑， 幼果的萼片及花瓣受害后也同样的霉层，实病部在落花后果容易产生小黑点。

防治方法：

（1） 修剪时注意通风透光， 重点做好排水工作。

（2） 药剂防治： 发病初期喷或 50%灰霉净 500 倍液， 或 50%速克灵 4 500 倍液， 50%多霉清 1 000 倍液。

柿蒂虫发病规律： 又称柿举肢蛾、 柿实蛾等， 只危害柿果， 是柿树的重要虫害， 一年发生 2 代， 5 月下旬第一代幼虫 开始为害幼果， 6 月中旬危害最盛， 第二代幼虫于 7 月中 旬至果实采收期陆续危害果实。 成虫白天静伏于叶背， 夜间活动， 卵多产于果梗或果蒂缝隙每雌蛾产卵 10～40 粒， 卵期 5～7 天。

危害症状： 一为 “黑柿”， 即是幼虫蛀害果实， 多从 果蒂基部蛀人幼果内食害， 虫粪排于蛀孔外。 早期的被 害果由绿色变为灰白色， 灰褐色至黑色， 最后干枯； 一 为 “柿烘”， 即是由于幼虫吐丝缠绕果柄， 不易脱落， 后 期幼虫在果蒂下蛀食， 蛀孔处常以丝缀结虫粪， 被害果提前发黄变红， 变软脱落， 造成严重减产。

防治方法：

（1） 刮除老树片， 秋未或早春深翻树盘， 集中处理落叶， 可消灭部分幼虫。

（2） 及时摘除虫果和捡拾落果， 集中处理。

（3） 药剂防治： 越冬成虫孵化初期 （5 月上旬）， 清 除杂草后， 在树冠下地面每株树撒施 4%敌马粉剂 0.2～ 0.7kg， 10 天后再施 1 次， 以毒杀越冬幼虫。 防治的最佳 时间是为害芽的幼虫转食果实时， 这时正值成虫羽化高 峰的 7～10 天以后。 如果虫情严重， 第一次防治 7～10 天 后还要再喷 1 次。 可用 30%的桃小灵乳油 1 500 倍液。 山谷或郁蔽果园可于成虫发生期施用烟剂， 薰杀成虫。3

本词条内容贡献者为:

赵丹宁 - 教授 - 中国林科院林业所