[科普中国]-长白山野山参

长白山野山参（Changbai Mountain wild ginseng）一般生长在海拔1000~2000米的原始高山森林中，它的生长环境十分严格，要有一个乔、灌、草、藤兼备的植物体系伴生和以植物为基础的自我平衡相互维系的食物链，各种植物的分泌物相互影响，具备自然演化、自我更新的能力。长白山野山参生长速度十分缓慢，每年平均增重0.5克左右，30年的纯货才一钱重者较常见，遇恶劣气候蛰伏地下不出苗，消耗体内养分，重量甚至呈负增长。

人参系五加科植物人参的干燥根，以生态环境区分为“野山参”和“园参”。野山参是指在原始的深山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年以上的人参。种子是自然洒落地上或靠风、水、鸟、兽自然传播；任其在荒野环境中自然生长，没有任何人工管理痕迹，所以也称为“天然野山参”，人工栽培者称为园参。

生长环境野山参生长年限越长，体内淀粉含量越少，同样体积的野山参，重量越轻的质量越好。野山参的生长环境中有许多伴生植物，这正是野山参生长的奥妙所在。伴生植物主要有：乔木、灌木（如榛树、胡枝子、刺五加、鸡树条、山梅花、龙牙木、金刚鼠李）、草本植物（如：东北茶、尖叶白前、山芍药、掌叶铁线蕨、东北山梅花、老山芹、小叶芹、细辛、百合、粗茎鳞毛蕨、山艾蒿、野豌豆、宽叶台草等）、藤本植物（如：木通、五味子、山葡萄等）。地面蕨类（如：风尾蕨、粗茎鳞毛蕨、猴腿子等）、苔藓（如：葫芦藓、金发藓、万年藓等）、真菌（如：松蕈蘑、扫帚蘑等）。

分布范围东北三省（辽宁、黑龙江、吉林）河北北部地区有少量分布。

药理作用据史书记载，长白山野山参的应用已有近4000年的历史，它具有很强的滋补作用。其化学成分非常复杂，研究人员已从野山参根中分离出了十多种人参皂苷，并发现其中人参皂苷Rg2、Rb1、Rc、Ro的含量，都是野山参比栽培人参高数倍，而这些成分都与解决心肌供氧不足、防止心肌梗死、强心、抢救心源性和失血性休克、抗老年痴呆症等有关1。此外，人体所必需的锶、锰、锌等微量元素的含量，也是长白山野山参明显高于栽培人参。这些物质和长白山野山参的生长年限关系非常紧密。

1、促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。人参皂苷 Rg 类有兴奋的作用，Rb类有抑制的作用，小剂量为兴奋，大剂量为抑制。2

2、改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。3

3、降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。2

4、增强机体的免疫功能

人参对免疫功能具有促进和调节作用。，其活性成分主要是皂苷和多糖，人参皂苷对各种动物均能增强网状内皮系统对炭粒细菌鸡红细胞等的吞噬廓清能力。人参多糖在体外可增强小鼠 NK 的细胞活性，人参多糖和皂苷可使白细胞回升，巨噬细胞等恢复正常。2

5、延缓衰老作用

人参皂苷可明显延长动物寿命和细胞寿命，抑制老年动物脑干中 MAO--B 活性，使大脑皮层 NA 水平接近青年动物水平，减少老年大鼠心肌，脑，肝组织脂褐素及血清过氧化脂质含量，提高 SOD 活性，清除体内导致衰老的自由基，保护生物膜。2

6、增强机体适应性

抗应激作用 ：人参具有抗应激作用，提高机体对不良刺激（如物理，化学，生物学等各种有害刺激）的非特异性抵抗力，更具有“适应原样”作用，如人参具有明显的抗氧，抗高温，抗低温及抗辐射作用，能增加小鼠对 X 线照射的有活率，减少对高温，低温及缺氧的死亡率，这种抗应激的能力与垂体肾上腺皮质系统有关，通过皮质激素调节代谢，稳定细胞膜和溶酶体膜固而能减轻体能在应激反应中所受的伤害。

抗疲劳作用 ：人参能明显提高人的工作耐力，加速体力恢复，小鼠和大鼠游泳实验证明，人参提取物及其总皂苷对不同途径给药不同水温下（20℃ ~39℃）游泳的动物均能增强活动能力，具有抗疲劳作用。2

品质鉴定长白山野山参是人参家族中的名贵珍品，是很珍贵的一味药材。纯正的长白山野山参每克售价在数百元至几千元不等, 一般十几克的售价也要上万元。而园参、生晒参每公斤的价格要低很多，在100～ 200元/每公斤, 价格相差近百倍。由于长白山野山参自然生长于深山老林之中，生长年限由几十年到百余年不等，产量极稀少价格昂贵，在人参中只有野山参是最为珍贵。鉴别长白山野山参真伪优劣，既要看清“五形”，又要识别“六体”4：

1．五形是指须、芦、皮、纹、体

（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参；

（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长；

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参；

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参；

（5）体：系指毛根。

2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺

（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”；

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称；

（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参；

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参；

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；

（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

饮食禁忌（一）炖服。将人参切成st12cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置

于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

禁忌：服用期间忌服萝卜、藜芦、喝茶。炖用时忌金属器具。

野山参非常珍贵，并且药效猛烈，每日服用1克足矣

本词条内容贡献者为:

谢皓 - 教授 - 北京农学院