[科普中国]-刺老芽

刺老芽（Aralia ma叫shurica）为五加科多年生木本植物，又名龙牙掘木、刺龙芽等，落叶小乔木，高 1. 5 ～ 6m。多分布 于我国东北的阴坡或半阳坡的杂木林中或次生林中，海拔 250~1000m 之间。其芽味道鲜美，清香可口，根皮可人药， 有补气、活血、检风、利尿、止痛等功效。具有很高的营养价值和经济价值。1

基本介绍灌木或小乔木，高1.5-6米，树皮灰色；小枝灰棕色，疏生多数细刺；刺长1-3毫米，基部膨大；嫩枝上常有长达1.5厘米的细长直刺。

叶为二回或三回羽状复叶，长40-80厘米；叶柄长20-40厘米，无毛；托叶和叶柄基部合生，先端离生部分线形，长约3毫米，边缘有纤毛；叶轴和羽片轴基部通常有短刺；羽片有小叶7-11，基部有小叶1对；小叶片薄纸质或膜质，阔卵形、卵形至椭圆状卵形，长5-15厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖，基部圆形至心形，稀阔楔形，上面绿色，下面灰绿色，无毛或两面脉上有短柔毛和细刺毛，边缘疏生锯齿，有时为粗大齿牙或细锯齿，稀为波状，侧脉6-8对，两面明显，网脉不明显；小叶柄长3-5毫米，稀长达1.2厘米，顶生小叶柄长达3厘米。2

圆锥花序长30-45厘米，伞房状；主轴短，长2-5厘米，分枝在主轴顶端指状排列，密生灰色短柔毛；伞形花序直径1-1.5厘米，有花多数或少数；总花梗长0.8-4厘米，花梗长6-7毫米，均密生短柔毛；苞片和小苞片披针形，膜质，边缘有纤毛，前者长5毫米，后者长2毫米；花黄白色；萼无毛，长1.5毫米，边缘有5个卵状三角形小齿；花瓣5，长1.5毫米，卵状三角形，开花时反曲；子房5室；花柱5，离生或基部合生。果实球形，黑色，直径4毫米，有5稜。2

花期6-8月，果期9-10月。

分布于黑龙江北部（黑龙江）、东北部（伊春、饶河）、南部（平山），吉林中部以东（蛟河、漫江、安图）和辽宁东北部（鸡冠山）。生于森林中，海拔约1000米上下。朝鲜、苏联和日本也有分布。

本种易和白背叶楤木（变种）Aralia chinensis Linn. var. nuda Nakai相混，但本种小叶片较薄，圆锥花序伞房状，分枝指状排列，易于区别。2

形态特征小乔木，高1.5~3.5m。枝密生长刺，2~3回奇数羽状复叶，大型，常集生于枝端；叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺；叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，疏锯齿缘。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序；花萼杯状，萼齿5；花瓣5，淡黄色；雄蕊5；子房下位，5室，花柱5，离生或基部合生。浆果状核果，黑熟，球状五棱形，直径0.4cm。花期6~8月，果期9~10月。

生长特点茎灰褐色，着生刺，校越嫩刺越密，老时渐渐脱落。其髓心 较大，占茎粗的 1/2 以上。校条大多数分布在茎的上部，当上 部枝条被破坏后，能从下部的潜伏芽萌发出新的枝条。1

根刺老芽的根系发达，分布地下 20cm 左右的深度，最长可 达 3m 左右，且具有繁殖幼苗的能力。1

生长环境龙牙楤木喜偏酸性土壤，生长在海拔250~1000m处沟旁。生长在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上，多见于山地阳坡。1

分布范围主要分布于中国东北地区，在长白山，小兴安岭，辽宁东部，吉林及黑龙江，四川等地，西北地区有零星分布。日本、朝鲜、及俄罗斯等国有少量分布。2

栽培技术采种及种子储藏9月中下旬果实成熟后采种。采收种子要注意保证种子纯度，防止刺楸、刺五加等其它种子混进来。种子充分后熟后，再经变温处理，以提高出苗率。-即将选好的种子按体积比1：3混入湿沙， 沙子含水量 在10～55，种 沙可 喷洒300倍液多菌灵杀菌，在背风向阳处挖宽50cm、深 40cm小沟，将种沙放入沟内，覆一 层草帘，隔2～3将 沟内种子上下翻动一次。大地上冻前将变温处理的种子进行越冬储藏。沟底铺 lOcm含水10湿沙，将变温处理种沙放进沟内，距沟面覆10cm厚湿沙，上覆土30cm。沟中间由底向上竖立一捆高粱或玉米秸秆，以利于种子吸。春天天气稳定转暖时取出种沙，在 阳光下翻晒，30%种子裂口即可播种。1

育苗1、整地。育苗地选择土质疏松无低洼的壤土为宜，公顷施有机肥45~75t，做宽1.3m、高15~25cm的苗床，喷施辛硫磷防治地下害虫。

2、播种。5月上旬播种育苗，因刺老芽种子较小，多采用条播育苗。在床面横开5～10cm宽、深2～4cm沟，行距10cm， 每平方米播种量为1.5~3.0g。播种后用细筛筛腐殖土覆盖，厚度0.2~0.5cm，上盖长松针或稻草，厚度1．5cm 左右，浇 一次透水，以后每天早晚各浇水一次 。

3、播种后的田间管理。出苗前保持床土湿润，播种后 16~30d即可出苗，出苗后逐渐去除覆盖物， 及时进行除草及病虫害防治。1

栽植1、栽植地的选择。刺老芽为根肉质，应选富含腐殖质、湿润 、 排水良好的松软肥沃土壤，或棕色森林土。刺老芽是半阴半阳树种，坡 向西朝阳最佳 。

2、栽植密度。栽植密度有1.5m×1.5m和1m×1m两种 。

3栽植方法 。栽植方法分坡地林下栽植和裸地栽植两种情况。坡地林下栽植前人工挖鱼鳞坑，直径40cm为宜。栽植深度以苗木地表根迹深度为准，栽时边埋边提苗，让根系舒展，以利成活。裸地栽植是用一年生种苗裸地定植，可充分利用刺老芽根蘖苗的萌发特性，促进根蘖苗发生，当年定植苗木生长大于林地造林的10.6，地 茎粗增加一倍。裸地栽植初期对苗木生长不利 ，光照过强易烧苗，不宜选风 口和易遭到晚霜危害的地块，否则易造成损失。幼苗根系发达，为提高成活率，栽植前必须剪除过长的根系，保留15cm左右，以促进栽植后根系的生长发育。1

栽后管理a．浇水。定植 当年，地下部难 以及时达到供给主茎水分和养分要求，加之刺老芽茎髓心很大，秋季木质化不 良，极易造成生理干旱现象致使大部分主茎枯死， 而由根蘖苗代之。防止干旱是刺老芽定植 当年的重要工作。定植时要浇透底水，后期干旱时要及时灌溉，促进秋季茎木质化，加快刺老芽多头树冠形成。

b．除草。杂草不但会抑制根蘖苗的发生和正常生长，还会与根蘖苗争夺养分，降低产量。因此定植后要及时进行2～3次除草， 第2年除草1～2次，使植株尽早郁闭成林。

c．修 剪。修剪包括短截、除萌及定干。①刺老芽幼期分枝能力很差，多呈单一主干，主要原因是顶芽有很强的顶端优势，抑制了侧芽萌发。为尽快达到单位面积株数，采取短截方法促进侧芽萌发，以培育多头树冠，方法是栽植后第2年在植株距地面15cm高处进行短截。②第3年时，树体会萌发出若干枝条，呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留 3～5个粗壮枝条， 形成 主侧枝匹配得体 的结构，以利于提高产量。③3年以上植株春季采芽后剪去主干的1/3定干。3

应用该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值，茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛.它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效.刺老芽种子可榨油，含油率35%，供工业制肥皂用.

采收1、刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。夏末秋初树顶端开伞形乳白色聚花，其果实最初为青绿色，成熟后为黑色.春季萌芽后采摘嫩芽。

2、掰去顶芽后，顶芽下部的1-5 个侧芽或顶芽的副芽萌发。因此可采摘多次，最好以2—3次为适宜，不要多次的采摘，以免累树，嫩芽以10—15厘米，叶片尚未展开为宜，侧芽叶片展开早，可在5—10厘米时采摘，采后放于筐内即可。3

食用参考刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：

1、先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。

2、刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学