[科普中国]-欧洲鳇

欧洲鳇是一种鲟形目鱼类，是世界上现存体型最大的淡水鱼类之一，主要分布于欧洲北部的各大河湖水系中，为肉食性鱼类，其鱼卵可以制作昂贵的美食“鱼子酱”。欧洲鳇在鲟类中溯河洄游最早。分为两个种群：春季洄游型为1~5月溯河，水温为4~5℃，当年产卵；秋季洄游型5月开始溯河，10~11月达髙峰，翌年产卵。欧洲鳇洄游距离因河流而异，一般在940~1810千米之间1。

简介欧洲鳇别名黑海鳇，分布于里海、黑海、亚速海、亚得里亚海及相通的河流。溯河洄游性鱼类，幼鱼和成鱼育肥期在海里，性成熟后洄游到河流中产卵繁殖。性凶猛。以底栖无脊椎动物、鱼类、水鸟等为食。

体长纺锤形，向尾部延伸渐细。躯干横断面五边形。口大，呈半月形，腹位。吻突短而尖，呈锥形。须4根，侧扁形，其上附有叶状纤毛。躯干5行骨板，骨板行在尾部不相连。尾柄侧扁。尾鳍歪形。背和体侧青灰色，有时黑色，腹部白色，吻部黄色。最大体长可达500厘米，重达1000千克，一般性成熟雌鱼常见体长在230-270厘米。是经济价值极高的大型食用鱼类，尤其是用其卵制作的“鱼籽酱”价值昂贵，在欧美市场1千克售价高达1万美元。欧洲鳇还具有很高的育种价值，用其作母本与小体父本杂交出的仔代一一小皇鲟已成为当今世界鲟鱼养殖的热门品种之一2。

欧洲鳇是世界上最大的淡水鱼，体长达7.2米，体重1000多公斤。栖息在里海和亚速海—黑海水系中的洄游鱼类。欧洲鳇幼鱼的饵料主要是无脊椎动物（软体动物、高等甲壳类）。随着生长，鱼类在它们的饵料中具有越来越大的作用。成年的欧洲鳇是凶猛鱼类。

科属鲟形目（Acipenseriformes）

硬骨鱼纲的1目。古老的大型鱼类。现生存的鲟鱼类有鲟科和匙吻鲟科2科6属25种，其中纯淡水种类15种。中国现存3属8种。体呈梭形,具5纵行骨板状硬鳞或仅在尾鳍上叶背有1行棘状硬鳞；吻尖长或呈平扁匙状;尾鳍歪型；口裂直或新月形，位于头腹面，能伸缩吸食；口前须细小；眼很小；外鼻孔2对,有小形喷水孔；牙细小或消失；大部分骨骼为软骨；肠内具退化的螺旋瓣；体色一般背部深灰或灰黄，侧部黄白或乳白，幼体色较深。

分布北半球的太平洋、大西洋及北极海水系、密西西比河、黑海、里海、咸海地区。鄂毕河到科累马河等北极水系。在中国分布于渤海、黄海、东海、黑龙江水系、黄河、长江、钱塘江、闽江到珠江和新疆额尔齐斯河流域。

为溯河产卵洄游性或淡水定居性鱼类，健游。春或秋季产卵。产卵场多在江河上游水温较低、流速较大、具石砾底质的急滩深潭地带。性成熟最小个体，在小型种类为3～4龄和6～7龄；大型种类一般为3～7龄和9～16龄。生殖周期因种别、年龄和营养条件不同而为1至2年或更长时间。一般大型种类和壮年期怀卵量高达770万左右，如欧洲鳇,卵灰褐色,卵径4.5～5.2毫米。仔鱼期一般吃浮游生物;幼鱼期多以底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼、虾类及软体动物为食；成鱼期吃底栖动物、动植物渣滓和鱼类。生殖期多停食或摄取极少量食物。

鲟科Acipenseridae

鲟科有4属23种。中国有2属；鳇属鳃膜互连且游离，有2种，中国有1种。鲟属鳃膜连鳃峡,分离，有16种,中国有6种。匙吻鲟科仅有2属2种,匙吻鲟分布于密西西比河水系。地位taxonomy

|__真核生物域Eukarya

|__动物界Fauna

|__脊索动物门Chordata

|__脊椎动物亚门Vertebrata

|__硬骨鱼纲Osteichthyes

|__腕鳍亚纲Subclasschondrostei

|__鲟形目Acipenseriformes

体被五纵列骨板，有吻较短，能用尖长的吻来搅动泥沙，口在腹面，善于伸缩，便于摄食，口前面有四条触须，喜食水底无脊推动物和小鱼。头长不到体长的1/3。无齿。口前具触须2对。奇鳍悉具支鳍板。

中国常见的有中华鲟。北半球淡水溯河性鱼类，每年上溯到长江上游产卵，鲟鱼卵大，为名贵的食品。幼鱼在江中停留一段时间后回到海中。现四川省应用经养催产法获得成功，为人工繁殖鲟鱼，扩大大型水库的养殖对象打下了基础。中国还有淡水定居的鲟鱼如达氏鲟和史氏鲟。鳇左右鳃孔在峡部会合。

鲟科有4属23种。中国有2属；鳇属鳃膜互连且游离，有2种，中国有1种。鲟属鳃膜连鳃峡，分离，有16种，中国有6种。

形态特征欧洲鳇个体巨大，体呈纺锤形，向尾部延伸渐细。尾为歪型尾，上叶长，下叶短。外形与达氏鳇相似。口大，突出，呈半月形。口位于头部的腹面，下唇居中而断。吻柔软，吻突短而尖，呈锥形，为软骨。吻须4根，较长，侧扁状，其上附生有叶状纤毛。左右鳃膜相连，与鲟鱼不同。鳃耙数为17~36体上表皮柔软。

体被5行骨板。背骨板9~17枚，为卵圆形，纵裂似一锯齿梳状，第1个背骨板最小；侧骨板37~53枚，光滑；腹骨板7~14枚，埋于皮下。骨板行间在体表分布有大量的小骨板和细粒，骨板行在尾部不相连。背鳍不分支，鳍条48~81；臀鳍不分支，鳍条22~41。尾柄为非侧扁形。

体色，吻为黄色，背部和体侧呈青灰色，有时为黑色。体两侧向下渐转为白色，腹部为白色。

体高为全长的9%~22%，头长为全长的23%，吻长为全长的7%~12.5%。欧洲鳇生长速度非常之快，欧洲鳇个体最长达6米，个体最重达1.5吨，寿命最长达100龄以上。

分布及习性欧洲鳇分布于里海、黑海、亚速海和亚得里亚海水系，以及地中海东部水域。在里海，主要分布在伏尔加河、乌拉尔河及其支流；在黑海，主要分布在东海岸河流的河口地区，如多瑙河、第聂伯河和德聂斯特河；在亚速海，主要分布在顿河；此外，还分布在库拉河、捷克列河和库班河等。欧洲鳇开始进入河流中的溯河时间比鲟鱼溯河的时间早一些，常进入伏尔加河、乌拉河、顿河、多瑙河的时候，这些河流还处于冰封期。分为两个洄游型种群，即春季洄游型种群和秋季洄游型种群。在多瑙河产卵洄游，几乎常年可见。春季洄游型种群，在1~4月溯河，水温为4—5℃时开始洄游，当年产卵。秋季洄游型种群，在8月开始溯河，10~11月达到高峰，翌年产卵，秋季洄游型种群，占居优势；在伏尔加河，秋季洄游型种群占居优势；在乌拉尔河，则相反，春季洄游型种群占居优势，大约占70%左右；在库拉河，以春季种群为主，在冬季中期入河，早春产卵；在里海，春季洄游型种群，3~4月溯河，秋季洄游型种群，在9—10月溯河。欧洲鳇洄游距离为940~1810公里。

食性欧洲鳇幼鱼，以软体动物、甲壳类等无脊椎动物为主食，随着个体的增大，在食物中以鱼类为主；成鱼是典型的凶猛、肉食性鱼类，以鱼类为主要食物，在最大个体的成体胃中，甚至可以发现有里海海豹的幼仔。在生殖洄游时，一般不摄食。

生长欧洲鳇生长速度非常之快，在里海，1龄鱼平均全长达51厘米，平均体重达571克；在黑海西北部和亚速海，1龄鱼平均全长为40厘米、体重250~500克，在随后的年份中，在黑海和亚速海生长速度逐渐超过了里海。在黑海中的雌鱼，3龄鱼全长达106厘米、体重达6.2千克；5龄鱼，全长达121厘米、体重达9.6千克；10龄鱼，全长达163厘米、体重达25.9千克。在库拉尔河，当年个体重达0.5千克；6~10夏龄达27千克；16~20夏龄达52千克；31~75夏龄达114~263千克。

繁殖欧洲鳇个体最长达6米，个体最重达1.5吨，寿命最长达100岁以上。

1、产卵年龄欧洲鳇性成熟较晚，春季溯河产卵洄游，在里海，近年来洄游个体，雌体年龄为14~28龄；雄体为11~16龄。性成熟雌体，体长为230~270厘米、体重为90~120千克；性成熟雄体，体长为180~220厘米、体重为60~90千克。在伏尔加河，初次性成熟年龄，雌体为16龄，多在19~22龄；雄体为11龄，多在14~16龄。在库拉尔河，雌体为18~30龄，雄体为16~25龄。在顿河，雌体为16~17龄，雄体为12~14龄。2、产卵水温初始产卵水温为6~7℃，盛期产卵水温为21℃，适宜产卵水温为9~17℃。

3、雌、雄性比一般为1∶1。

4、怀卵量一般绝对怀卵量为50万~80万粒，最高达280多万粒。在伏尔加河为22.5万~285万粒，平均为85.5万粒；在咸海为34万~220万粒，平均为73.8万粒。在库拉尔河为33万~280万粒。全长250~259厘米的库拉尔河欧洲鳇雌体，平均产卵量为68.56万粒，而同样个体大小的伏尔加河欧洲鳇雌体的产卵量为83.66万粒，库拉尔河欧洲鳇的产卵量比伏尔加河少22.02%。

5、性腺成熟系数为3.9%~17.7%。

6、卵径3.33~3.84毫米。

7、卵重平均29.5毫克/粒。

8、附着基产黏性卵，黏附在砂砾、石头上。

9、孵化水温及时间当水温为12.6~13.8℃时，孵化时间持续8天；当水温为16~17℃时，仔鱼一般在出膜后9天，即部分开始转为向外部索饵。从卵中孵出的仔鱼，不在河中逗留，而立即游入海中。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所