[科普中国]-青霉菌

青霉属真菌的一种真核细胞。属于子囊菌亚门，不整囊菌纲，散囊菌目，散囊菌科，青霉属。间有性生殖阶段。菌丝为多细胞分枝。无性繁殖时，菌丝发生直立的多细胞分生孢子梗。梗的顶端不膨大，但具有可继续再分的指状分枝，每枝顶端有2-3个瓶状细胞，其上各生一串灰绿色分生孢子。分生孢子脱落后，在适宜的条件下萌发产生新个体。有性生殖极少见。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰绿色。亦能引起柑橘的青霉病。有些种类如点青霉和黄青霉等可提取青霉素，药用青霉素又称盘尼西林。

简介青霉菌是自然界中常见的一种真菌，它们大批生长时多呈现出蓝绿色，形状像一把把大扫帚。青霉菌的孢子呈椭圆形或者圆柱形，有的光滑，有的粗糙。青霉菌的耐热性很强，菌体繁殖温度较低，苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂是它们非常喜欢的，因此它们常常能让这些饮料发生霉变。1

形态结构青霉菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，称为帚状体。分生孢子球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生长时呈蓝绿色。有少数种产生闭囊壳，内形成子囊和子囊孢子，亦有少数菌种产生菌核。

代谢类型异养需氧型

青霉菌属于丛梗孢科。菌丝体由多数具有横隔的菌丝所组成，通常以产生分生孢子进行繁殖，产生孢子时，菌丝体顶端产生多细胞的分生孢子梗，梗的顶端分枝2—3次，每枝的末端细胞分裂成串的分生孢子，形成扫帚状。分生孢子一般呈蓝绿色，成熟后随风飞散，遇适宜环境，萌发成菌丝。青霉菌的种类很多，通常生于柑桔类水果上。蔬菜、粮食、肉类、皮革和食物上也常有分布。如产黄青霉Penicillium chrysogenum Thom、特异青霉 P. notatum Westling均能产生青霉素。黄绿青霉 P. citreo-viride Biourge、桔青霉P．citrinum Thom和岛青霉P．islandicum Sopp能引起大米霉变，产生“黄变米”，它们产生的毒素如黄绿青霉素对动物神经系统有损害，桔青霉素(citrinin)能损害肾，岛青霉产生的黄天精、环氯素和岛青霉素均为肝脏毒。

青霉菌的发现1928年的一天，弗莱明在一间简陋的实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，楼上一位研究青霉菌的学者的青霉菌飘到了培养细菌用的琼脂上。弗莱明惊讶地发现，青霉菌附近的葡萄球菌被溶解了。后来他经过多次实验，发现这个现象可以重复，据此发现了葡萄球菌的克星——青霉素。1929年，弗莱明因这个发现发表了相关的论文，但是他并没有找到合适的提纯方法，并于1934年停止了对青霉素的研究。

1940年，另外两位科学家弗洛里和钱恩用青霉素重新做了实验，并证明了将青霉素注入小鼠体内能有效治疗多种细菌感染，而小鼠也能够健康地活下来。这个实验说明，青霉素既能杀死病菌，又不损害人体细胞。

1941年前后，弗洛里与钱恩一起实现了青霉素的分离与纯化，并发现了青霉素对传染病的疗效。但是，青霉素会使个别人发生过敏反应，所以在使用前必须做皮试。2

本词条内容贡献者为:

成玉林 - 副教授 - 重庆大学