[科普中国]-檀香橄榄

檀香橄榄是橄榄科橄榄属下的一类植物，福建省名贵的果树，原产于闽清县安仁溪一带，宋朝开始栽培，已有数百年的栽培历史。现已发展到闽侯、福州郊区、长乐、连江、永泰、莆田、仙游及漳浦等地。檀香橄榄果实较小，单果重5-9克，果实长卵圆形，果顶尖，果基平圆。果皮青绿色，果肉黄白色。

橄榄品种1、青橄榄檀香：主产福建福州闽清闽江流域一带。橄榄是福建的特产之一，其中以檀香橄榄最为著名。它果粒小，其貌不扬，吃起来始涩后甜，越嚼越香。吃完果肉，果核含在口中，余味仍在。若摘下后用木桶密封，放些时候再吃，色香味更佳1。随着种植培育技术进步，青橄榄檀香分成四大品系：青橄榄药用檀香、青橄榄长营檀香、青橄榄自来檀香、青橄榄甜种檀香。青橄榄还有更多品种如青橄榄-长城、青橄榄-惠圆、青橄榄-自来圆等品种。青橄榄药用檀香有四个优质树种：原始檀香树种、移植树种、配种树种、嫁接树种。

2、茶橄榄**：**主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。10-11月成熟。

3、油橄榄**：**主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。“寒露”前后成熟。

4、三方：果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。

5、青橄榄药用檀香：营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。

营养成份檀香橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。含有8种人体必需的氨基酸（色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸），果肉富含钙量高是一种天然的高钙水果。据报道：每100克橄榄果肉含钙204~400毫克，维生素C21.12~39.89 毫克，蛋白质0.77~1. 2 克，脂肪6.55 克，碳水化合物 5.6~12.0克，叶绿素约30毫克，类胡萝卜素7.52~8.05毫克，总糖1.67~2.3%，还原糖0.49~0.75%，有机酸0.97~1.55%，可溶性固形物11.21~14.25%，单宁2.57%。檀香橄榄核仁含蛋白质16.64%，脂肪59.97%。

食用方法檀香橄榄除生吃外，还可以加盐舂碎晒干，制成‘‘橄榄盐’’清爽可口，是消食去积的佳品。若加工成甜橄榄或半咸甜橄榄，也别有风味，是馈赠亲友的上好果品2。

檀香橄榄茶
【组成】檀香橄榄3~5枚，绿茶1克。
【用法】将檀香橄榄与绿茶同放入杯中，冲入温水，加盖闷5分钟后饮用3。

本词条内容贡献者为:

李学强 - 教授 - 宁夏大学