[科普中国]-青海苔

青海苔(aonori)是日本常用的一种绿色的海藻。常见的是干粉状。除了这种干粉状的产品之外，只有水洗和干燥的浒苔也有售，也称为青海苔。最帕高温多湿的环境，长时间放置在常温下，色泽会褪掉，香味也会溜走。在日本的伊势湾等沿海有人工养殖。

基本信息青海苔(aonori)是日本常用的一种绿色的海藻。常见的是干粉状。青海苔是绿藻植物门石莼科的海藻浒苔(Enteromorpha prolifera)的日本名，故正式的青海苔应使用浒苔生产，但因为产量有限，现在也使用石莼科海藻孔石莼(Ulva pertusa)。

青海苔清洗后热风干燥，切成2～3毫米的碎片，包装。除了这种干粉状的产品之外，只有水洗和干燥的浒苔也有售，也称为青海苔。这种原型的青海苔用于煮汤、佃煮、天妇罗等。未干燥的浒苔也用于生产紫菜，改风味。

分布范围这些海藻在日本的伊势湾等沿海也有人工养殖。

生长环境青海苔最帕高温多湿的环境，长时间放置在常温下，色泽会褪掉，香味也会溜走。要保持原来鲜嫩的颜色，应该整瓶放进冷藏室。使用的时候直接拿到饭桌上1。

主要价值青海苔具有独特的香味和绿色，给食品增添颜色，令人增加食欲，同时含有的钙质、镁质、锂等灰分、维生素、蛋氨酸等氨基酸丰富，也有营养价值。

食用青海苔拌萝卜材料：青海苔150克，萝卜100克胡萝卜1/3根，大葱1根，芝麻盐、精盐各少许调料醋4大匙，白糖3大匙，柠檬汁1大匙，精盐1/2小匙，水13杯。

做法：

1、处理青海苔将青海苔杂乱的部分切掉，用手反复搓洗后沥水。

2、处理萝卜、胡萝卜萝卜和胡萝卜洗净，均切成长丝，撒上精盐腌渍下，最后挤去水分。

3、处理大葱大葱也切成和萝卜一样的丝，浸泡在凉水中去辣味。

4、制作调料酱把适量的材料混合在一起制作成调料酱。

5、拌菜把青海苔、萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝等装在盆中，倒入调料同时撒入精盐拌均匀，最后冰镇一下再上桌2。

青海苔手抓饭材料：米饭1大碗，青海苔250克，黄瓜少许、盐、白糖、胡椒粉、芝麻油各适量。

做法：

1、将青海苔洗净，切成细丝；黄瓜洗净，切成碎末。

2、锅中注油烧热，放入青海苔、黄瓜翻炒一会儿，再将炒好的青海苔、黄瓜盛在装有米饭的碗中

3、在碗中加入盐、白糖、胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀。

4、将米饭放在手中，捏紧成为倒三角形，即可食用3。

本词条内容贡献者为:

刘敦华 - 教授 - 宁夏大学