[科普中国]-信丰山地水牛

**产地(或分布)：**主要产区在江西省南部地区1。

**数量：**1997年不完全统计有20.8万头，其中能繁母牛10.9万头。

**主要特性：**体型偏小，被毛黑色或褐色。头长适中，额宽平，多数牛头顶部由额至枕骨脊逐渐向后下方倾斜，形成“圆脑顶”；角长，向内向后弯曲。公牛颈短粗，母牛稍长，颈下有1～2条月牙形白色环，肩峰不明显，背腰平宽，胸宽深，尾根粗，尾短，不过飞节。四肢较短而粗壮，肌腱发达，蹄大而致密。成年公牛（6岁）体高为119厘米，母牛为116厘米；公牛体重为330千克，母牛为340千克。公牛最大挽力为273千克，母牛为237千克。母牛1.5岁开始发情，3岁配种，一般生育年龄可达12～14岁，终生可繁殖小牛7～8头，最多可达16头。公牛1.5岁性成熟，3～4岁开始配种，公牛配种年龄可达14岁。

对18~24月龄鄱阳湖、峡江和信丰山地3个江西地方品种水牛各3头,进行肉用性能和牛肉主要营养养分的测定分析。结果表明,水牛肌肉肉色符合标准,且无PSE肉、DFD肉产生,符合优质肉牛标准;鄱阳湖水牛的胴体重、净肉重、胴体产肉率、Fe含量、Zn含量较高,显著高于信丰山地水牛(P