[科普中国]-蛙蟹科

蟹类动物因形似蛙而得名。体中型，头胸甲宽6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。头胸甲背面密布指向前方的鳞状突起，前侧缘各有显示著的3个齿叶状突起，中心对胸足（螯足）粗壮，对称；其余4对足向后渐变短且弱，末端扁平，似桨状。

形态特征这些蟹类动物因形似蛙而得名。体中型，头胸甲宽6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。头胸甲背面密布指向前方的鳞状突起，前侧缘各有显示著的3个齿叶状突起，中心对胸足（螯足）粗壮，对称；其余4对足向后渐变短且弱，末端扁平，似桨状；第三、四对足各节的边缘具毛。两性腹部均不完全折叠在腹下，背面部分可见。

生活习性喜生活于水深10~50米浅海区的沙底，用桨片状步足游泳或挖泥沙，常潜伏于沙中。身体肥硕，肉味鲜美，营养丰富熟后体色艳红，实为宴席中上品佳肴。

地理分布分布于热带海区，在广东、广西和台湾海域也有分布。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多如蛙蟹科1。

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营养价值能量/kal: 62 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2

水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0

胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09

烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214

钠/毫克: 270 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8

锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159

硒/微克: 33.3

适用人群一般人均可食用。

适用量：每次80克左右。

特别提示螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

本词条内容贡献者为:

黄头生 - 副教授 - 华北电力大学