[科普中国]-阿拉伯胶树

阿拉伯胶树（学名：Acacia senegal）是豆科金合欢属的植物。分布于巴基斯坦、台湾岛、热带非洲、阿拉伯、印度等地，目前已由人工引种栽培。常绿乔木，羽状复叶，开白花，茎上有倒刺。原产非洲北部、阿拉伯半岛等地。树干中的树脂叫阿拉伯胶，工业上叫黏合剂，印版保护剂。

形态特征小乔木，高3-6米，树皮呈片状剥落；幼枝被短柔毛，老枝变无毛。托叶刺状，3个，两侧的近直立或稍向上弯，当中的下弯，长约5毫米；二回羽状复叶，常3片簇生，叶轴长2.5-5厘米，常有小刺，最上一对羽片着生处及总叶柄上各有腺体1个；羽片3-5对，对生或互生，长1.2-3厘米；小叶8-15对，线形，长约2-5毫米，宽1-1.5毫米，具疏缘毛。

穗状花序长5-10厘米；总花梗长8-18毫米；花白色，芳香；花萼阔钟形，长1.5-2.5毫米，无毛；花冠长约4毫米；雄蕊多数，花丝长约6-7毫米。英果带状，长5-8厘米，宽1.7-2.5厘米，具短柄，顶端稍弯，呈喙状；种子5-6，碟状，长6-9毫米，宽5-8毫米，暗棕色或灰绿色。

分布范围原产于非湖苏丹、沙特阿拉伯及印度，海拔500米以下，多见于平原。

生活习性适应的气温幅度最低-1℃，最高49℃。强阳性树，不耐箱冻，年雨量600-900毫米。在湿润的冲积壤土上生长最好，在原产地常以农林间种方式进行栽培。我国海南岛儋县那大有引种，生长一般，20年生胸径20厘米。

生长特点雨季落叶，旱季生长较快。因此不与农作物争光，旱季能使地温降低，有利农作物生长。心材硬，耐用，供建筑、车辆、农具等用，也是出色薪材。树皮可提取单宁。壮龄树每株年产果135公斤，可作家畜饲料。此树是生产阿拉伯树胶的树种，成龄植株每株可产胶0.9公斤，苏丹生产的这种胶占世界总产量80%以上，年出口量约4万吨。也是种紫胶寄主树和良好的固土树种。宜在我国热带和南亚热带水肥条件较好的平原、台地、低丘地粥经营能源、树胶、紫胶、饲料的多效用兼备的农林混作方1。

主要价值阿拉伯胶树是一种常绿植物，它的刺要比普通的刺槐要长而且尖锐，并且会在树皮破损的部位分泌一种用途广泛的树胶。

食品行业：阿拉伯树胶被用作乳化剂、增稠剂、悬浮剂、胶黏剂成膜剂、上光剂和稳定剂。比如吃的巧克力，在剥开的时候有种暗暗的亮色，这就是阿拉伯树胶的作用，它让巧克力在入口即化的同时却不黏手；在碳酸饮料里，如果没有阿拉伯树胶的作用，香精和色素就有可能会跟溶液分离，形成凝在瓶颈部位的类似于茶锈的色素圈，这样就不美观了；如果咖啡中含有香精成分，那么也多半是用阿拉伯树胶和香精油勾兑的，而放在咖啡中的方糖或是奶糖，里面也可能有阿拉伯树胶，分别有抗糖类结晶和乳化奶脂的作用；在口香糖或是木糖醇这类消遣食品中，阿拉伯树胶是良好的包衣剂和水溶糖类，虽然它的成分比重按照一些国际标准不得超过0.5%。

阿拉伯树胶作为一种食品原材料和添加剂的优势，还体现在它本身固有的一些良好食品特性上。它是优质的水溶膳食纤维，基本上不会在身体中产生热量，所以对那些既想要满足口腹之欲又不愿因此发胖的人来说，这是上好的糖类替代品2。

本词条内容贡献者为:

李学强 - 教授 - 宁夏大学