[科普中国]-晚稻杨梅

晚稻杨梅，原产地浙江定海，晚熟品种，是我国杨梅“四大良种”之一。该品种具有优异品质和良好的加工性能，经济寿命较长，抗逆性较强。但该品种肉柱嫩，易出水，运输和贮藏性能差，鲜果不利于远距离运销，主要以本地市场鲜销为主。1

植物学特性晚稻杨梅属于杨梅科杨梅属植物，树势强健，直立性强，树冠高大，自然圆头形。根系分布在20~70cm深处，根系发达，适宜于砂砾土壤上种植，抗风能力稍强。成年树以春梢为主，是第2年的主要结果枝，结果枝以中短果枝结果最好。种植后5~6年开始结果，13年左右进入盛果期，成年树株产80~150kg。果实圆球形，单果重12g左右，纵横径为2.6cm×2.7cm，完熟时紫黑色，充分成熟时近黑色。肉柱圆钝肥大，果顶微凹，果基圆形，果柄短，肉质细，汁多，甜酸适口，香气浓郁，核肉易分离。果实可溶性固形物12.6%，总含糖量9.6%，可食率95%~96%，果汁含量82%以上，鲜食肉质细腻，甜浓带酸，香气浓郁，品质优异，鲜果食用品质极佳。2

物候期晚稻杨梅幼树可抽3~4次梢，成年树少抽1次梢，并有春、夏、秋梢之分。一般春梢抽生于4月中旬，夏梢抽生于6月下旬，秋梢抽生于8月中下旬。花期于4月上旬初花期，至4月中旬终花期，花期持续8~10d。果实成熟期为6月下旬至7月上旬，正常气候条件下采摘期为10~12d。不同年份间的树体生长期、花期和果实成熟期存在一定差异。2

现状分布舟山杨梅种植最集中的区域位于定海区白泉镇，是舟山晚稻杨梅的主产区，也是浙江省12个杨梅主产县之一。白泉镇有皋泄、潮面、河东、金星、北蝉等多个优质杨梅主产村岙，种植总面积达1333.33hm2。此外，干览镇青龙社区、小沙街道大沙社区沈毕家、盐仓街道虹桥社区、双桥街道狭门等地也出产优质杨梅。据统计，全市晚稻杨梅种植面积占比84.8%，东魁杨梅占6.3%，荸荠杨梅占2.5%，丁岙杨梅占0.2%。3

产业管理舟山市通过农林执法大队组织开展杨梅质量安全专项整治行动，排除安全隐患，加强杨梅质量安全监管，提升杨梅质量安全水平，促进杨梅产业健康稳定发展。行动期间，加强杨梅生产执法检查、杨梅质量安全检测及技术培训指导等多项措施并举，积极推进杨梅质量安全建设，切实保障舟山上市杨梅产品的安全。通过举办舟山市晚稻杨梅擂台赛，推进舟山杨梅产业发展，促进晚稻杨梅宣传及知名度提升。为进一步推动杨梅产业，总占地75hm2，总投资4500万元的中国舟山国际杨梅博览园项目已开工，该项目由杨梅山庄、杨梅文化街、杨梅采摘林、杨梅多品种种植示范区等18个区块组成，力争成为集生态休闲、观光体验、住宿游览、科普教育等功能于一体的综合性杨梅博览园区，建成后将进一步推广普及舟山晚稻杨梅文化，助力舟山杨梅向精品水果方向不断迈进。3

加工目前，舟山市杨梅主要加工产品是以杨梅浸泡酒为主，加工企业少，加工能力弱，加工产品单一化，产品技术含量低。舟山市较大规模生产杨梅浸泡酒的企业主要有2家:浙江东海酒业有限公司和舟山合源酒业有限公司。舟山杨梅烧酒年产量约为500t。产品大部分靠舟山本地市场消化，一小部分销往外省，如山东、湖北等地。3

采后技术和营销舟山晚稻杨梅上市时间短，只有7～10d，品质最佳期短，常温下杨梅只能保持10h左右的新鲜度，不耐贮运，尽管通过低温预处理可以将杨梅的保鲜期延长至48h，但保鲜期依旧很短，且有冷库预冷处理设备的种植户非常少。舟山杨梅多为散户种植，线下销售多为自驾采购和街边摆摊贩卖的方式。杨梅采摘游因杨梅树体高大，每年都有采摘者不慎摔落事故发生，采摘农家游安全隐患有待消除。晚稻杨梅除了在舟山本地市场销售外，也通过冷链物流配合网络销售等方式，远销江浙沪，甚至北方各地。舟山市还与顺丰快递展开合作，在多个杨梅种植基地设立杨梅快递驿站，实现了杨梅采后即可快递寄出，帮助许多杨梅种植户解决了缺少冷库没法完成外销的难题。线上销售通道主要包括舟山本地“海山农汇”电商平台和微信接单。线上销售杨梅价格为35元·kg-1，相比实地购买价格高出40%，且总体销量不错，每日销售量可达60件，日销售额达5000元以上。3

栽培技术苗木选择一般选择一年生晚稻杨梅嫁接苗，砧木应选用一年生野杨梅实生苗，粗度在0.5cm以上；接穗应来自优质高产、品种纯正的母本园或母株。苗木无机械损伤，根系发达，嫁接口愈合良好，并做好病虫害防治，起苗前必须浇水湿透苗床。2

园地选择晚稻杨梅的树体生长和果品品质受地理等环境条件的影响较大。园地宜选黄泥土山坡，坡度在5~25°之间，坡向以北坡或东北坡向为宜，山坡高度以海拔300m以下为宜。土壤有效土层0.6m以上，最好呈弱酸性，pH值5~6.5，排水良好，水源充足。杨梅为裸果，宜选择避风和远离大气污染源的环境。由于晚稻杨梅生长势强，树体容易高大，不便于幼树早结和果实采摘，对于大面积种植的晚稻杨梅，宜选择土层厚但土质贫瘠的土壤，这样可以缓和树体营养生长促进生殖生长，提早杨梅结果，同时促进树体矮化，提高果实采摘效率和安全性。2

适期种植晚稻杨梅种植一般在2月中旬至3月中旬，种植当天以风力较小的阴天为好。种植密度山地按水平面计算，行株距为6m×（6~7）m，栽植240~300株/hm2。种植方法：秋冬挖定植穴，穴深50~60cm、直径80~100cm。在定植穴上，用表土做成高于地面20~30cm的土墩（定植墩）。每穴下填有机肥50kg（或土杂肥100kg）后覆土填平，次年春季栽植。种植时，将嫁接口埋入土内6~8cm，以苗木主干为中心，做一直径为30~40cm盘状土穴，每穴浇水5kg，再盖上草。植后保持土壤湿润，苗木定干高度不超过30cm。2

科学施肥一是幼年树施肥（1~6年）。晚稻杨梅幼年树种植后2个月至8月，每个月用硫酸钾0.01kg/株、尿素0.01kg/株对水5kg/株浇施，或用稀薄人粪尿（比例为人粪尿∶水=1∶6）2~3kg/株，穴施。10~11月施复合肥0.25kg/株和草木灰0.5~1.0kg/株，或饼肥0.5~1.0kg/株和草木灰0.5~1.0kg/株。种植后第2~5年，5~6月施复合肥0.25kg/株，10~11月施草木灰1.0~1.5kg/株和饼肥0.8~1.2kg/株，或复合肥0.5kg/株，环状沟或条沟施入。

二是成年树施肥（7年以上）。晚稻杨梅成年树5月下旬，施复合肥0.5~1.0kg/株；7月底至8月初，可用焦泥灰20~25kg/株或硫酸钾2.5~3kg/株，再加过磷酸钙0.5kg/株。隔3~4年（看树势）施肥：10~11月，施厩肥25~30kg/株，或饼肥3~5kg/株，或堆肥40~45kg/株，也可施缓效性复合肥2~4kg/株，放射状沟施或穴施。在杨梅果实肥大期和7~11月，看树适量施用叶面肥，但果实采摘前40d应停止叶面施肥。2

土壤管理晚稻杨梅主要种植于山上，土壤管理内容比较简单，主要是幼树的深翻扩穴，初果树的整畦，成年树的添加客土和季节生草栽培。幼树深翻扩穴在种植后第翌年起，每年10~11月在树冠滴水线外扩穴深30cm、宽40cm，结合施肥。初果树的整畦是当杨梅园进入初果树投产时，考虑到操作及采摘管理的方便，应对杨梅种植地进行1次带状整畦，结合进行肥培管理。成年树培土是每年结合中耕除草，用山地表土、草皮泥等加厚根部土层，特别是对有一定坡度的杨梅园，还能起到促进园地梯形整地。季节性生草栽培是采用人工刈割的方式来进行季节性除草，一般在杨梅采摘前15d进行园地杂草清理，对于幼树也应进行1次人工除草，在非生产季节进行生草栽培，避免全垦式建园，应选用鱼磷坑种植，保留一定的原生植被等方式来达到水土保持目的。2

整形修剪对处于营养生长期1~6年的幼龄杨梅树，在苗木定干整形基础上，以培养自然开心形树冠为主。第2~3年内定干整形，培养3~4个主枝以后每年继续培养主枝和副主枝的延长枝，合理布局侧枝群。投产前一年树高控制在2.0~2.5m之间。生长期修剪一般在7—8月进行，休眠期修剪一般在10月下旬至翌年3月下旬进行。生长结果期（7~14年树）修剪，以继续培养主枝和副主枝延长枝、扩展树冠为主要目的，树高控制在3.5m以下，及时抹去树冠内膛的徒长枝。盛果期（15~60年树）修剪，保持树冠覆盖率75%~80%，绿叶层厚度2.5m以上。修剪因树制宜，树冠上圆下大，通风透光，保持侧枝均匀，控制行间交叉，删密留疏，立体结果，鼓励进行大枝修剪。衰老期（60年以上）修剪，进行回缩修剪，全部更新树冠或对侧枝、副主枝轮换回缩更新，延长结果年限。2

病虫害防治危害晚稻杨梅的主要病害有杨梅赤衣病、裼斑病、癌肿病、根腐病、肉葱病和日灼等；危害晚稻杨梅的主要虫害有黑腹果蝇、衰蛾类、天牛等。其防治指标、防治适期和防治方法如表1所示。在防控上遵循“生态改良，生态防治”的方针，优先采用农业防治、生物防治方法，选用矿物农药，严格执行晚稻杨梅果实生长期不使用任何化学药剂的做法，真正做到生态无公害。2

贮存保鲜晚稻杨梅果实外表色泽刚转为紫黑发亮时便可采摘，采时宜轻托果实于手心用剪刀连柄剪下。采摘时间以清晨或傍晚最宜，雨天不宜采摘。采后及时销售，也可进行短时冷藏保鲜，一般冷库均可作贮存库。冷藏前需进行预冷，采摘后果实应放置在阴冷处或空调房2~4h，然后进预冷库预冷至2℃（或直接进冷库、放置在货架上预冷至2℃）。预冷后进入冷库冷藏，冷藏库房温度控制在1~3℃，相对湿度85%~90%，冷藏库贮藏时间不宜超过96h。冷藏保鲜晚稻杨梅按市场需要分批出库，用聚苯乙烯泡沫保温箱或注塑泡沫箱装箱，贴标出售。2

本词条内容贡献者为:

李学强 - 教授 - 宁夏大学