[科普中国]-红芽姜

红芽姜，也叫青州竹根姜，主要分布于山东青州市。植株生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，肉蜡黄色，纤维少，风味品质佳。产量高，一般单株根茎重可达500克左右。喜温，耐寒性弱，不耐强烈日光，需肥较多，对土壤水分要求不严格，易感姜腐烂病。嫩姜辣味轻，质嫩，可腌渍，老姜辣味浓。可供调味或药用，适宜砂壤土栽培1。

形态特征红芽姜，简称芽姜。豆芽型植物，主要分布在山东青州，福建、湖南等地。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。

根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70~100厘米，直立不分姜枝。叶披针形，具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。

生长环境喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。
喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。
喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。

三明红芽姜品种来源及分布福建省三明地区地方品种。主栽于福建省三明地区各县、市2。

特征植株高80-90cm，分技性较强，毎株丛地上茎有12~27条。叶被针形，长32cm，宽3.7cm，青绿色。地肉质块茎簇状分枝丛状排列，鲜姜块表皮淡黄色，肉黄色，墩芽紫红色，表皮光滑，单姜块重1.4kg2。

特性晚熟，从定植至采收200-240天，耐热性、抗姜腐病性和耐存性中等，对强光和土壤干旱、涝的适应性较差。鲜姜味辣，纤维多，品质中等。适用于作调味料，腌渍和医药用2。

栽培要点福建省三明地区4月上旬至4月下旬播种，行距80cm，株距50cm，用种姜量1800kg/hm2。高温期间插树枝或搭架遮荫，中耕追肥培土3次。10月中旬至10月下旬采收，产量约3500ckg/hm2。2

主要价值食用、用作调味料。

本词条内容贡献者为:

李学强 - 教授 - 宁夏大学