[科普中国]-毛榛子

毛榛别名小榛树，俗名胡榛子、毛榛子。种仁可榨油，也可食用或加工糕点。枝、叶及总苞可提制栲胶。木材质地坚硬致密可做手杖、伞柄等。果壳可制活性炭。果仁入药,可治疗病后体虚、食少、疲倦及视物不清等。叶可做饲料。1

毛榛子因营养丰富被称为“坚果之王”，毛榛子属于野生灌木，榛树的果实，分平榛、毛榛两种。种子可食，平榛扁圆形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛为锥圆形，皮薄有细微茸毛，果仁甘醇而香。

形态特征毛榛子树为落叶灌木，树高2至5米；树皮暗灰色或灰褐色；枝条灰褐色，无毛；小枝黄褐色，被长柔毛，下部的毛较密。叶宽卵形、矩圆形或倒卵状矩圆形，长6-12厘米，宽4-9厘米，顶端骤尖或尾状，基部心形，边缘具不规则的粗锯齿，中部以上具浅裂或缺刻，上面疏被毛或几无毛，下面疏被短柔毛，沿脉的毛较密，侧脉约7对；叶柄细瘦，长1-3厘米，疏被长柔毛及短柔毛。雄花序2-4枚排成总状；苞鳞密被白色短柔毛。果单生或2-6枚簇生，长3-6厘米；果苞管状，在坚果上部缢缩，较果长2-3倍，外面密被黄色刚毛兼有白色短柔毛，上部浅裂，裂片披针形；序梗粗壮，长1.5-2厘米，密被黄色短柔毛。坚果几球形，长约1.5厘米，顶端具小突尖，外面密被白色绒毛。开花期3月下旬至4月中下旬，坚果成熟期8月下旬至9月上旬。2

植物用途毛榛子在古代常作为干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用来招待宾朋；近代亦有用毛榛子做酱、罐头、糕点馅等食品的，许多名牌巧克力也含有榛子的，很受食用者欢迎。小兴安岭盛产毛榛子，其产量却不多，因为是野生在深山老林中的采集难度大，另外和气候有关小兴安岭的倒春寒很严重，毛榛子树一开花，倒春寒来了，就把花冻了，就不能结果了，所以显得特别珍贵。不仅畅销国内，而且远销日本等国。所含脂肪不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及维生素A、B1、B2、烟酸，常食有明目健脑之功效。

分布范围毛榛子分布较广，主要产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃东部、四川东部和北部。生于海拔400-1500米的山坡灌丛中或林下。

朝鲜、苏联远东地区、日本也有。2

毛榛子见于温带、暖温带的山地森林带中，较耐阴，多散生于林中和近林的林缘，或分布于山地阴坡，偶尔也在森林破坏后的阴山坡形成小面积的单优势群落。通常生于海拔400-1500米的山坡灌丛中或林下。

品种分类我国按榛子果实的大小，果壳的厚薄等可分为火榛、平榛、毛榛、川榛四个品种；以小兴安岭特产毛榛子最为有名，小兴安岭野生的榛子主要有有平榛子、火榛子和毛榛子，还有少量的平榛子和毛榛子杂交变种。

主要价值药用功用毛榛子味甘、性平、无毒。毛榛子的营养价值很高，有“坚果之王”的美称。有益脾胃，补血气，宽肠明目的作用。可治食欲不振，开胃，调中，明目，肌体消瘦，体倦乏力，体虚眼花等症。还有杀虫，治小儿疳积作用。毛榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；毛榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；毛榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

抗癌功效毛榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，平时常吃可预防癌症。

美容功效毛榛子的维生素E含量高达36%，能有效地润泽肌肤，延缓衰老，防治血管硬化的美容效果。

营养分析毛榛子营养丰富，每100g毛榛子含蛋白质16.2—18g，脂肪50—77g，糖类16—17g。此外，还含有多种微生素和微量元素。也有药用价值，具有开胃，调中，明目等功效。可治疗体弱和肠胃不适等症。

栽培管理榛树栽培需要适宜的农业技术。与水果相比，毛榛子对土壤和栽植地形的要求比较低。在平原和坡度小于10度的地区，土壤耕作和行间抚育可采用机械化。在坡度大的地区应修建梯田或鱼鳞坑。成龄毛榛子丰产林单株产量2-3㎏。

选地毛榛子作为商品基地栽培，要求有灌水设施。因此，选择的地块应靠近河流、湖泊、池塘、水库或其它水源。最好的土壤类型为黑土、灰色森林土、暗褐色沙质栗钙土，土壤的机械组成以沙壤土和壤土为宜。在山地条件下，以腐殖质碳酸盐森林棕钙土、深棕色山地土、森林草原沙质土为好。

防护设置在空旷地种植毛榛子，毛榛子花粉很易被风吹走，使雌花授粉不良，影响结实。因此，就必须有防护措施，则应根据主要风方向和强度设置防护林带，在种植场中心设置折风线。

整地种植毛榛子树，应于头年秋耕，施入有机肥料。在生长季节清除杂草，增加土壤水分贮蓄。农用土地同样翻耕。对腐殖质少的土壤，充分松土深度应加深13㎝~15㎝。

栽植春季栽植时间短，约3~5天，秋季栽植时间截至寒冷前20天。种植穴规格为70㎝×70㎝×70㎝，栽培密度为2×3、3×3两种模式，如考虑间作可用2×5模式。春植应于头年秋季准备，秋植定植前1~2个月挖穴。春季栽植苗木成活率96.6%，秋季栽植苗木成活率91.7%。综合考虑，毛榛子应以秋植为主。毛榛子开始生长早，膨大芽易在起苗运输中掉落。栽植前必须检查根系，剪除损坏的根系到健康部位，然后浸入盛有黑钙土的稀泥浆桶中，防止根系干燥。将苗木放置于种植穴，使根颈低于表土5㎝~6㎝，每株灌水2~3桶，使土壤下沉与根系密接。

土壤管理毛榛子行间土壤耕作深度10㎝（因榛子根系主要分布深度10㎝~50㎝，不宜深耕）。在生长期间中耕3~4次，深度7㎝~8㎝。在坡地行间，进行横向耕作，防止土壤冲刷。在整个生长季节，种植地的土壤保持疏松和无杂草状态，使种植带间的草带（带状整地留下的宽度）保持充分湿润。

栽植后的前两年，行间可栽种蔬菜、爪类作物（距毛榛子植株树干不少于1m）、羽扁豆、燕麦、芥菜、绿肥作物。有机肥料和无机肥料每2~3年施入一次，其中磷肥和钾肥秋耕松土或浅耕时施入，氮肥早春施入。

施肥肥是榛园土壤综合管理中的重要环节之一。毛榛子树从定植开始直至完成其整个生命周期都要多年生长在同一块土地上，而且每年都需要从土壤中吸收大量的营养元素，土壤中的营养被大量消耗。为了保证榛树的正常生长与结实，必须及时进行施肥补充营养，而且充足的营养更有利于榛树花芽分化和减少隔年结果幅度，增加毛榛子结实量。

科学合理地施用肥料，是高产、稳产和无公害的要求。总的原则是以施用符合卫生标准的有机肥料为主，尽可能不施或少施化学合成肥料，以保持和增加土壤肥力，改善土壤结构及生物活性，满足榛树生长发育对营养的需求。

整形修剪为了获得高额产量，植株正确整形对改善光照条件、增强光合作用有着重要意义。最好选留8-12个骨干枝，均匀地分布于各个方向，最大限度的保持各骨干枝间的距离。发育良好的植株通常在根颈产生大量的萌蘖，整形时清除不需要的萌蘖枝，一般每年夏秋各除萌一次。冬季修剪时剪除枯枝、生长衰弱枝和分布重叠、接近的枝条。

采收贮藏采收方式1.人工采收

树型较矮的毛榛子树，可直接以手采摘，采收时可连同果苞一同采下，采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的毛榛子树，可以设法振动毛榛子树大枝，使榛果落地，再集中收集起来；也可待其自然熟透让果实脱苞落地，再拣拾集中起来。一般隔天拣果1次。采用此法采收，必须事先清理园地。

2.机器采收

采收之前，先将园地清理干净，平整土地。采收时，先用振动机抓住毛榛子树大枝将榛子振落地面，然后用吸收机收集起毛榛果。

采收后经过清除杂质、干燥处理，含水量为4%～7%的榛子，即可用于贮藏。

贮藏毛榛子含水量极低，只有3.5%～7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20℃或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用；湿度过大（空气相对湿度达75%以上）坚果即会发霉。因此，贮藏毛榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。适宜的条件是气温在15℃以下，空气相对湿度60%以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。

贮藏方法1.普通仓库贮藏。纯干的毛榛子以麻袋、金属丝篮子、网兜等容器包装均可。用牛皮纸小包装，每袋10kg，袋口封严，可延长贮藏期。仓库要清洁、干燥、通风、阴凉无鼠害。严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。仓库内可以用麻袋码垛存放，这样既减少占地面积，又便于清点搬运，但注意千万不能将麻袋紧贴地面，不要靠墙，要留出通风空间。贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。

2.二氧化碳密闭贮藏。这是夏季防止榛仁变质的有效措施。即在前方法堆码垛的基础上，先在地面铺层塑料布，码垛之后再在其上面罩—塑料罩。将上下塑料布的边缘重叠在一起，用沙土压紧以防漏气。然后由底部充入二氧化碳。当罩内二氧化碳浓度变稀后，要随时补充，并注意防止漏气。同时尽量避免外界高温影响库内温度。

虫害防治毛榛子树的虫害主要为榛实象，一般以树冠上部、阳坡、郁闭度小的榛树的榛实被害严重。榛实象的生活史长而复杂，世代重桑，交替发生。

**防法方法：**5月中旬，用50%的杀螟松乳油1000倍液，或用80%的敌百虫500~1000倍液喷洒榛林，毒杀成虫。8月中旬地面施用2%的百治屠粉剂或5%辛硫磷粉剂防治入土成虫；在幼虫出果前，收集提前脱落的受害果，集中销毁。

本词条内容贡献者为:

成玉林 - 副教授 - 重庆大学