[科普中国]-圆叶菠菜

圆叶菠菜是藜科菠菜属的草本。叶簇生，叶片为卵圆形，叶面肥厚皱缩，全缘。对长日照较迟钝，春季栽培抽薹晚。圆叶菠菜含有丰富的蛋白质和粗纤维。耐热性较强，耐寒力较尖叶菠菜弱，晚熟。播种时，采用直播法，以撒播为主。

主要性状株高30-40厘米，株幅36-46厘米。在抽薹前叶簇生于短缩茎上，可长10-12片叶，呈半直立状。基生叶为长卵形，真叶呈阔箭头形，先端钝圆，基部呈戟形，有1对浅裂。
叶片正面绿色，背面草绿色，叶面微皱，叶片大，叶肉肥厚，大叶长30-40厘米，宽8-14厘米。叶柄长10-20厘米，黄绿 色，光滑，心叶卷曲多皱。根粗1厘米左右，粉红色，根肉味甜，平均单株重30-50克。种子圆形，无刺。

培育要点耐热性较强，耐寒力较尖叶菠菜弱，宿根在露地不易越冬。对长日照较迟钝，春季栽培抽薹晚。土壤瘠薄和营养不足时植株生长瘦小，且易抽薹，易感染霜霉病和受潜叶蝇为害1。品质佳，质柔软，纤维少。

播种时间秋菠菜对播种时间要求不严格，一般在8月中旬至9月上旬播种，也可延迟至9月中下旬播种。越冬菠菜可在10月中下旬播种。早秋播种应选耐热性强的圆叶菠菜，晚秋播种圆叶菠菜和尖叶菠菜均可选用2。

播种方法菠菜应采用直播法，以撒播为主，也可用条播和穴播。播前先浇底水，播后应保持土壤湿润，以利出苗。为防低温危害，幼苗期搭建竹木架并覆盖遮阳网或草苫等物进行遮阴栽培，以保全苗。秋菠菜播种量不宜过大，每亩4-5千克左右即可2。

田间管理秋菠菜出苗后，天气干旱可勤浇小水，保持土壤湿润，以利幼苗生长，2-3片叶结合间苗拔除杂草。4-5片叶后，进入生长盛期，应结合浇水，每亩施用尿素16千克、硫酸钾6千克，以提高产量，改进品质2。

尖头菠菜与圆头菠菜市场上的菠莱按叶形的不同可分为尖叶菠菜和圆叶菠菜两种，它们的特点是:尖叶菠菜的种子带校刺，叶呈筋头形，叶柄长而叶片较薄，根粗壮，含糖分多，故抗寒性较强，早熟，京郊生产的秋菠菜、越冬菠菜以及用来冻藏的菠菜均属此种。圆叶菠菜的种子无校刺，叶圆形，片大而肉厚，叶柄短宽，较耐热，晚熟，京郊生产的春菠菜和夏菠菜均属此种。此外，京郊还有一种大叶菠菜（又名洋菠菜），棵大、叶肥，耐寒性差，适于春、秋露地栽培3。

食用禁忌1、吃之前，可先用开水烫一下或用水煮一下菠菜，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸4。

2、菠菜不宜与黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；菠菜也不宜与豆腐、乳酪同食， 因为它们都会影响菠菜中钙质的吸收4。

本词条内容贡献者为:

刘敦华 - 教授 - 宁夏大学