[科普中国]-DHA

DHA（Docosahexaenoic acid）是二十二碳六烯酸，ω-3系列多不饱和脂肪酸（ω-3 polyunsaturatedfattyacid，ω－3PUFA）。1具有22个碳原子，6个不饱和双键，不饱和双键起始于甲基端的第3个碳原子上。该脂肪酸与二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)存在于各种鱼油中，特别是深海鱼体的脂肪中含量高。经研究证明DHA与EPA具有抗动脉粥样硬化的作用，有较明显降低血脂的效果；可抑制血小板凝集，减少血栓形成；DHA还有增加大脑神经原发育和功能提高的作用。含DHA和EPA的鱼油制剂已应用于药品和保健食品。2

DHA的概述理化性质DHA的分子式为C22H30O2，相对分子质量为328.48，分子结构式见图。纯品DHA为无色、无味，常温下呈液态，且具有脂溶性，易溶于有机溶剂，不溶于水，熔点为－45.5～－44.1℃，所以在低温下仍然能保持较高的流动性。一般情况下，DHA为顺式，但在异构酶的作用下可变成反式。3

另外，DHA中含有活泼的亚甲基，而亚甲基极易在光、氧、过热、金属元素( 如铁、铜) 及自由基的影响下，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应，进而产生以羰基化合物为主的鱼臭物质。3

体内代谢在动物体内，DHA是构成动物生物膜的重要组成部分以及动物体内一些激素的主要前体，其主要以磷脂形式 存在，游离脂肪酸很少。一旦DHA被动物吸收后，绝大部分与甘油三酯进行结合。虽然DHA是一种脂肪酸，但并不作为机体的主要能量来源，当机体中其他脂肪酸被大量利用、消耗后，DHA才被氧化分解来供能。3

其他相关最早有关DHA的报道源于Dyerberg J等的一项流行病学调查：爱斯基摩人摄入大量海洋脂类物质后冠心病、心肌梗塞、血栓等疾病发病率很低，与他们长期食用海鱼及其他海生动物有关，而且该人群体内含有较大量n-3多不饱和脂肪酸（也称ω-3多不饱和脂肪酸）。深海鱼油和藻类是DHA的主要来源，但是从鱼油中提取的DHA胆固醇含量高，有腥味，且鱼油受污染率比较高，极大影响了产品的品质，而微藻DHA油恰恰克服了鱼油的这些弱点，并且具有生长速率快、培养周期短、营养价值高、生物积累量高以及占地面积少等优点。1

DHA生理功能健脑明目DHA是大脑成长发育的重要物质之一。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，其有助于大脑结构完整和功能发挥，是人成长发育期必不可少的健脑物质，强化DHA的婴幼儿配制粉先后在日本、美国出现。在探究关于DHA神经保护作用的实验中发现，DHA和EPA具有较好的抗氧化作用且能有效地降低精神疾病的发病率。而DHA神经保护作用的机理也有了一定进展：研究发现DHA通过减少ZNT3的表达和锌离子的吸收来减少神经细胞的死亡，验证了DHA是通过减弱细胞内锌离子的剂量水平抑制细胞的凋亡并达到神经保护作用。1

DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达50%，具有很好的视网膜保护作用，如果食物中长期缺乏DHA，可使视网膜组织中的DHA含量下降，最终导致视力下降。DHA对视力的保健作用突出表现在胎儿及婴幼期，如果视网膜细胞中的DHA积累不足时会导致视神经系统敏感性的减弱以及视力的下降。如果每天补充足量的DHA，则外界条件对视网膜的损伤作用将会降到最低，视力也将会受到保护。1

抗癌作用当前多项研究已经证实了DHA的抗癌效果。最早的研究可以追溯到长期摄食海洋产品（调查发现其中含有大量多不饱和脂肪酸如DHA等）的爱斯基摩妇女，研究发现她们乳腺癌的患病率非常低。最近研究发现，DHA通过一定的反应机制能够减缓细胞的凋亡并对肠癌和肺癌等的癌细胞具有很强的预防和抑制效果。DHA能把细胞固有的前转移性分子CD44作为靶标来抑制肿瘤的转移和侵袭，抑制细胞癌变之前的角质细胞的生长和诱导细胞的凋亡。肿瘤细胞通过产生过剩的PGE2来抑制体内的免疫细胞使其本身得到快速增殖和转移，而DHA是PG生物合成的强烈抑制剂，能有效抑制肿瘤细胞PGE2的产生，从而起到抗肿瘤作用。在癌症病人饮食中适量增加DHA和EPA的比例，能有效降低血清中PGE2含量起到一定的抗癌作用。DHA不论是在营养学还是医学方面，其具有的抗癌作用正在逐步的得到研究者的认可，如果DHA的抗癌效果在临床上得到验证，其将会有着非常广阔的抗癌发展前景。1

抗炎作用DHA具有较强的抗炎效果，其抗炎作用机理主要是抑制中性细胞和单核细胞的5-脂氧化酶代谢途径，增加白三烯B5（LTB5）的合成。研究证明，DHA等多不饱和脂肪酸能有效降低炎症因子的活性，其对于多种炎症方面疾病的治疗有着不错的疗效。有学者在相关研究中发现 ω-3 脂肪酸DHA等对紫外线导致的红斑等症状具有非常强的消炎作用。1

对心血管疾病的预防心血管疾病，又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病，在西方的发病率非常高，而动脉粥样硬化是引发心血管疾病的主要原因之一。实验证明，DHA对于防治心血管疾病具有非常重要的作用。DHA可抑制血小板的聚集，降低血脂浓度，延长凝血时间，改变红细胞的可塑性，降低血液粘滞等，其对防治心脑血管疾病具有较好的效果[24]。一些研究表明，多不饱和脂肪酸如DHA等物质在血管的内皮细胞中有着很强的抗氧化效果，适量的摄入多不饱和脂肪酸如DHA等物质能有效地降低动脉粥样硬化和心血管疾病的发病率[25]。Lavie CJ等[26]指出DHA等多不饱和脂肪酸具有降低血液中甘油三酯含量、抗心律失常、预防心脏性猝死和预防冠心病复发的作用，并且具有静息心率、改善心血管功能、消炎等特性。1

免疫调节作用DHA对免疫性疾病具有治疗作用并对机体有较强的免疫调节功能。短期补给富含DHA的鱼油可以改善人的先天性免疫能力并使低密度脂蛋白的体内氧化活性增加，这主要是由于鱼油中DHA和EPA对机体免疫的调节功能所致。鱼油可以提高机体免疫功能，增强自身免疫疾病动物模型抵抗内毒素的能力并延长移植器官的存活。1

DHA抗氧化性研究现状DHA是ω-3多不饱和脂肪酸，对于DHA抗氧化性机理研究目前处于初步阶段。当前DHA抗氧化性的研究侧重于体外实验和体内实验两个方面。1

体外抗氧化活性的研究自由基是生物体新陈代谢过程中产生的一类可单独存在、具有极高氧化活性并带有一个或几个不配对电子的分子或原子，其在人体内具有活性强、浓度低、寿命短的特性。当前，国内外体外抗氧化活性研究方法比较多，抗氧化的研究方法比较集中于ABTS自由基的清除、超氧阴离子离子和羟基自由基的清除、双氧水的清除以及FRAP（铁离子的还原能力）等。1

（1）ABTS自由基的清除

ABTS即2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐，被氧化后形成蓝绿色的ABTS自由基，加入的抗氧化物能够使ABTS溶液褪色，根据吸光度的变化大小即可换算出该物质的抗氧化能力。在关于藻类提取物抗氧化性的研究中发现，裂壶球藻（DHA含量很高）的正己烷和乙酸乙酯提取物ABTS总还原力分别为0.12、0.16μmol Trolox/g，显示了较弱的ABTS自由基清除能力；在细胞培养抗氧化实验中没有发现DHA的ABTS自由基清除能力，但GSH（谷胱甘肽酶）的活性显著增加。对于DHA等多不饱和脂肪酸的自由基清除原理有两种，其一是DHA通过对NAD（P）H氧化酶等的作用来调节体内ROS水平，其二是DHA能通过自身的过氧化反应跟自由基反应进而达到抗氧化效果。1

（2）超氧阴离子及羟基自由基的清除

·OH是化学性质最活泼的活性氧，可介导机体的多个生化过程，引发各种细胞病变，导致疾病的发生并且加速机体的衰老。而生物体内有2%～5%的氧产生O2·，其是机体多种疾病发生的主要原因。生物体发生氧化还原反应，其产生的O2·使生物膜的多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应，破坏膜结构及其功能特性；活性氧的毒性反应跟炎症、肿瘤和心肌等疾病有着直接的联系。·OH和O2·在抗氧化性实验中的被清除能力结果对于判断抗氧化物质活性大小有着重要的参考意义。研究表明，DHA具有较强的·OH和O2·清除能力，能提高NAD（P）H（还原型辅酶）活力，抑制磷酸酶A2（PLA2）的活性，降低细胞内ROS和细胞死亡率，对机体起到抗氧化保护作用。1

（3）H2O2的清除

H2O2活性较弱，但其在一定条件诱导下会生成对机体有危害性的O2·和·OH，进而对细胞产生毒害作用。DHA可有效清除H2O2，提高细胞抗氧化性，减小细胞损伤。研究发现ω-3脂肪酸能通过活化3T3-L1脂肪细胞的Nrf-2途径来提高HO-1的表达性，进一步证明DHA等多不饱和脂肪酸能够有效抑制H2O2等有毒产物的产生，对机体起到保护作用。DHA对H2O2诱导下的PC12（嗜铬细胞瘤细胞）并没有起到保护作用，而在RGC-5（视网膜神经细胞）、HepG2（肝癌细胞）等的细胞实验中DHA表现了很强的H2O2清除能力，说明DHA对不同类型H2O2诱导细胞的保护作用有所差异。1

（4）FRAR的测定FRAP即铁离子还原能力，是当前应用最为广泛的一种评估抗氧化能力的方法。在低pH溶液中，抗氧化剂能够使Fe3+-TPrZ还原成Fe2+-TPrZ，其中Fe2+-TPTz在593nm处具有最大吸收。该方法主要通过铁离子的还原来评定物质的还原能力，但当前DHA在FRAP方面的测定尚未见有报道。1

体内抗氧化活性的研究由于外部因素或体内代谢紊乱等原因，体内膜结构上的氧化酶催化酶底物时会产生系列活性氧簇对体内的生物大分子造成破坏作用如导致脂质过氧化物的产生、蛋白质变性、DNA损伤并进而引发各种疾病。体内的抗氧化酶系统是抑制活性氧簇的自然屏障，能有效地阻止自由基对机体的损伤作用。天然的抗氧化系统包括大量的抗氧化酶如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽还原酶（GR）等及非酶抗氧化剂如还原型谷胱甘肽（GSH）、尿酸（UA）等。1

DHA有很高的安全性，有学者发现DHA藻油对雄性、雌性小鼠的无明显伤害作用的剂量分别达到了3305、3679mg/（kg·d）。研究表明食用富含多不饱和脂肪酸DHA等的鱼油能够显著提高机体肝脏的抗氧化防护系统和机体的免疫力。最初对DHA抗氧化性研究多集中在鱼油，有学者在研究中发现多不饱和的脂肪酸鱼油能提高体内抗氧化性的大小，通过小鼠实验证明其能预防鼠艾滋病的发生，并能很好地提高SOD，CAT和GSH的活性。另有学者发现经常食用鱼油的小鼠肝脏内CAT，SOD，GSH-Px 的活性明显提高，体内的抗氧化性显著提高。DHA藻油也有很好的体内抗氧化效果：小球藻油和等边金藻油两种微藻油具有很好的调血脂作用，且能增强体内抗氧化酶活性，降低因高脂饲料引起的小鼠脂质过氧化。1

目前很多实验结果显示，DHA的抗氧化性与其具有的保健性和疾病预防作用有关。有学者发现食用鱼油的小鼠血管内内皮一氧化氮酶（eNOS）活性提高，诱导性一氧化氮酶（iNOS）活性降低，体内氧化应激总体下降，进一步验证了NO等自由基在动脉粥硬化过程中的作用，促使心血管方面疾病与抗氧化性之间的关系探讨有了新的进展。有学者在研究关于DHA和PS（磷脂酰丝氨酸）在戊二醛引起的癫痫症方面的作用做了体内相关抗氧化性的研究，结果表明服用DHA组的小鼠的大脑和组织中的SOD酶和过氧化氢酶的活性明显高于对照组，每天膳食补充适量的DHA和PS能提高脑部和身体组织的抗氧化性并提高学习和记忆能力。研究发现帕金斯病能破坏体内的抗氧化系统并明显降低了SOD等酶的活性，而DHA的存在可以预防这种抑制作用，从侧面反映了DHA较强的抗氧化性并对帕金斯疾病的发生具有预防效果。1

DHA的摄入量虽然智力可通过补充DHA来获得提升，但并非任何含量的DHA都能有效促进智力提升。只有摄入DHA量达科学验证水平，智力才可能获得提升。4

贝兹实验和Auestad实验分别从“补充足量DHA，有效”及“补充不足量DHA，无效”两方面证实：智力的提升，与婴儿期摄入的DHA水平有关。实验中的17mg/100 kcal DHA和34mg/100 kcal AA被认定为“科学验证水平”。这个水平也接近世界卫生组织和联合国粮农组织公布的DHA、AA建议摄入量。4

另外，体内DHA含量在增高的同时，AA含量绝对或相对降低，而AA对人和动物生长发育非常重要，因此应该协调n－6与n－3的比例。根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸n－6、n－3的比例是不平衡的。世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中n－6、n－3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2 岁以下和60 岁以上是4∶1，其他年龄是(4～6)∶1。按照这个建议，4∶1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。4

过量摄入副作用大量摄入DHA会产生出血倾向，为此有凝血功能障碍和严重高血压的患者及患自身免疫性疾病的患者必须慎用。DHA对维持人体的健康有重要意义，但并不是摄入越多越好。DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性自由基攻击而引发过氧化链式反应，即脂质过氧化作用，从而对细胞膜有损伤。而免疫细胞的功能高度依赖于正常的膜结构和功能。4

因此，脂质过氧化作用对免疫细胞膜结构和功能的损害将对免疫功能造成不利影响。另外，过氧化物能破坏人体中的DHA而引起癌变，而氧化产物尤其是丙二醛能使蛋白质交联而使肌肉失去弹性，黑色素增多，出现老人斑，这是人体老化的重要因素。脂类氧化物还能使心血管粥状化损坏血管内壁使之变脆，易导致高血压和脑溢血。4

DHA的来源及生产DHA的体内来源是前体脂肪酸α－亚麻酸。α－亚麻酸进入人体后，经碳链增长和去饱和酶的作用衍生为 DHA。4DHA也可以从某些食物中直接获得，深海鱼油和藻类是DHA的主要来源。4

从鱼油中获得DHA鱼类中的沙丁鱼、金枪鱼、黄金鱼和肥壮金枪鱼等的鱼油中富含DHA，但DHA含量高且可作为提取DHA原料 的是金枪鱼和铿鱼油。鱼类中DHA的提取一般从鱼眼窝脂肪酸中获得，其工艺如下：鱼头—摘出眼窝脂肪—煮沸抽提—油层分离—脱腊—脱色—脱臭—精制DHA。3

但是随着鱼类的过度捕捞，全球渔业资源日渐紧缺，因此在鱼油中获取DHA存在一些问题：1) 鱼油中被提取出来的DHA胆固醇含量较高，且具有鱼腥味，严重影响DHA的品质； 2) 不同种类鱼的鱼油中DHA的含量不同，而且鱼油中DHA含量会因季节、捕捞的地理位置和时间等条件的不同而存在差异；3) 从鱼油中提取DHA的加工过程中，因进行氢化处理，降低了鱼油中的DHA产量，造成了DHA 的浪费； 4) 鱼油中的DHA含有大量其他饱和及低不饱和的脂肪酸，造成其浓缩困难，导致加工处理过程复杂，进而提高了DHA生产的成本； 5) 鱼油中提取的DHA不适合素食主义者，另外，鱼类脂肪中积累了大量的有机污染物。因此，从鱼油中提取分离得到的DHA，在数量和质量上均不能满足社会的需求。另外，纯化鱼油中的DHA存在一定的难度。寻找更安全，可靠的原料来源提取DHA的生物资源已经受到国内外广大学者的广泛关注。3

从微生物中获取DHA随着DHA研究的不断深入，发现海洋中多种微藻和真菌均能自身合成DHA，并且其DHA相对含量远高于鱼油。研究发现，海洋中的金藻、甲藻、隐藻、硅藻等微藻和真菌中的破囊壶菌和裂殖壶菌中富含DHA，且主要以 储存油和膜脂形式存在。3

当前，从微藻中提取DHA的工艺仍处于实验室研究阶段，一般采取以下的步骤： 藻体收集—冷冻干燥—脂肪酸萃取—脂肪酸转酯化—分离—纯化。利用真菌发酵生产DHA的研究主要集中在破囊壶菌和裂殖壶菌，二者均来自海洋，是具有色素和光刺激生长特性的真菌。利用真菌发酵生产DHA可以人为控制影响因素，可以稳定生产DHA，并保持其产量和含量。另外，真菌发酵生产的DHA中一般含有少量的其他多不饱和脂肪酸，这样利于DHA 的 分离、浓缩，制备出高纯度DHA。3

利用微生物发酵生产DHA虽取得一定的进展，但还是存在一些问题：1) 缺乏能够大量生产DHA的菌种，而且菌体在发酵过程中生长速率太低，其DHA含量不高；2) 还不能利用微生物发酵进行大规模工业化生产DHA，现在只停留在实验室研究阶段；3) 从微生物发酵液中提取DHA的方法还有待于进一步改进，以适应于工业化的需要；4) 尚需探索微生物可利用的廉价底物，以降低其生产成本。因此，当前最迫切的任务是从自然界微生物资源中筛选高产DHA的优质菌种，加强对DHA的发酵条件、代谢调控和工艺的研究。3

生产中存在问题DHA已在食品中显示极好的开发前景，一些添加DHA的乳制品、饮料、糖果等已在市场出现，特别是婴幼儿配方食品受到极大关注。不过，在DHA的生产及其应用过程中，往往都会遇到两大难题——氧化和异腥味，这已成为其在食品中广泛应用的瓶颈。DHA分子中富含不饱和双键，对氧气、光和热敏感，极易氧化。DHA的氧化首先造成食品中其含量降低，使其功效受到影响； 其次，氧化产物有害健康，摄入体内会引起脂质过氧化，诱发各种生理异常而引发疾病； 另外，氧化产物还会与食品中的蛋白质反应，也会引发食品中其他氧敏感成分的氧化，从而使食品的营养价值及货架期受到影响。DHA的氧化也是产生异腥味的重要原因，PUFA氧化的最终产物是各种具有挥发性的低级醛、酮，这些物质使食品出现鱼腥味、油漆味、青草味以及金属味等异味。4

在动物生产中的应用猪断奶仔猪的主要能量来源，依赖于肠道吸收的葡萄糖。研究表明，饲粮中添加DHA可改善断奶仔猪肠道葡萄糖的吸收，提高肌糖原的含量，提高断奶仔猪的日增重。研究发现，DHA可能通过促进淋巴细胞NO、环磷酸腺苷( cAMP) 的产生，提高cAMP /环磷酸鸟苷(cGMP)和抑制蛋白激酶 C(PKC) 的活性而抑制淋巴细胞转化，进而影响断奶仔猪的免疫力。研究发现，在小猪的饲粮中添加 DHA，可显著增加脑、肝脏和肌肉三磷酸鸟苷环化水解酶的活性、四氢生物蝶呤( BH4) 和还原型辅酶Ⅱ( NADPH) 的浓度以及增强脑和肌肉的一氧化氮合酶活性，促进新生仔猪的生长和发育； 降低肝脏、肌肉和血浆中谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺和蛋氨酸等氨基酸含量，提高甘氨酸和赖氨酸的含量，影响仔猪组织的生长。此外，富含 DHA 的饲粮能增加骨骼肌胰岛素(INS) 浓度和胰岛素 样生长因子1(IGF-1)基因的表达，进而增加生长猪骨骼肌蛋白质的形成，促进其生长；改变成年猪睾丸磷脂平衡、脂肪组织和影响睾丸睾酮和雌二醇的浓度，影响其繁殖能力。除此之外，在育肥猪的饲粮中添加富含DHA的鱼油，可以提高育肥猪脂肪、肌肉中DHA、EPA的含量，但不影响猪的生产性能和肉质，可以生产EPA、DHA含量高的功能性猪肉。3

鸡在蛋鸡的饲粮中添加富含DHA的添加剂，能够提高蛋鸡的生产性能，改善鸡蛋品质。研究发现，在蛋鸡的饲粮中添加DHA复合添加剂，可提高平均蛋重量和哈氏单位，但对产蛋率、料蛋比和蛋形指数无影响，显著提高鸡蛋中的DHA含量。另外，蛋鸡饲粮中添加富含DHA的鱼油，对蛋鸡的产蛋性能没有影响，但会增加蛋黄中长链 ω-3脂肪酸含量，降低共轭亚油酸、饱和脂肪酸和长链ω-6脂肪酸含量。这也为开发富含DHA的功能性鸡蛋提供了科学依据。在肉鸡上，有学者研究饲粮添加DHA对肉鸡生长和脂肪代谢基因转录的后效作用，结果发现，肉鸡的日增重和饲料转化率增加，腹脂率及血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量降低，高密度脂蛋白胆固醇含量增加； 使肝脏PPARα 和肉碱酰基转移酶(CPT-1) mRNA、腹脂和腿肌的乙酰辅酶A羧化酶(ACC) 、Fas和CPT-1 mRNA 表达提高，抑制肝脏、腿肌和胸肌的Fas mRNA 及腹脂和胸肌的脂蛋白脂酶(LPL) mRNA 表达。DHA能够抑制肝脏、腿肌和胸肌脂肪的合成，促进脂肪组织中脂肪的合成与分解。研究发现，小鸡饲粮中添加DHA 能够通过诱导氧化应激来抵抗盲肠的艾美球虫，结果提示，DHA具有预防鸡艾美球虫病的作用。3

反刍动物牛奶乳脂中含有大量能够引起肥胖、诱导产生心血管病等的棕榈酸、月桂酸和豆蔻酸。摄入过多对身体有 害。研究发现，奶牛饲粮中添加DHA能降低乳脂含量，增加乳脂中二十三碳脂肪酸的含量，但对乳蛋白质和乳糖含量以及乳脂中总饱和脂肪酸含量无显著影响，同时可降低乳脂中总单不饱和脂肪酸 /多不饱和脂肪酸和产奶量。说明DHA改变了牛奶中乳脂脂肪酸的组成和比例，提高牛奶的品质。纤维物质是奶牛重要的营养物质之一，其在瘤胃内降解和吸收影响奶牛的生产性能，瘤胃内纤维物质的降解主要由微生物提供的包括纤维素酶等在内的多种纤维酶来完成的。研究发现，在饲粮中添加DHA可以提高水杨苷酶、木聚糖酶和羧甲基纤维素酶活性。除此之外，改变饲粮添加EPA/DHA，可改变奶牛瘤胃发酵模式，影响不饱和脂肪酸的瘤胃氢化过程，使脂肪酸组成发生改变，为采用新的营养措施调控反刍动物产品中共轭亚油酸的含量提供理论依据； 饲粮中添加亚油酸和DHA可协同影响瘤胃原虫中奇数碳链脂肪酸的含量，影响瘤胃原虫的活性，进而影响营养物质在瘤胃中的分解和吸收。3

水产动物饲料中长链多不饱和脂肪酸(如DHA和EPA) 是虾蟹类的必需脂肪酸，对蟹的生长、发育和生殖具有重要的作用。研究发现，在饲料中添加0.3% 的DHA和EPA具有提高幼蟹的增重，增加幼蟹的摄食率、饲料转化率和对蛋白质的转化率的作用。有学者研究不同饲料对三疣梭子蟹卵巢发阶段的肝胰腺指数、卵巢指数和肝胰腺组织结构的影响，发现当DHA/EPA为2时，卵巢发育较好，肝胰腺指数大，利于营养物质储存。以上研究结果说明，添加 DHA和EPA具有促进幼蟹生长、提高饲料转化率和改善繁殖性能的作用。另外，在DHA对鲤抗氧化能力的影响的研究中发现，在DHA直接或短期作用下，鲤肝脏、胰脏和干细胞处于氧化应激的状态，抗氧化能力诱导性得到提高；在正常油脂水平下，长期饲喂DHA，机体能够适应氧化应激，而高油脂水平下，机体抗氧化能力会下降。研究发现，在建鲤基础饲料中加入维生素E和DHA，能够提高建鲤的生产性能和饲料利用率，提高建鲤的抗氧化、免疫力和抗病力，进而促进其生长，降低个体分化。在高密度、集约化养殖模式中，可作为一种免疫增强剂进行适量添加。3

本词条内容贡献者为:

包申旭 - 教授 - 武汉理工大学