[科普中国]-黍稷

学名为黍（Panicum miliaceum L.），禾本科（Gramineae）黍属一年生草本植物。 粳者古称稷、穄，现称稷子、糜子；糯者古称黍，现称黍子、粘糜子或黄粟。一种早熟、耐旱的粮食和饲料作物。

生物结构黍稷为一年生栽培草本。秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被髭毛，节下被疣基毛。叶鞘松弛，被疣基毛；叶舌膜质，长约1毫米，顶端具长约2毫米的睫毛；叶片线形或线状披针形，长10-30厘米，宽5-20毫米，两面具疣基的长柔毛或无毛，顶端渐尖，基部近圆形，边缘常粗糙。

圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5毫米；颖纸质，无毛，第一颖正三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉；第二颖与小穗等长，通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈喙状；第一外稃形似第二颖，具11-13脉；内稃透明膜质，短小，长1.5-2毫米，顶端微凹或深2裂；第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色；第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉；鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。花果期7-10月。1

形态特征一年生。秆直立，单生或少数丛生，高60-120厘米。叶片条状披针形，宽达1.5厘米。圆锥花序开展或较紧密，成熟后下垂，长约30厘米；小穗长4-5毫米，含2小花，仅第二小花结实；第一颖长为小穗1/-2/3，具5-7脉，先端尖或锥尖；第二颖与小穗等长，大都具11脉；第一外稃大都具13脉；第二外稃革质，成熟后呈乳白色或褐色，边缘卷抱内稃。

生长环境初生胚根1条，次生根为须根系，入土深度和扩展范围100～150厘米。株高一般为100～150厘米，有效分蘖1～3个，营养条件优越时可超过20个，条件异常时常有分枝现象。根与茎的输导组织发达。叶长披针形，较粟宽长，茎叶被有茸毛。圆锥花序，有绿色和紫色两类。穗形有多种，常作为品种分类的依据。穗的末级分枝顶端着生小穗，小穗一般有2朵小花，仅第2小花结实。中国有着生3朵小花，第2、第3小花结实的双粒型品种。成熟过度时较易落粒。子粒为带壳颖果，呈红、黄、白、褐、灰等色，而以白色种子的出米率较高。千粒重3～10克。

黍稷为喜温、喜光、耐旱、短日性C4作物。生育前期可耐42℃高温，生育后期遇-2℃低温即易受冻害。出苗至成熟需50～130天， 所需活动积温为1200～2600℃。对光照反应敏感。苗期阴雨生长不良，开花期连日阴雨则结实率降低。除低洼易涝地外，能适应多种土壤，对肥力较差的砂土有较强的适应能力。耐盐碱能力也较强，如耕层内全盐量小于0.3%，一般都能正常生长。对磷灰岩中磷的吸收力较弱。

分布范围我国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。1

繁殖方法人工栽培黍稷的播种时间因栽培地区而异，有晚春播、夏初播和麦茬播之分。播种是否及时对生长发育和产量有很大影响。可宽行距播种作为中耕作物，也可窄行密植栽培。中晚熟品种由于分蘖力强，自身有调节群体的能力，密度可较小，一般宽行距(45厘米以上)每亩4万株，窄行距（20～30厘米）每亩 8万株。晚播或复种的早熟品种由于生育期甚短，靠主茎成穗，故密度宜大，一般每亩14万株左右。忌连作，否则易遭黑穗病和野糜为害。生长期间须重视耕作保墒；苗期地上部生长缓慢，防治杂草尤为重要。在水、肥充足条件下，为防徒长、倒伏，常适当稀植、蹲苗、控制株高。多数穗子基部子粒蜡熟时即可收获，但对易落粒品种则须适当提前。病虫害较少，主要有糜子黑穗病、吸浆虫和地下害虫等。

播种方法由于我国各地的地形、土质、耕作制度及气候特点不同，播种方法也有很大的差别。我国糜子播种主要分条播、撒播和垄播三种。

（1)春糜子产区大部分采用条播。条播主要是用畜力牵引的楼或犁，褛播行距宽窄各地不一，大致可分为双腿耧和三腿耧两种，行距33-40厘米或25-27厘米。其优点是开沟不翻土、深浅致、落籽均匀、出苗整齐，跑墒少。特别在春旱严重，墒情较差时，以于全苗。另外褛播比较省工、方便，在各种地形上都可进行

(2)我国夏糜子产区多为撒播。因抢时播种，为了省时，多采用撒播方式。

（3)东北地区糜子播种一般为垄播也叫垄上播种华播种以籽耙。垄上播种分2行和3行播，其中以垄上2行播种为好

此外，黍、翟吸收氮、磷、钾的比例与气候特点等因素有关。对于干旱痔薄地、高寒山地，特别是增施氮肥是糜子增产的基础。

糜子施肥应以基肥为主，基肥应以有机肥为主。促进土壤熟化，提高肥力。结合深耕施用有机肥，能捉川相系发育，扩大根系吸收范围。有机肥营养元素全面，释放缓慢。肥效长，有利于糜子生长。

有机肥的施用方法要因地制宜。有机肥充足可以全面铺撒耕翻人土，也可大部分撒施，小部分集中施，如肥料不足，可集中沟施或穴施。

适时播种糜子的播种期地域性很强，且与品种特性和各地气候密切。播种过早，气温低、日照长，使营养体繁茂、分孽增加，旱熟黍稷受鸟害，播种过晚则气温高，日照短，植株变矮，分孽少、分枝成穗少、穗小粒少、产量不高。因此，在生产中糜子适时播种应考虑：

①地温稳定在12摄氏度以上，出苗时霜期已过。

②孕穗至抽穗期、砂与当地雨、热季节相吻合。

③按品种特性掌握播种期。生育期长的晚熟品种一般适宜于春播，迟播会在生育后期遇到低温或早霜，小能正常成熟，或降低产量和品质；生育期短的早、中熟品种可适当晚播或夏播。

主要类型通常按形态特征分类。苏联按穗形划分为5个亚种。

中国则先根据子粒的糯性与粳性分为黍和稷，然后根据穗形和生态特性分为 3个类型（见图）：

①侧穗型。穗分枝向主轴一方倾斜，植株高大，根系发达，抗旱性强。中国栽培品种多属此类。

②散穗型。多数穗分枝与主轴有夹角，分布在主轴四周。对温度要求较低，抗旱性较差，密植时群体性状好。干旱灌区和雨水较多地区以此类品种较多。其中还有一类周散穗型，对温度要求更低，主要分布在高寒地区。

③密穗型。穗分枝短小而密集，植株较矮，喜温暖，中国种植甚少。

中国黍稷的品种资源极为丰富，有食味极佳的糯性类型、一小穗两花结实的双粒品种、千粒重 9克以上的特大粒种、皮壳率在10%以下的薄壳类型等。

主要价值本种为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。1

种子含粗蛋白质10～16%，无氮浸出物70%左右，粗纤维10%左右。蛋白质品质较好，含有较多的苏氨酸、蛋氨酸和亮氨酸。稷米可煮饭，用子粒加工而成的炒米，是蒙古族人民喜爱的食品。苏联和东欧一些国家常用以制作稷片粥和糕饼。黍米是中国北方的主要糯食，也是酿造黄酒的原料。黍稷子粒还是家禽的精饲料。秸秆可供饲用。由于再生能力强，一年可刈割数次，是优良的一年生禾本科牧草。另外，黍稷耐旱、耐热、耐盐碱，适于生荒地栽种，常作为开荒、改造盐碱地和沙漠的主要先锋作物。

物种起源黍稷起源于中国。在陕西、山西、甘肃等地的新石器时代的遗址中，都发现有黍、稷的遗存物。如公元前5200年至公元前4800年甘肃秦安大地湾文化遗址就曾发现过黍。陕西临潼姜寨遗址史家地层也曾发现黍朽粉，距今约有5000年了。2

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学