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[科普中国]-假菌丝

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假菌丝( pseudohyphae)指某些酵母如假丝酵母,为出芽繁殖其子细胞连接成长链,并有分枝,细胞之间的连接处较为狭窄例如子细胞连接成藕节状,但其脱落之后,仍为单个细胞故称之为假菌丝1。

简介假菌丝没有横隔。各细胞间仅以狭小的面积相连,呈藕节状,在分隔处缢缩。假菌丝与真菌丝明显不同处在于其两细胞间有一细腰,而不像真正菌丝横隔处两细胞宽度一致。

假丝酵母假丝酵母是指能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母。霉菌的菌丝大多有横隔,整个菌丝的直径粗细一致,且分枝与主干的直径一致。菌丝顶端常呈钝圆形。相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致,呈竹节状的细胞串。

酵母假菌丝酵母的营养细胞体的排列形式也是该种的一种特征。最简单的一种是酿酒酵母单个细胞或出芽后仍与母细胞连在一起,只有当母细胞出第二个芽才分开的形式。但另一类酵母则非如此,当它的姐妹细胞出芽后,它仍然留在母细胞上,如此周而复始地各白出芽,结果形成丛状或链状细胞,链状的形成导致假菌丝的形成。当然这时细胞与细胞间的连接点是有真正的横隔壁的。假菌丝的主要差别之一是假菌丝是靠芽殖形成的,如果球形或卵圆形的芽出自假菌丝上,称芽生孢子。如果长自假菌丝的主杆上,有时称芽生分生孢子2。

假丝酵母假丝酵母(Candida Berkhout)细胞圆形、卵形或长形 无性繁殖为多边芽殖,形成假菌丝,也有真菌丝,可生成厚垣孢子、无节孢子、子囊孢子、冬孢子或掷孢子。不产生色素,很多种有酒精发酵能力,有的种能利川农副产品或碳氢化合物生产蛋白质,供食用或饲料用,是单细胞蛋白工业的主要生产菌。在白酒丁业中,假丝酵母广泛存在于大曲及陈腐的酒糟中,多数种能产生酯香。在我闽白酒增香菌种中,应用比较广泛的假丝酵母菌株是朗比克假丝酵母(C.lambica)2.1182。也有的种能产脂肪酶,可用于绢纺原料脱脂,此外有的种能致病3。

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学