[科普中国]-谭肉鸡

谭肉鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。而且鸡也是12生肖中的一属。一种肉质鲜嫩的肉鸡，产于广东省佛山市南海区。

形态特点谭肉鸡是一种肉质鲜嫩的肉鸡，产于广东省佛山市南海区。成年体重：20-30 kg，成年身长：40-50 cm，喂养食物：黄瓜等绿色蔬菜。成长速度快，15-20天就可长至10-20 kg，肉质鲜嫩肥美，口感好，深受广大食客欢迎，是一种家养致富的肉鸡。1

生物特性1．体温，在40.9度与41.9度之间，平均体温是41.5度。雏鸡，但养殖时，雏鸡舍温要求高，一般在三十四五度。

2．心跳，160到170次每分钟，就日龄而言，雏鸡高于成鸡。就性别而言，母鸡高于公鸡。

3．产蛋，一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。

4．其它，料肉比，一般在1.50~2.00：1；料蛋比，一般在2.0-2.5：1.0。

5．鸡的一般最长存活13年（饲养环境）。

6．蛋鸡：一般在110天左右开产（工厂化养殖），到72周淘汰、淘汰时体重为2千克左右。

公母鉴别

公鸡：眼圆，采食快

母鸡：头小，眼椭圆，开食迟，采食慢同一般鸡，20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多

采食高峰：自然光照下，采食高峰在日出后2-3小时，日落前2-3小时

产蛋高峰：光照开始后2-5小时1

公鸡打鸣是一种“主权宣告”，一方面提醒家庭成员它至高无上的地位，另一方面警告临近的公鸡不要打它家眷的主意。公鸡在白天大概每小时打鸣一次，只不过早上那第一声鸡叫划破了黎明的宁静，临近的公鸡接力下去，让人印象深刻。一般情况下，夜里鸡都在睡觉。鸡的大脑里有个“松果体”。松果体可以分泌一种称为褪黑素的物质。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鸟类的歌唱。晨光乍现，褪黑素的分泌受到抑制，雄鸡便不由自主的“司晨”；一年之中，当白昼渐渐变长，鸟儿体内的褪黑素水平下降，它们便开始“叫春”。公园里提着鸟笼的大爷也知晓这个道理，平常鸟笼都被厚厚的布罩盖着，一旦摘下布罩，光线惊醒了鸟儿的“鸣叫中枢”，歌咏会便开始了。1

古代，公鸡可以安享黑暗静谧的夜晚。有时遇到满月，月光偶尔也会刺激太过敏感的公鸡“起夜”。而到了战乱时候，被声音和火光惊扰的公鸡夜啼的概率大大增加，于是古人以“雄鸡夜鸣”为战争的凶兆。1

现代社会，人工照明的普及早已消弭了昼夜的区别。不但人类深受“人工白昼”带来的褪黑素水平下降引发的种种健康问题，跟着人混的其他动物也跟着遭殃。都是路灯惹的祸，根据英国皇家鸟类保护协会（RSPB）报道，英国国鸟--俗称“知更鸟”的欧亚鸲在很多地方彻夜鸣叫。1

生活习性抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。 体温高，发育快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。 抵抗力弱。特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针。 易惊群。鸡胆小，特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤，生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残和死亡。因此，要在安静的地方养鸡。粗暴的管理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长。 怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。1

饲养管理注意鸡舍消毒工作对于肉鸡饲养来说，饲养密度相对比较大，并且肉鸡的抗病能力较差，很容易感染，一旦病毒感染很容易发生扩散，所以，必须做好严格的消毒工作才能有效控制病毒及疾病传播。在肉鸡养殖的鸡场门口及鸡舍门口应配有消毒池，在进入鸡舍前换好工作服，工作鞋，在进行严格消毒处理后才能进入鸡场。同时，对于饲养的肉鸡设备也要进行严格消毒。消毒中所使用的消毒药物应定期更换，避免长时间使用同一种药物，导致病毒或者病菌产生抗药性。日常肉鸡饲养过程中尤其是在肉鸡感染病毒发病时应尤其注意消毒措施， 对鸡舍及鸡舍外都要进行严格的消毒处理，此外肉鸡饮用水、水槽等消毒工作也要严格进行。2

注意鸡苗的选择有部分肉鸡的养殖户在进行鸡苗选择时往往将重点放在价格上，而对鸡苗质量不够重视。但想要获得好的产量及经济效益，选择高质量的鸡苗非常重要。只有选择健康、品质优良的鸡苗才能保证最终的饲养效果。一定要严格挑选鸡苗，防止挑选白痢症状的病鸡、弱鸡和残鸡，购入时要严格把关，防止购入劣质鸡苗。3

注意鸡舍良好的通风有效的通风可以将鸡舍内的有毒气体排出，并保证鸡舍内的空气始终是清新的，能为鸡群的正常生长提供足够的氧气。在进行通风前应把鸡舍温度调高 2～3℃，温度稳定之后再打开门窗或者是通过换气扇进行通风。在养殖前期不能只注意鸡舍的保温处理，忽视通风的重要性。因为鸡舍内的温度由于养殖密度的影响，温度相对较高，在鸡舍内很容易因温度较高，空气比较干燥，在空气中灰尘较多，导致肉鸡发生支气管炎或者是肺炎等病症。 通过有效的通风可以排出有毒气体，同时也增加了鸡舍内的新鲜空气。但在通风过程中必要的保温处理不可或缺，尤其是在鸡群发病或是昼夜温差比较大的时候，及时根据实际情况选择风量。3

注意鸡舍的湿度在鸡舍中通风干燥的重要性不言而喻，同时保证鸡舍一定的湿度也十分重要。因为在肉鸡育雏室中温度相对较高，湿度普遍较低，干燥的空气很容易导致粉尘乱飞，雏鸡吸入病原菌导致呼吸道疾病或者是大肠杆菌疾病。 同时鸡舍内如果湿度比较小，很容易导致雏鸡体内的水分大量流失，造成雏鸡脱水情况的发生。4

注意补喂沙砾在肉鸡的养殖过程中，沙砾的重要性往往被养殖用户所忽视，沙砾对于肉鸡的消化系统来说有着重要的作用， 如果不补喂沙砾而单纯依靠肉鸡胃的消化功能很难有良好的消化，并且胃酸的酸性较强，如果长时间处于该环境下很容易导致胃腐烂、肉鸡食欲衰退等现象。通过沙砾的补喂可以有效帮助肉鸡消化饲料。4

注意油脂的科学使用肉鸡的生长速度比较快，对营养有较高的需求，所以仅仅喂食玉米、豆子之类的饲料很难满足肉鸡快速生长需求。研究表明，在配制饲料时，如果合理添加部分油脂对肉鸡生长过程中能量及蛋白质利用率有明显提高，肉鸡生长速度也明显加快。但在进行油脂添加时应注意严禁使用变质油脂，添加油脂后的饲料避免放置较长时间， 其次是在进行饲料配制时，应该加入适量抗氧化剂。5

注意限料和控水一般情况下，20 日龄左右的肉鸡可以适当控料，防止肉鸡生长过程中有猝死病或者是腹水综合征等营养代谢疾病。后期可以适当添加大蒜，不仅可以有效预防肠炎，并且可以促进肉鸡采食，增加食欲。鸡群在发病时，如大肠杆菌疾病或是球虫病等疾病感染时，在药物使用前可以进行1～2 次控水，控水时间的确定要根据肉鸡的实际情况决定。5

注意防疫肉鸡在进行防疫药物或者是疫苗使用时最好是通过饮水或者是滴鼻，尽量避免通过注射进行防疫，在制定肉鸡防疫程序时主要防疫方法应根据当地实际疫情流行情况来制定。肉鸡免疫应建立在鸡群健康状况良好的前提下进行，如果发现传染性疾病时立刻加倍注射疫苗。疫苗的运输及存放一定要按照相关规定进行。5

本词条内容贡献者为:

江松敏 - 副教授 - 复旦大学